中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?因此,栏目特意整理了腊肉烧青豆,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::腊肉80克,青豆200克,干冬菇3朵,
辅料::红辣椒30克,
配料::油适量,鸡粉适量,盐适量,姜末适量,
腊肉烧青豆的做法步骤:
1.青豆焯下水,捞起过冷水,沥干。
2.冬菇提前泡发,切丁。
3.腊肉隔水蒸20分钟切丁
4.红辣椒洗净去籽去筋切丁
5.准备工作完成了
6.小火、温油,锅中放入姜末,扒拉一下。
7.再放入放入腊肉丁,至炒出香味。
8.加入香菇丁炒2分钟。
9.加入焯过水的青豆翻炒均匀。
10.加凉水没过青豆香菇至烧开转小火,闷10分钟。
11.加入红辣椒丁、盐、鸡粉适量炒均匀出锅。
小贴士:
温馨提示:
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食青豆。
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竹笋腊肉青豆蒸
食材明细:
主料::竹笋400g(去皮),烟熏腊肉80g,青豆20g,
辅料::枸杞少许,酱油1/2大勺,料酒1大勺,糖8g,
竹笋腊肉青豆蒸的做法步骤:
1.竹笋(去皮)400g 烟熏腊肉80G 青豆20g 枸杞少许 酱油1/2大勺 料酒1大勺 糖8g。
2.竹笋削去外皮,切片后在沸水中焯水2分钟,可以去除一部分涩味。
3.捞出焯好的竹笋片,冲一次凉水后备用,把腊肉切片。
4.将竹笋片,腊肉片,青豆一层一层码放。
5.最上层放几片腊肉,撒上枸杞。
6.将酱油,料酒,糖混合均匀,淋在码放好的竹笋腊肉上。
7.方太蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把碗放入蒸盘中,置入蒸箱下层,蒸20分钟左右即可。
8.完成。
烧丝瓜青豆
食材明细:
主料::丝瓜适量,青豆适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,
烧丝瓜青豆的做法步骤:
1.青豆水煮熟捞出。
2.锅里加油烧热放丝瓜翻炒。
3.放青豆,放盐鸡精一点,一起翻炒。
4.两三分钟出锅。
5.丝瓜烧青豆。
西红柿烧青豆
食材明细:
主料::西红柿一个,青豆200g,
辅料::姜两三片,
配料::盐适量,鸡精适量,
西红柿烧青豆的做法步骤:
1.西红柿去皮切成小块,青豆洗干净待用。青豆最好用新鲜的,才有青豆特殊的香味。
青豆炒腊肉的做法
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
材料:
青豆200g,腊肉30g,芥花油15ml,盐3g,胡萝卜半根,大蒜4瓣,
青豆炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜去皮切丁。
步骤2,毛豆去皮,里面的薄膜也洗掉。
步骤3,腊肉蒸熟后切片,大蒜去皮切片。
步骤4,锅中坐水,水开放入毛豆和胡萝卜丁焯烫一下,捞出后沥干待用。
步骤5,锅中加入适量油,烧热后爆香蒜片,倒入腊肉炒香。
步骤6,将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中,炒至断生。
步骤7,下适量的盐调味。翻炒均匀即可出锅。
步骤8,鲜香下饭。
步骤9,成品图。
青豆烧米粉肉
这道青豆烧米粉肉其实跟粉蒸肉没有本质上的区别
这种同一个菜不同的烹饪方法的做法在川菜菜谱中并不罕见,
像什么回锅肉和旱蒸回锅肉、咸烧白与水煮烧白等等。
每次做米粉肉都会控制一下时间,让米粉肉熟软即可,不至于像粉蒸肉那样酥软,
这样软硬程度的米粉肉吃起来会有一些咬劲,有种油滋滋的感觉,油香十足。
当然多吃几块也会腻,
油香十足的过瘾川菜---青豆烧米粉肉
主料:五花肉300克、青豆100克、青蒜2棵
辅料:蒸肉米粉50克、食用油30克
调味料:郫县豆瓣15克、生姜2片、花椒10粒、高汤300克、白糖5克、酱油15克、米酒15克、豆腐乳汁30克、五香粉1克、香油5克
青豆烧米粉肉的做法
1、食材准备;
2、将五花肉洗净,放入开水锅中汆烫2分钟,捞出切3mm厚的片;
3、青豆洗净备用,青蒜切花,郫县豆瓣和花椒剁细,生姜切姜米;
4、锅内放油,下郫县豆瓣炒香、炒出红油,放入姜米、花椒细粒炒香;
5、加入高汤烧开;
6、下肉片、青豆、白糖、酱油、米酒、腐乳汁和五香粉大火煮开;
7、转小火加盖烧至汤汁快干;
8、加青蒜花翻匀,边翻边撒米粉使其均匀粘裹在肉片上;
9、加盖用微火焖至米粉全熟时起锅装盘,淋上少许香油即可。
青豆烧米粉肉的做法小贴士
1、可以将五花肉换成排骨,也可以用蚕豆瓣替代青豆;
2、蒸肉米粉最好自己制作,米一定要炒熟透,磨得细一些,这样做菜时才容易软熟;
3、注意蒸肉米粉的用量,不要将肉片裹得太厚,以免影响口感。
青豆烧米粉肉食材搭配小提示
腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
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