“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对菜谱有深入的研究吗?或许"炒肉绿豆芽粉丝"是你正在寻找的内容,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
绿豆芽100克,猪肉(瘦)100克,粉丝50克,猪油(炼制)50克,酱油10克,盐5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,醋3克,味精2克
炒肉绿豆芽粉丝的做法步骤:
1. 将猪肉切成丝;
2. 绿豆芽用清水漂洗干净;
3. 粉丝用开水发好;
4. 炒锅放油,烧至四五成热,放入肉丝煸炒断生,加入葱末、姜末、蒜末、酱油,随之放入绿豆芽,细粉丝翻炒;
5. 撒入味精、精盐,滴几滴醋,出锅即成。
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炒绿豆芽
食材明细:
绿豆芽400克,虾米25克,香菜10克,色拉油30克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡麻油8克
炒绿豆芽的做法步骤:
1. 将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中;
2. 葱切段,姜切丝;
3. 将香菜梗洗净,切成6厘米长的段;
4. 炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
海米炒绿豆芽
绿豆芽的营养丰富,尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用,以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒,应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒,以去除其寒性,烹调时还要掌握快字诀,以免将绿豆芽炒老,使营养流失。
材料:绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
调料:油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1韭菜择洗干净,切成长段;海米先用清水浸泡一晚。
2绿豆芽摘去老根,洗净沥干水备用。
3烧热2汤匙油,放入海米以小火炒香。
4放入韭菜段,与海米一同拌炒15秒。
5倒入绿豆芽,与锅内食材一同快速兜匀。
6加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
7淋入1/3汤匙香油,即可装盘。
小贴士
1、绿豆芽的性较寒凉,应配上温性的食材同炒,如姜丝、韭菜,或者加点料酒,以中和其寒性。
2、炒绿豆芽时,适当加点醋,才能保存绿豆芽中的水分及维生素c,吃起来才会脆嫩。
3、绿豆芽比较容易熟,下锅后要迅速翻炒,快速调味后便可起锅,否则会炒老。
4、绿豆芽的纤维较粗,不易消化,加上其性偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜多食。
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