“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?你也许需要"双冬肉丝豆腐羮"这样的内容,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
冬笋八十克,冬菇四只,猪瘦肉一百二十克,豆腐二块,盐一茶匙,生抽,生粉各一茶匙,粟粉半汤匙,水二汤匙,清水五碗,花生油少许。
双冬肉丝豆腐羮的做法步骤:
冬菇浸软洗净,与冬笋分别切丝;猪肉切丝,下生抽、生粉拌匀;豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅,下花生油,略爆肉丝,下双冬和豆腐,加清水推匀,调味,盖好,旺火烧滚,以水溶粟粉,埋芡即成。
贴士:凡是做汤羮,以马蹄粉勾芡为好。
97msw.Com扩展阅读
双冬酿豆腐
食材明细:
老豆腐适量,冬菇适量,冬瓜适量,盐适量,酱油2勺,糖1茶匙,醋1勺,蘑菇精适量,黑胡椒适量,香菜适量,水淀粉适量
双冬酿豆腐的做法步骤:
第1步冬菇泡发切丁,下锅用一点点酱油爆香;冬瓜擦蓉,撒上一点盐,裹上十分钟左右,攥去80%左右的水分;将冬菇和冬瓜蓉加一点点生粉,搅拌拌匀;豆腐切成长方块,挖去中间的部分,就像一个小盒子一样。在豆腐内外都拍上生粉,填入双冬馅料;
第2步平底锅起锅热油,待油温去到六成惹的时候,转中小火,下豆腐,先将豆腐口向下,煎至馅料固定后,再煎各面直每一面面都变成金黄金黄的,盛出;将酱油、糖、醋、蘑菇精调成汁,锅内的底油中下姜丝爆香后,加入酱汁,煮开,加入黑胡椒,再勾个浓浓的芡,关火;将芡汁浇在豆腐上,摆上香菜,哈哈,完成啦~~
小贴士:
冬瓜水分比较多,攥去大部分水分后,留下的冬瓜汁,搭配味道浓郁的酱汁,在重口味中也有小清新呢。
双冬豆腐汤
菜系及功能:家常菜谱
双冬豆腐汤原料:l冬菇10只,冬笋50克,酱油25克,豆腐1块,味精1克,精盐2克,鸡汤1000克,绿茶叶少许,芝麻油少许。
双冬豆腐汤的做法
①先将冬菇放入温水中浸透,去蒂洗净,控去水。豆腐切成小块。入沸水锅中略余捞出。冬笋切成片,也放入开水中永一余捞出。
②再将汤锅置旺火上,倒入清汤,下冬菇、冬笋片烧沸,放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧2分钟。然后淋入芝麻油,出锅装入大汤碗。
特点:汤清味鲜,菇滑腐嫩笋脆。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
相信《双冬肉丝豆腐羮》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炒肉丝专题,希望您能喜欢!