“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?小编特地为你收集整理“牛筋炖双萝”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
牛蹄筋200克,白萝卜150克,胡萝卜150克,盐2克,味精1克,酱油5克,辣椒(红、尖、干)8克,香菜5克
牛筋炖双萝的做法步骤:
1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长)待用;
2. 胡萝卜、白萝卜洗净,切成菱形块,并放入沸水锅中焯一下,捞出备用;
3. 香菜洗净切成段;
4. 将锅置于中火上,倒入高汤150克,放入熟牛蹄筋块、胡萝卜块、白萝卜块,加入精盐、酱油、味精、干红椒,炖8分钟;
5. 出锅撒上香菜段即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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香菇炖牛筋
食材明细:
牛蹄筋600克,香菇(鲜)100克,枣(干)30克,枸杞子15克,莲子15克,料酒15克,盐5克,味精5克
香菇炖牛筋的做法步骤:
1. 将牛筋去油,整理干净,切成方块,放入沸水锅中略烫,捞出沥干水分;
2. 将水发香菇去蒂,对切成两半;
3. 红枣、枸杞、莲子洗净备用;
4. 将锅置于旺火上,放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子,倒入高汤1000克,加入料酒、精盐、味精;
5. 烧开后改用小火炖3小时,炖至牛筋块烂熟即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
西红柿炖牛筋
食材明细:
牛筋400G,西红柿一个,土豆一个,洋葱半个,姜片3个,小香葱3根,豆瓣酱一匙儿,生抽一匙儿,黄冰糖一块儿,食用油适量
西红柿炖牛筋的做法步骤:
第1步凉水下锅牛筋,开锅后焯水二分钟左右,待血沫浮起,捞出放入温清水中清洗。温水洗净掉牛筋上附着的嘌呤(建议洗两遍)。
第2步洗净的焯水牛筋,待用。洗净的西红柿切十字刀,待用。
第3步烧开水用来去掉西红柿的皮。开水锅中放入西红柿,去皮。
第4步去皮西红柿切块儿,待用。土豆一个,去皮切小块儿洗净淀粉,泡入清水中,待用。
第5步热锅凉油,加入姜片、香葱、洋葱,炒香。继续加入西红柿翻炒至起沙,并挑出葱叶和姜片。
第6步继续加入牛筋块儿翻炒至紧致。继续加入一匙儿豆瓣酱和一匙儿生抽。
第7步继续翻炒均匀。换入炖锅,加入温水(没过牛肉约小一厘米左右),大火烧开。
第8步继续加入冰糖。烧开的牛肉,撇掉上面的浮沫。
第9步撇掉浮沫的汤更干净一些。开锅后转中小火,盖盖儿炖至50分钟时,加入土豆块,并加入适量盐调味。
第10步再继续炖至20分钟左右,汤汁浓郁,即成。干货。
第11步汤汁。
小贴士:
牛筋(肉)处理要认真一些,别嫌麻烦;焯过水的牛肉用温水清洗和炖煮;西红柿和冰糖很搭;豆瓣酱很咸的,所以用盐调味时,要注意少量;晚些放盐。
枸杞炖牛筋
食材明细:
牛蹄筋(泡发)600克,枸杞子300克,盐6克,白砂糖5克,料酒10克,香油5克,味精4克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,大葱3克,姜3克,植物油60克
枸杞炖牛筋的做法步骤:
1. 将水发牛筋投入沸水锅中煮滚片刻,捞出洗净,切成条(5厘米长);
2. 葱切段、姜切片;
3. 枸杞洗净;
4. 将锅置于火上,放入植物油烧至六成热,放入葱段、姜片爆出香味;
5. 投入牛筋条炸上色,倒入漏勺沥油;
6. 将锅置于旺火上,倒入奶汤300克,加入精盐、料酒、白糖、牛筋条和枸杞;
7. 烧沸后改用小火炖至牛筋条软糯、汤浓时,用湿淀粉勾芡,撒入味精和胡椒粉,淋上香油即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
感谢您阅读“97美食网”的《牛筋炖双萝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖平鱼专题,希望您能喜欢!