生活的意义，一定程度是吃好，不同的地方，美食特点也不一样。旅游地标常常是当地美食集中的地方，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你吃过哪些地方美食呢？由此，小编为你收集并整理了扒鲍鱼双白请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鲍鱼400克，白萝卜500克，白果(干)250克，香菜15克，盐3克，味精5克，淀粉(豌豆)5克，植物油15克
扒鲍鱼双白的做法步骤：
1.白萝卜洗净用挖球器挖12个球用开水氽两遍，然后放调好味的浓鸡汤中，入笼蒸透入味；白果开水焯过备用。
2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透，取出放汤盘四周，中央放蒸好的白萝卜球，白果点缀空隙。
3.取上汤烧开调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍鱼双白上即成。食时带香菜末碟上桌。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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扒鲍鱼菜心
食材明细：
鲍鱼800克，油菜心200克，鸡腿50克，猪肉(瘦)50克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，植物油10克
扒鲍鱼菜心的做法步骤：
1.活鲍鱼用上汤煨透；油菜心用油水加盐等氽熟，呈翠绿色。
2.2棵菜心包一只鲍鱼，在盘中排列好；鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。
3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
鲍鱼扒鱼翅
食材明细：
主料： 鲍鱼 225克， 鱼翅 225克，
辅料： 虾仁 100克， 鸡肉 200克， 樱桃 适量，
调料： 食盐 3克， 味精 2克， 葱 (汁)15克， 姜 (汁)15克， 料酒 15克， 水淀粉 15克， 胡椒粉 0.5克， 高汤 500克， 植物油 400克， 香菜 5克，
鲍鱼扒鱼翅的做法步骤：
1.将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水。
2.虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油。锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓。
3.下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。
4.将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面，鲍鱼取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。
菜品特色
造型美观，晶莹剔透，咸鲜香嫩，口味醇美。
小贴士：
虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二，不能片断，汁要稠稀适中，不能过稠。
扒三白
食材明细：
鸡胸脯肉100克，芦笋100克，白菜200克，牛奶100克，味精5克，料酒5克，淀粉(玉米)30克，鸡油100克，大葱25克，姜15克，盐3克
扒三白的做法步骤：
1. 将鸡脯肉煮熟，鸡汤备用；
2. 鸡脯肉切成1厘米宽的斜条，光面朝下整齐地码放盘中心；
3. 龙须菜撕去外皮放在鸡脯肉的一边；
4. 白菜心去根，顺切成10厘米长的条10条；
5. 白菜条用开水煮透过凉，捋齐；
6. 放在鸡脯肉的另一边，使两面都要压住鸡脯肉；
7. 炒勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片煸出香味；
8. 加入料酒、鸡汤、精盐烧开；
9. 捞出佐料不要，将三白轻轻推入，微火稍焖；
10. 上旺火，放入牛奶，调入味精、水淀粉勾芡；
11. 淋入鸡油，翻转炒勺，即可出盘。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
白扒海参
食材明细：
海参(干)250克，猪蹄筋100克，油菜心50克，火腿30克，冬笋40克，香菇(鲜)20克，葱汁5克，姜汁5克，猪油(炼制)50克，味精2克，盐5克，江米酒15克
白扒海参的做法步骤：
1. 将海参放开水锅内煮软，捞在凉水盆内淘凉；
2. 淘凉的海参放砧墩上，用刀尖从海参肚上割开口，再放砂锅内，加入开水，放火上煮几滚，端下火来，用盘扣住，放在煤火台上较热处泡发；
3. 见海参柔软时，用勺捞在凉水盆内，将外边的黑沙皮刮净，肚内肝脏抠净，现出青肉；
4. 治净的海参再放开水锅内煮透，捞在砂锅内，加入开水，用盘扣住，放煤火台上较热处，泡发四五小时；
5. 见海参发胀，光滑柔软时，捞在温水盆内，用指甲将里外细细抠一遍；
6. 再放开水锅内氽透，捞在盆内，兑入开水，用盘扣住、泡发3、4 小时；
7. 见海参柔软，光滑发亮，用开水氽一下，捞在盆内，再用开水泡发；
8. 每天早晚各氽一次，共发2 天，胀好备用；
9. 将蹄筋的肉头剁去，放在二成热的油锅里浆透；
10. 待蹄筋收缩，捞在大温油锅里，再放火上炸制；
11. 至油热五六成时，端锅高火，用勺舀油不停地往蹄筋上浇，使蹄筋逐渐起泡；
12. 油凉时，端在火上，油热再端下，这样连续三次端锅顿火，蹄泡起匀，发白亮时，捞在温水盆内；
13. 泡至蹄筋发软，将水倒出，加碱面少许，用手揉搓，去净油脂，撕净黄筋，搌干；
14. 蹄筋放在开水锅内煮透，捞在盆内，兑入开水泡发；
15. 每隔2 小时，用开水氽一次，并换水一次，见蹄筋暄软光滑即成；
16. 将发好的海参片成坡刀厚片，蹄筋片成坡刀片，分别放开汤锅内氽透捞出；
17. 将锅垫放在扒盘上，火腿片在锅垫上搭成三个夹角，香菇裁成十字，黑面朝下放在火腿夹角上，冬笋摆在三个夹角上，海参呈圆形摆在火腿上边，蹄筋在海参上边，也铺成圆形，用盘扣住，放锅内；
18. 锅内兑入白汤400毫升、猪油，放武火上扒制约10 分钟；
19. 见汁色乳白发浓，去掉拼盘，加入味精、料酒、盐、姜汁，再扒片刻，用漏勺托住锅垫，合在扒盘内；
20. 将锅内余汁，尝好味道，勾入小流水芡，取一部分浇在海参上；
21. 将洗净的油菜心放开汤锅内氽一下，围在海参周围，余汁浇在菜心上，即成。
小贴士：
方刺参生产于北海及海南岛一带，体色土黄略发红，个头不大，体形呈四棱形，每个棱面有一行圆形小刺，其品质不如灰参和梅花参，若上高档宴会，宜选灰参和梅花参。海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
白扒鱼翅
食材明细：
水发鱼翅200克，母鸡肉，肥鸭肉，猪肘肉各25克，菜心50克，熟猪油50克，鸡油25克，精盐5克，绍酒10克，葱10克，鲜姜10克，味精0.5克，淀粉30克。
白扒鱼翅的做法步骤：
将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内焯过捞出，洗净血沫待用。炒锅内加入清汤、精盐、绍酒、鱼翅，烧开后捞出沥净水分。再把菜心放入锅内氽过捞出。将鱼翅用清水洗净，排列整齐，码在大碗的底层，上面放上鸡块、鸭块、猪肘肉块和葱、姜片、精盐，绍酒、倒入清汤上笼蒸烂，取出捡去鸡块、鸭块。猪肘肉块、葱、姜它用。炒锅内放熟猪油，用中火烧至六成热（约132℃）时，放入葱、姜片烧出香味，再加精盐、奶汤、绍酒捞出葱姜不要，放入鱼翅、菜心，烧开后撇去浮沫，改用微火煨扒，待汤汁剩下1／3时，放湿淀粉勾芡，至汤成浓汁时，放味精、淋鸡油，大翻勺装盘即成。
白扒猴头
食材明细：
猴头菇150克，光母鸡200克，火腿25克，绿菜30克，绍酒30克，葱25克，姜25，盐7.5克，鲜奶20克，淀粉15克，鸡汤250克。
白扒猴头的做法步骤：
干猴头菇用温水涨发，泡透后洗净细砂，削去老根，整形批片，再泡入清水中涨发。母鸡斩成块放入锅中出水，捞出洗净。将猴头菇挤干水分，用纱布包起，放入碗内，加鸡块、火腿、绍酒、葱姜和鸡汤，加盖上笼蒸3小时。锅上火，将猴头菇从笼中取出，原汁漠入锅中，猴头菇赊去纱布，投入锅中，加盐及少许鲜奶，烧沸后收汁着芡，起锅装盘，将绿叶菜加调料炒熟。盛出装饰盘内即成。
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