“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意收集和整理了栗子烧,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
面团材料:面粉100克,太古糖浆60克,小苏打1克,玉米油35克,可可粉10克
内馅材料:无糖栗子泥250克,细砂糖40克,白朗姆酒30克
栗子烧的做法步骤:
1,面粉用的王后低筋粉 糖浆就是做月饼的那种。
2,所有材料加入面包机揉面,或者用手也可以的。
3,揉成团后用保鲜膜包好冷藏松弛40分钟。
4,将栗子泥和细砂糖放入锅中炒。
5,再加入朗姆酒小火慢炒,挥发其多余的水分。炒到我们平时做月饼馅的状态就可以。
6,将松弛好的面团分成12个小球。
7,将做好的栗子泥也分成12份,搓圆。
8,用面团包好栗子泥球。
9,放入栗子模具中压实。烤箱中层150度 20分钟左右即可。
10,出炉后放凉脱模后,在栗子尾部涂一点点黄油,沾一层白芝麻,这样更像一颗栗子了。
11,自己炒栗子馅更好吃。
小贴士:
1、内馅里还可以加一颗熟栗子仁增加口感。不放也可以的。
2、原方就是一个月饼的配方,不加可可粉,可以做10个50克的栗子月饼。
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栗子烧果子
食材明细:
面煳:3公克,低筋面粉150公克,炼乳110公克,糖粉20公克,蛋25公克,奶油25公克,栗子馅:300公克,装饰:20个
栗子烧果子的做法步骤:
1.先将苏打粉、低筋面粉过筛后,备用。
2.将炼乳、糖粉、蛋及融化的奶油一起拌均匀后,再加入作法1过筛好的苏打粉、低筋面粉一起拌至九分匀后,即成外皮面糰。
3.将作法2的面糰分成20个,每个约重15公克,再于面糰中包入约15公克的栗子豆沙内馅。
4.准备一烤盘,将作法3平均排放于盘中后,即稍微压平一下,再于表面刷上适量的蛋黄液后,再放上一个栗子丁。
5.再将作法4放入已预热好的烤箱里,以上火210℃、下火100℃,烘烤约15分钟,即完成。
鸡翅烧栗子
食材明细:
鸡翅适量,栗子适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,生姜适量,老抽适量
鸡翅烧栗子的做法步骤:
第1步食材:鸡翅、栗子。鸡翅洗净一剪二,用生抽、料酒、胡椒粉腌渍30分钟。
第2步坐锅热油煎鸡翅,煎至变色翻面翻面
第3步加生姜,腌渍后佐料倒入锅中,再加点老抽。加栗子、加入热水正好浸没鸡翅盖上盖烧。没看时间。
第4步差不多收汁就好。(栗子烧得有点碎,不影响口味)
栗子烧白菜
食材明细:
栗子适量,白菜适量,葱姜末适量,盐适量,水淀粉适量
栗子烧白菜的做法步骤:
第1步栗子用清水洗干净。在每个栗子上用刀砍一个小口,这样煮熟后它能自己裂开,好剥栗子仁。把栗子倒进高压锅里,少添一点水,然后开火。煮到锅里开始吱吱作响,略有糊味窜出的时候马上关火。当然您如果掌握不好这个尺度就多放点水,大火煮十分钟就好了。
第2步白菜斜着下刀片成薄片。栗子去皮,锅里加油,烧热,放葱姜末爆香,然后把白菜扔进去炒软,
第3步然后下熟栗子,少添点水稍焖一会儿,最后加盐,用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
栗子烧排骨
食材明细:
排骨,板栗,葱,姜,蒜,花椒少许,大椒少许,桂皮少许,白糖,食用油,酱油,盐,鸡精
栗子烧排骨的做法步骤:
1.排骨,洗净控干水份。
2.板栗去皮洗净,葱、姜分别切片,蒜瓣去皮拍破。
3.炒锅倒油炒糖色。
4.炒好糖色后,关火,将排骨倒入锅中翻炒至排骨表面均匀上色。
5.将葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下锅翻炒片刻后,再放入栗子,开火炒一小小会儿,加酱油。
6.加水没过排骨表面,大火烧开。
7.小火焖至肉熟,收汁即可。
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