“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?你不妨看看蚕豆素虾仁,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
蚕豆300克,糯米粉100克,鸡蛋清50克,盐4克,姜5克,料酒8克,白砂糖3克,胡椒粉3克,香油5克,淀粉(玉米)4克,鸡精2克,植物油20克
蚕豆素虾仁的做法步骤:
1. 将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出;
2. 姜洗净切末待用;
3. 取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精,拌匀搓成小细条再捏成虾仁状,用开水烫熟捞出,放入凉开水中待用;
4. 坐锅点火倒植物油,油温四成热时,倒入姜末炒出香味,加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤;
5. 待锅开后放入虾仁,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀装盘即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97Msw.com相关知识
蚕豆炒虾仁
食材明细:
鲜虾200克,蚕豆米250克,姜适量,红椒适量,生粉适量,盐适量,胡椒粉适量,油适量
蚕豆炒虾仁的做法步骤:
第1步
小贴士:
这是道简单美味的快手菜, 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油, 这样颜色更亮丽; 蚕豆米要稍微煮一下,让它熟透;再煸炒姜末,炒虾仁一定要加点姜末, 不仅去腥,而且去寒;姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒,最后加些水淀粉勾芡即可。
素烧蚕豆
食材明细:
蚕豆300克,冬笋25克,香菇(干)25克,盐3克,味精1克,色拉油30克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,大葱5克
素烧蚕豆的做法步骤:
1.嫩蚕豆剥去外皮,分成两瓣,洗净;香菇、冬笋发制好后,切成2厘米见方、厚2毫米的片;姜洗净切片;大葱去根洗净切段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用。
2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,放入姜片、葱段炒香,倒入清汤适量,放入蚕豆瓣烧制,烧至豆瓣软熟时,拣出姜葱不用,再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精,调好口味,用湿淀粉勾薄芡,收汁后起锅装入条盘中即成。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆虾仁乳酪沙拉
食材明细:
冰冻蚕豆500克,新鲜薄荷2-3枝,希腊羊奶乳酪200克,去壳熟虾仁200克,沙拉酱材料:,大柠檬1个,特纯橄榄油6汤匙,大蒜1瓣,盐、黑胡椒各少许
蚕豆虾仁乳酪沙拉的做法步骤:
1.烧开一壶水。蚕豆与薄荷一枝放入煮锅,用沸水浸没,用小火煮6分钟。沥干豆,冲洗干净,再沥干。
2.乳酪沥干切丁,放入沙拉盆中,倒入虾仁。
3.制作沙拉酱:柠檬切半,用半个柠檬挤出两汤匙汁,同橄榄油调和。大蒜去皮拍碎,加入柠檬汁里。剩下的薄荷洗净沥干,切末,放入沙拉酱中搅拌均匀,然后加盐、胡椒调味。
4.将蚕豆、乳酪、虾仁拌在一起,浇上沙拉酱。剩下的半个柠檬切成橘瓣形点缀,即可上桌。
素虾仁蒸饺
食材明细:
竹笋1/2支,芹菜3支,金菇100公克,素油葱60公克,水饺皮20张,香菇5朵,素虾仁20只,素火腿50公克,盐,酱油,味素各适量,太白粉,胡椒粉各少许。
素虾仁蒸饺的做法步骤:
A、香菇、金菇、竹笋去外皮,芹菜、素火腿洗后分别切成细末,素虾仁也洗乾净,与水饺皮、素油葱备用。
B、放2大匙油于锅中烧热后,放入除水饺皮外的所有材料,加所有调味料扮2~3分钟后捞起放凉。
C、炒好的料以水饺皮一一包成水饺状后,放入蒸笼蒸约15分钟即可。
贴士:蒸水饺的蒸笼内部可涂抹少许油,或铺上湿纱布,以便蒸好后拿取。
黄瓜素虾仁
食材明细:
水面筋150克,黄瓜150克,鸡蛋150克,白菜50克,植物油15克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克
黄瓜素虾仁的做法步骤:
1. 黄瓜洗净切成丁;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3. 面筋切成丁装入碗内,加入蛋清、干淀粉、精盐拌匀;
4. 炒锅添清水烧开,放入面筋煮熟,捞出过凉制成虾仁;
5. 炒锅注油烧至六成热,下入虾仁、黄瓜,加精盐、胡椒粉、白糖炒匀,用水淀粉勾薄芡,撒入味精即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
熘素虾仁
食材明细:
荸荠400克,青豆50克,黄豆粉30克,植物油20克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克
熘素虾仁的做法步骤:
1. 将马蹄(荸荠)去皮洗净,削成虾仁状,加精盐腌片刻,控水后加豆粉拌匀成虾仁;
2. 炒锅注油烧至七成热,放入虾仁,炸至玉白色,捞出控油;
3. 炒锅注油烧热,放入虾仁、青豆、适量水、精盐烧开,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
虾仁素饺
食材明细:
主料:包菜150克,西葫芦100克,胡萝卜1个,粉丝半把,黑木耳7-8朵,虾仁150克,饺子皮若干
辅料:葱末适量,姜末适量,酱油适量,香油适量,五香粉适量
虾仁素饺的做法步骤:
1,将包包菜,胡萝卜,西葫芦,粉丝,木耳,虾仁剁切成小丁。
2,加入葱姜沫。
3,加入五香粉,用热油泼入五香粉和葱姜沫中,将香味激发出来。
4,加入生抽。
5,加入味极鲜。
6,淋入香油。
7,这是我和好的饺子皮面,不会的可以买现成的饺子皮。
8,切好的饺子皮。
9,老公包的卖相有点不好。
10,完成,比较清淡很好吃!
小贴士:
蘸水可以按照自己的口味调
喜欢《蚕豆素虾仁》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题,希望您能喜欢!