食材明细:
主料::鳝丝315克,韭菜120克,绿豆芽300克,
辅料::水淀粉适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,味精适量,芝麻油适量,
韭菜绿豆芽鳝丝羹的做法步骤:
1.食材:鳝丝(已去内脏洗净切段)、韭菜(已清洗切开)。
2.绿豆芽(已清洗)、水淀粉。
3.烧锅倒油烧热,下入鳝丝,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒盛出。
5.随后,下入绿豆芽翻炒一下。
6.加适量的清水煮开。
7.接着,合入炒好的鳝丝翻动一下煮开。
8.然后,合入韭菜翻动一下。
9.最后,加适量的酱油。
10.加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.加入水淀粉。
13.调味勾芡翻匀,盛出。
14.浇上适量的芝麻油即成。
食材明细:
猪里脊肉400克,绿豆芽300克,鸡蛋清60克,姜5克,大葱5克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,香油10克,料酒10克,花生油50克,小麦面粉15克,淀粉(豌豆)10克
绿豆芽炒里脊丝的做法步骤:
1. 将肉切成丝,用蛋清、盐、小麦面粉拌匀;
2. 豆芽择去两头,洗净;
3. 姜、葱洗净切段;
4. 用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡;
5. 旺火烧锅下油烧热至七成沸,肉丝下锅划熟倒出滤油;
6. 豆芽再下锅烹盐,炒至七成熟,倒空水;
7. 火上锅,下油,葱、姜下锅炒出香味,下豆芽、肉丝,烹入碗芡翻炒均匀即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。此菜具有滋肾补肺,润肠通便之功效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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