食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《芥蓝炒腊味》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：芥蓝400克，腊肉1条，腊肠2根，
辅料：：红葱头适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
芥蓝炒腊味的做法步骤：
1.将芥蓝去叶，去皮。
2.去皮后的芥蓝切成片。
3.准备好腊肉、腊肠。
4.将腊肉和腊肠切片。
5.锅里加适量的水，加入盐，烧开后将芥蓝焯水。
6.焯好的芥蓝待用。
7.起油锅，爆香葱头蒜头，下腊味入锅煸炒一小会。
8.待腊味变至透明后，加入芥蓝。
9.将锅里的材料炒匀，沿4锅边炝入一点清水，加点生抽调味就行了。
10.炒好的芥蓝腊肉，味道香浓，口感也不错。
97msw.Com扩展阅读
芥蓝腊味炒饭的做法
材料：
芥蓝1根，腊肉8片，鸡蛋2个，葱花少许，盐少许，米饭1碗，
芥蓝腊味炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备好
步骤2，腊肉切丁、芥蓝切丁、葱花切好
步骤3，放油、下腊肉和芥蓝炒熟、放少许盐、腊肉本来就咸的
步骤4，下米饭翻炒、
步骤5，鸡蛋打散、然后倒在炒饭上、鸡蛋熟了就可以起锅了
步骤6，装盘撒上葱花！开吃吧……
芥蓝炒山药
食材明细：
主料：：芥蓝一根，山药半根，
辅料：：胡萝卜片少许，
配料：：植物油一勺（大约），食盐半茶匙，生抽少许，
芥蓝炒山药的做法步骤：
1.食材：芥蓝，一株山药，只用半根
2.芥蓝根部去皮，嫩梢不去。冲洗后切成片
3.山药去皮切成片
4.胡萝卜去皮也切成片
5.坐锅热油
6.先下胡萝卜后下芥蓝快炒
7.下山药快速拌炒
8.加半茶匙食盐和少许生抽入味
9.翻炒均匀出锅装盘
小贴士：
快炒，可以保证炒出来的菜爽口，营养不流失。
辣炒芥蓝
食材明细：
主料：：五花肉适量，粗芥蓝适量，
辅料：：小米辣适量，美人椒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，红油适量，辣鲜露适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辣炒芥蓝的做法步骤：
1.准备好食材
2.五花肉切块。
3.粗芥蓝去皮切段。
4.小米辣、美人椒、葱、姜、蒜等切碎备用。
5.水烧开，放入芥蓝，焯至7-8成熟，芥蓝的颜色从淡绿色变成翠绿色。
6.少量菜籽油烧热，加入五花肉块煸炒至出油，再加入辣椒、蒜瓣、葱等炒香，最后倒入芥蓝翻炒。
7.加入辣香露、蚝油、生抽、料酒、少量盐、糖、味精等翻炒均匀，勾薄芡。
8.就可以出锅啦！
小贴士：
1、菜籽油少放一些，因为五花肉会出油。
2、盐少放，因为生抽、辣香露都有咸味。
芥蓝炒培根
食材明细：
主料：：芥蓝400g，培根100g，
辅料：：油适量，盐适量，蒜2瓣，白糖3g，
芥蓝炒培根的做法步骤：
1.准备食材
2.芥蓝去老叶，去皮切片。
3.培根切片。
4.蒜切片
5.锅中热油，5成热时，放入蒜片爆香。
6.放入培根翻炒片刻。
7.放入芥蓝翻炒至熟。
8.放入适量盐调味，放入糖调鲜，拌均匀即可。
9.成品图
小贴士：
芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖，可以改善口感。
素炒芥蓝
食材明细：
主料： 芥蓝 500g，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 调和油 适量，
素炒芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝的叶
2.芥蓝的梗
3.先起油锅
4.热油后先放进菜梗，炒有四五成熟
5.再放进菜叶一起炒，再放进味精和盐
6.可以盛盘了
芥蓝炒豆腐
食材明细：
主料：：芥蓝适量，豆腐适量，
辅料：：蚝油2匙，生抽1匙，
芥蓝炒豆腐的做法步骤：
1.芥蓝洗净。
2.芥蓝用开水焯一下，过凉水，整理好铺在盘里。
3.豆腐切小丁，下锅爆炒，加蚝油，生抽，少量的水炖煮1分钟。
4.豆腐炒好后倒在芥蓝茎上即可。
芥蓝炒腊肉
食材明细：
主料：：芥蓝适量，腊肉适量，
辅料：：盐适量，
芥蓝炒腊肉的做法步骤：
1.自制的腊肉去皮切片备用。
2.芥蓝洗净沥水备用。
3.锅中放入腊肉煸炒出油。
4.下入芥蓝翻炒均匀。
5.小许盐调味，腊肉本身少许咸味，所以盐的用量不可多。
6.淋入少许水炒至芥蓝断生即可。
7.成品。
腊味炒芥兰
这是一道广东菜，记得很久以前就有人告诉过我，炒芥兰一定要放糖放酒，炒出来的芥兰才青绿爽口好吃，我记住了。所以，每逢炒芥兰我都必须要放糖放酒。
材料：
主料：芥兰500克，腊肠1根，
辅料：橄榄油适量，姜适量，白糖适量，料酒适量，食盐适量，，
腊味炒芥兰的做法步骤：
1. 准备好食材：芥兰、腊肠、姜。芥兰洗好将梗与叶分开、腊肠切片、姜切片。烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜片爆出香味。加入腊肠，炒片刻后盛起。
2. 锅里有底油所以不用再放油，将芥兰梗先放入略炒。再加入叶子，调入白糖与料酒以及适量盐，大火翻炒均匀。再将炒过的腊肠重新倒入。翻炒均匀即可熄火。
腊肉炒芥蓝(1)
食材明细：
主料：：芥蓝300克，腊肉50克，
辅料：：油适量，盐适量，大蒜适量，生抽适量，
腊肉炒芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝把头部的皮去掉后切成长条洗净。
2.腊肉切块。
3.洗净的芥蓝沥干水分备用，把杆和叶子分开。
4.锅中热油爆香蒜米。
5.把腊肉放入小火煎炒一下。
6.把芥蓝杆放入翻炒。
7.加入一小碗水焖半分钟。
8.加入适量盐调味。
9.把芥蓝叶子放入锅中翻炒。
10.炒至叶子断生熟透淋适量生抽即可。
小贴士：
芥蓝杆比较难熟所以先放入炒至，叶子要后放，不然叶子放早炒的太软了不好吃。
小火慢慢把腊肉里面的油煎出来才香。
【粤菜】腊味炒芥兰
食材明细：
主料：：芥兰500g，腊肉50g，
辅料：：姜 蒜适量，食用油适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
【粤菜】腊味炒芥兰的做法步骤：
1.芥兰摘洗干净。
2.腊肉温水洗将切薄片。
3.姜蒜切末。
4.锅里少量油，将腊肉小火煸出油。
5.放入芥兰翻炒断生。
6.调入少许盐，蚝油炒匀即可上碟。
小贴士：
1.芥兰性寒凉，炒时多放些姜以中和一下。
2. 肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升可将芥兰切片，煮成清汤，带温饮用可去热气，下虚火。
喜欢《芥蓝炒腊味》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腊味合蒸专题，希望您能喜欢！
