食材明细:
鲍鱼150克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,盐3克,料酒10克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,姜汁5克,花生油15克
二冬鲍鱼的做法步骤:
1. 鲍鱼去老边肉,片成圆片;
2. 冬笋削去外皮,洗净,切圆片;
3. 香菇挑选与冬笋圆片大小相似的个去蒂,洗净,不切片;
4. 锅置旺火上,下花生油烧热时,下香菇、冬笋煸炒片刻,放入高汤500毫升烧沸,去浮沫,下精盐、味精、料酒调好味,投下鲍鱼片,加姜汁煨煸入味捞起;
5. 取扣碗一个,先在碗边码上鲍鱼片,中间码香菇、冬笋片,扣于盘中;
6. 用锅中留汁湿淀粉勾薄芡,滴入明油,淋于鲍鱼片上即成。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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