生活好的重要标志就是吃得好，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。印象中，你对哪些美食记忆深刻？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“栗子烧双冬”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
板栗(去皮)，香菇，冬笋。蚝油，老抽，葱，姜，料酒，鸡精，盐，白糖，食用油。
栗子烧双冬的做法步骤：
1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末；
2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。
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双冬炒芥菜
食材明细：
冬笋，冬菇。芥菜，胡萝卜，鸡蛋，葱，姜。盐，鸡精，白糖，淀粉。
双冬炒芥菜的做法步骤：
1、将冬笋、冬菇、胡萝卜切成片，取一小碗，放入盐、鸡精、白糖淀粉用水调成汁备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，再放入冬笋、冬菇翻炒，加少许水，放入胡萝卜、芥菜翻炒，浇入调好的汁炒匀即可。
烧白菜栗子
食材明细：
白菜300克，栗子(鲜)100克，料酒5克，酱油20克，味精2克，白砂糖15克，香油40克，花生油35克，姜15克，八角2克
烧白菜栗子的做法步骤：
1. 将净白菜心切两半，扣着切成4厘米宽的块；
2. 把每个栗子顶部剁一个十字深口，放开水锅中煮熟后剥去皮；
3. 将白菜放入七八成热的油中煸炸至呈黄色，沥净油；
4. 坐勺上火，放入香油，投入大料、姜片，炒至金黄色出香味；
5. 加入料酒、酱油、白糖、高汤，烧开；
6. 捞出佐料，放入栗子、白菜，用微火煨透；
7. 上旺火，调入味精，加入香油，收汁；
8. 颠炒至均匀，汁浓亮，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，高汤适量。
烧二冬(1)
食材明细：
冬笋300克，香菇(鲜)150克，花生油40克，姜5克，料酒6克，酱油20克，盐2克，味精3克，白砂糖5克，淀粉(玉米)10克，葱油10克
烧二冬的做法步骤：
1. 将冬笋先切成长条，约2.5厘米宽；
2. 冬笋再用刀拍松，改成滚刀块；
3. 冬菇去蒂，将大片的改刀；
4. 汤锅上火放清水烧开，将冬笋下勺，焯透后捞出；
5. 冬菇用沸水焯一下捞出，沥净水；
6. 另起油勺上旺火，放花生油，烧至八成热，将冬笋用酱油抓均匀（用酱油4克）；
7. 下入热油，再移微火炸2分钟，捞出后沥油；
8. 炒勺放入花生油，旺火烧热，姜片炝勺；
9. 烹料酒、酱油，放高汤、精盐、味精、白糖调好口味；
10. 旺火烧沸，捞出姜片不用，再下入冬笋、冬菇，移微火焖4～5分钟；
11. 再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，搅拌均匀；
12. 淋入葱油，翻炒几下，即可出勺装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
双冬辣鸡球
食材明细：
去骨鸡腿肉，双冬(冬菇和冬笋)。湿淀粉，干辣椒，鸡汤，酱油，味精，盐，葱末，姜片和蒜片各适量。
双冬辣鸡球的做法步骤：
1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；
2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；
3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出；
4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。
双冬炖老豆腐
食材明细：
豆腐(北)750克，香菇(干)30克，黄酒15克，盐3克，酱油20克，味精2克，猪油(炼制)40克
双冬炖老豆腐的做法步骤：
1. 将生鸡肉400克、鸡骨、猪肉骨200克放入沸水锅中，汤去血污，捞出，洗净放盘中；
2. 将豆腐放冷水锅中，加精盐置旺火烧沸，移中火煮至豆腐起孔，浮在水面上时捞入清水内，泡去豆腥味，捞出淋尽水分；
3. 再片去上下两面外皮，切两开，改滚刀块，放入盘中；
4. 砂锅内放鸡肉、熟火腿和鸡骨、肉骨垫底，将老豆腐铺在上面，舀入肉清汤500毫升，加入精盐、味精、酱油、黄酒，上旺火烧沸；
5. 再移微火上，舀入熟猪油，烧至汤汁浓稠时离火；
6. 将鸡肉、火腿和骨头捞出，将豆腐连同卤汁放入另一砂锅内，把冬笋片、冬菇盖在豆腐上，再置旺火上烧沸，淋入熟猪油，略炖即成。
栗子冬菇
食材明细：
栗子(鲜)500克，香菇(干)30克，淀粉(蚕豆)5克，油菜30克，味精2克，香油10克，白砂糖40克，菜籽油20克，酱油20克
栗子冬菇的做法步骤：
1. 将生栗子横切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水锅中煮至壳裂开时，捞出，剥壳去膜；
2. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，倒入栗肉和水发洗净的香菇，加入酱油、白糖和清水150毫升，烧制；
3. 同时将小油菜择洗干净，入三成热的油锅中汆炸，捞出油；
4. 待烧沸后，放入味精，用湿淀粉勾芡，四周缀上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上装盘，即可上桌。
小贴士：
1. 栗子焖至熟透，冬菇已入味，用湿淀粉调稀勾芡，做到明汁亮芡；2. 因有过油汆炸过程，需准备熟菜油200克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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