“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编收集整理的《双冬酿豆腐》,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
老豆腐适量,冬菇适量,冬瓜适量,盐适量,酱油2勺,糖1茶匙,醋1勺,蘑菇精适量,黑胡椒适量,香菜适量,水淀粉适量
双冬酿豆腐的做法步骤:
第1步冬菇泡发切丁,下锅用一点点酱油爆香;冬瓜擦蓉,撒上一点盐,裹上十分钟左右,攥去80%左右的水分;将冬菇和冬瓜蓉加一点点生粉,搅拌拌匀;豆腐切成长方块,挖去中间的部分,就像一个小盒子一样。在豆腐内外都拍上生粉,填入双冬馅料;
第2步平底锅起锅热油,待油温去到六成惹的时候,转中小火,下豆腐,先将豆腐口向下,煎至馅料固定后,再煎各面直每一面面都变成金黄金黄的,盛出;将酱油、糖、醋、蘑菇精调成汁,锅内的底油中下姜丝爆香后,加入酱汁,煮开,加入黑胡椒,再勾个浓浓的芡,关火;将芡汁浇在豆腐上,摆上香菜,哈哈,完成啦~~
小贴士:
冬瓜水分比较多,攥去大部分水分后,留下的冬瓜汁,搭配味道浓郁的酱汁,在重口味中也有小清新呢。
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双冬豆腐汤
菜系及功能:家常菜谱
双冬豆腐汤原料:l冬菇10只,冬笋50克,酱油25克,豆腐1块,味精1克,精盐2克,鸡汤1000克,绿茶叶少许,芝麻油少许。
双冬豆腐汤的做法
①先将冬菇放入温水中浸透,去蒂洗净,控去水。豆腐切成小块。入沸水锅中略余捞出。冬笋切成片,也放入开水中永一余捞出。
②再将汤锅置旺火上,倒入清汤,下冬菇、冬笋片烧沸,放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧2分钟。然后淋入芝麻油,出锅装入大汤碗。
特点:汤清味鲜,菇滑腐嫩笋脆。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
双冬肉丝豆腐汤
菜系及功效:家常菜谱
双冬肉丝豆腐汤
原料:水发冬菇40克,冬笋80克,猪肉100克,豆腐2块(约150克),精盐4克,酱油5克,味精2克,水淀粉适量。
双冬肉丝豆腐汤的做法
1.将水发冬菇、冬笋分别洗净,切成细丝,猪肉也洗净切成细丝,放入碗内加精盐、酱油、水淀粉各少许,把肉丝略腌。豆腐切成小方块待用。
2.将汤锅置火上,下入花生油烧热,下入肉丝略炒,下入冬菇、冬笋、豆腐,加清水,待汤烧开,放入味精、精盐、酱油调好口味,用水淀粉勾芡,起锅盛入大汤碗内即成。
特点:脆嫩异常,滑润清香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
红焖双冬
食材明细:
香菇(鲜)150克,冬瓜150克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,花椒2克,盐3克,白砂糖3克,姜10克,八角4克,植物油30克,香油10克
红焖双冬的做法步骤:
1. 冬瓜整理好切成6×2×1厘米的条片;
2. 香菇洗净,挤去水分;
3. 取一碗,半香菇光面朝下,放在碗中间;
4. 再将冬瓜片、香菇片(光滑面朝下)交叉围摆在四周;
5. 余下的放在上面;
6. 加入精盐、白糖、酱油、花椒水10克,放上姜片、八角、香菇汤、植物油上屉蒸约20分钟取出;
7. 拣去姜、八角、汤汁沥入勺内;
8. 将双冬扣在盘中;
9. 勺内汤汁炒开,加味精、用淀粉勾芡;
10. 淋入香油炒匀,浇在双冬上即成。
小贴士:
1. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。2. 这个菜看来比较麻烦,如果我们不太求形,做起来就省事多了;3. 切好,加佐料上屉蒸,再炒汁勾芡浇上即可。
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