食材明细:
大虾300克、芥蓝300克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉20克、胡椒粉0.5克、清汤50克、油30克。
虾仁扒芥蓝的做法步骤:
1、将芥蓝削去外皮,大虾剥去虾壳,将虾仁从脊背片开,深至虾肉的三分之二。锅内放油烧热,下入芥蓝煸炒。
2、加入料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟,加入味精1克,用湿淀粉10克勾芡,出锅拖入盘内。
3、锅内放入清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐,大火烧开,下入虾仁、白糖炒开至熟。
4、加入胡椒粉和余下的味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成。
小贴士:
特点
色彩夺目,虾仁鲜嫩,芥蓝爽脆,清鲜适口。
操作提示
芥蓝要先在盘内码好后,再入锅炒制,要始终保持芥蓝整齐。
食材明细:
鱿鱼(鲜)300克,芥蓝300克,酱油3克,盐2克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香油2克,姜3克,植物油15克,料酒15克,白砂糖2克
芥蓝鲜鱿的做法步骤:
1. 将芥蓝洗净沥干,切成段;
2. 鲜鱿鱼撕去外皮,洗净后斜刀刻花,切成大块;
3. 在鲜鱿鱼中加入酱油、盐、淀粉、胡椒粉、香油腌渍片刻;
4. 将芥蓝与姜片、植物油、绍酒、白糖拌匀;
5. 盖上保鲜膜后扎孔,以微波高火加热2分钟;
6. 将鱿鱼放在芥蓝上,以微波高火加热4分钟,取出搅匀即可。
小贴士:
鱿鱼含丰富的蛋白质、铁质及胶原质,不仅有降压、利尿 、增进食欲等功效,还可使皮肤嫩滑红润。
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