“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下是小编为大家整理的“双冬肉丝豆腐汤 ”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
菜系及功效:家常菜谱
双冬肉丝豆腐汤
原料:水发冬菇40克,冬笋80克,猪肉100克,豆腐2块(约150克),精盐4克,酱油5克,味精2克,水淀粉适量。
双冬肉丝豆腐汤的做法
1.将水发冬菇、冬笋分别洗净,切成细丝,猪肉也洗净切成细丝,放入碗内加精盐、酱油、水淀粉各少许,把肉丝略腌。豆腐切成小方块待用。
2.将汤锅置火上,下入花生油烧热,下入肉丝略炒,下入冬菇、冬笋、豆腐,加清水,待汤烧开,放入味精、精盐、酱油调好口味,用水淀粉勾芡,起锅盛入大汤碗内即成。
特点:脆嫩异常,滑润清香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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双冬肉丝豆腐羮
食材明细:
冬笋八十克,冬菇四只,猪瘦肉一百二十克,豆腐二块,盐一茶匙,生抽,生粉各一茶匙,粟粉半汤匙,水二汤匙,清水五碗,花生油少许。
双冬肉丝豆腐羮的做法步骤:
冬菇浸软洗净,与冬笋分别切丝;猪肉切丝,下生抽、生粉拌匀;豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅,下花生油,略爆肉丝,下双冬和豆腐,加清水推匀,调味,盖好,旺火烧滚,以水溶粟粉,埋芡即成。
贴士:凡是做汤羮,以马蹄粉勾芡为好。
双丝豆腐汤
菜系及功效:家常菜谱
双丝豆腐汤原料:豆腐500克,猪肉100克,黄瓜100克,精盐、味精、香油、葱、姜、料酒各适量。
双丝豆腐汤的做法
1)豆腐切成丝,黄瓜洗净,切成丝,猪肉洗净,切成丝,放入小碗中,加入葱、生姜、料酒、清水,浸出血水。
2)锅置火上,放入清水烧开,放人猪肉丝烧开,撇去浮沫,捞去葱、姜,放入豆腐丝、精盐、味精转小火烧开,放人黄瓜丝烧开后淋人香油,盛入汤盆即成。
特点:汤汁澄清,味道鲜香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
双冬酿豆腐
食材明细:
老豆腐适量,冬菇适量,冬瓜适量,盐适量,酱油2勺,糖1茶匙,醋1勺,蘑菇精适量,黑胡椒适量,香菜适量,水淀粉适量
双冬酿豆腐的做法步骤:
第1步冬菇泡发切丁,下锅用一点点酱油爆香;冬瓜擦蓉,撒上一点盐,裹上十分钟左右,攥去80%左右的水分;将冬菇和冬瓜蓉加一点点生粉,搅拌拌匀;豆腐切成长方块,挖去中间的部分,就像一个小盒子一样。在豆腐内外都拍上生粉,填入双冬馅料;
第2步平底锅起锅热油,待油温去到六成惹的时候,转中小火,下豆腐,先将豆腐口向下,煎至馅料固定后,再煎各面直每一面面都变成金黄金黄的,盛出;将酱油、糖、醋、蘑菇精调成汁,锅内的底油中下姜丝爆香后,加入酱汁,煮开,加入黑胡椒,再勾个浓浓的芡,关火;将芡汁浇在豆腐上,摆上香菜,哈哈,完成啦~~
小贴士:
冬瓜水分比较多,攥去大部分水分后,留下的冬瓜汁,搭配味道浓郁的酱汁,在重口味中也有小清新呢。
豆腐汤
食材明细:
豆腐200克,蘑菇150克,银耳50克,生姜20克,葱10克,调料:精盐8克,味精5克,麻油3克,胡椒粉2克
豆腐汤的做法步骤:
1、豆腐切件,蘑菇切片,银耳洗净浸透,生姜切片,葱切花。
2、锅内加水烧开,放入蘑菇片、银耳煮片刻,捞起滤水待用。
3、取瓦煲一个,加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻,撒入葱花即成。
小贴士:
蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻,目的是去除异味。
蛤蜊豆腐汤
食材明细:
蛤蜊250克,豆腐200克,咸火腿肉1大片,葱1根,姜2片,高汤500毫升,盐1小勺,白胡椒粉适量
蛤蜊豆腐汤的做法步骤:
1.蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)
2.热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)
3.倒入一碗高汤大火煮开;
4.放入切块的豆腐煮开;
5.再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;
6.最后调入盐和白胡椒粉即可;
小贴士:
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙,否则沙子会粘在其他食材上,严重影响口感~ 咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美~~
海苔豆腐汤
食材明细:
即食豆腐 1/2块
海带芽 1把
韩国豆酱 2大匙
盐 1/4茶匙
水 2杯
虾皮 适量
海苔豆腐汤的做法步骤:
1。 豆腐切小块/小条沥水;
2。 水烧开,放盐和豆酱;
(啰嗦:如果你不想汤底有豆瓣,就像作味曾汤一样用个滤勺)
3。 放海带芽,用中小火煮至软即可。
(怕脏就先把海带芽用水泡过,不过我觉得那样海带味儿不足)
4。 撒上虾皮即可。
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