俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？小编特意为大家收集整理了“瑶柱腊肉蛋黄粽”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：白糯米适量，脱衣绿豆适量，黑糯米适量，咸蛋黄适量，瑶柱适量，腊肉适量，
辅料：：粽叶适量，棉线绳适量，
配料：：盐适量，
瑶柱腊肉蛋黄粽的做法步骤：
1.黑白糯米、脱衣绿豆用水浸泡6小时以上；腊肉切小片；瑶柱泡发。
2.粽叶用温水泡3小时。
3.将泡好的黑白糯米连同瑶柱混合在一起。
4.加入盐拌匀。
5.取一片粽叶折成漏斗形，先放入糯米。
6.再放入脱衣绿豆、腊肉和蛋黄，再放入糯米。
7.把它折成三角形，用棉线绳绑紧。
8.包好的粽子放入高压锅，放入适量水，压30分钟即可。
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鲍鱼酱肉蛋黄粽(1)
食材明细：
主料：：糯米1500克，酱油肉350克，干鲍鱼30粒，
辅料：：咸鸭蛋20个，
鲍鱼酱肉蛋黄粽的做法步骤：
1.备好如图所用食材，记得粽叶子要先煮后泡洗。
2.将糯米提前几小时泡制一下，再控水备用。
3.用生抽将大米调味，鲍鱼洗净入酱油肉里一同泡制一下，然后将咸鸭蛋打碎取蛋黄备用。
4.按各地粽子包法，将粽叶卷出造型，然后盛入拌好味的糯米，然后分次将鲍鱼酱油肉及咸蛋黄放在里面，再将糯米盛盖在上面，再封好口绑好。
5.再将包好的糯子入电饭煲，然后加入清水，选择煲煮模式，将粽子煮好。
6.煮好之后剥开如图这样子即可。
腊肉咸蛋黄糯米粽
食材明细：
主料：：糯米650克，咸蛋黄6个，腊肉135克，
辅料：：生抽适量，竹盐适量，
腊肉咸蛋黄糯米粽的做法步骤：
1.食材：糯米（已淘洗）、咸蛋黄、腊肉
2.粽叶
3.在已淘洗好的糯米中加适量的生抽。
4.加适量的竹盐。
5.调味拌匀。
6.取粽叶撕去两边卷曲部分作粽绳用，用剪刀把破损的部分剪去，卷成漏斗状，放入一些拌好的糯米。
7.随后，搁入腊肉和咸蛋黄。
8.接着，再搁入一些拌好的糯米。
9.根据自己的手法包好，用棕绳绑好。
10.然后，码放在电饭锅里，加入清水没过包好的粽子。
11.然后，码放在电饭锅里，加入清水没过包好的粽子，盖上盖，插上电源，按下煮饭键煮3小时，就可以了。
12.最后，开盖、取出煮好的粽子。
13.剥去粽叶，可以吃吃了。
瑶柱蛋黄豆腐的做法
前几天入手的这款坤博砂锅家的凯得宝出口尾货小砂锅，1.3升的容量对三口之家平时的用餐也刚刚好，刚收到就用来做了这道瑶柱蛋黄豆腐。在保温性和提味方面，砂锅有着其他锅具无法比拟的优势，用来做汤、羹和炖类是最好不过的选择了，这次做出来的味道真不是盖的。
材料：
内脂豆腐1盒，熟咸鸭蛋1个，瑶柱10克，香葱碎适量，水少许，料酒少许，
瑶柱蛋黄豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，把瑶柱用料酒浸泡20分钟，清洗后撕成条待用。
步骤2，把蒸熟的咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分开。
步骤3，先把蛋黄放入砂锅中用锅铲铲碎。
步骤4，等到蛋黄煸到开始起泡时加入瑶柱丝一起翻炒下。
步骤5，加入内脂豆腐后再加入少许水。
步骤6，煮开2分钟后加入咸蛋白碎。
步骤7，出锅前撒入香葱碎。
步骤8，味道鲜美、营养丰富的豆腐。
步骤9，成品图
瑶柱粽子
食材明细：
主料：：糯米1000克，香菇100克，瑶柱100克，
辅料：：盐5克，油4ml，酱油2ml，料酒1ml，枧水3ml，粽叶适量，蒲苇适量，
瑶柱粽子的做法步骤：
1.糯米洗净、浸泡5小时；
2.糯米捞出，沥干水，放入枧水拌均；
3.瑶柱洗净用料酒和清水浸泡、香菇洗净浸泡，切粒；
4.把沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、酱油一起拌均；
5.粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净捞出沥干水；
6.粽叶折成不漏的漏斗形状；
7.放入拌均好的糯米；
8.用粽叶包裹；
9.用蒲苇捆绑好粽子；
10.把多余的粽叶、蒲苇剪去；
11.放入压力锅中，加入适量的清水，煮50分钟；PS：每个锅及火力不同，所需时间不同；
12.煮好的瑶柱粽子，香飘飘、干鲜美味。
小贴士：
1.糯米浸泡时间至少要三小时以上；
2.浸泡瑶柱的时候放一点料酒，使得瑶柱去腥；
3.干香菇比新鲜香菇要好；
4.使用的锅不同，煮粽子所需时间略有不同。
尖椒瑶柱
食材明细：
主料：：扇贝600克，青花椒10克，青椒4根，红椒2根，
辅料：：菜籽油1/3汤匙，料酒1茶匙，红苕粉1茶匙，盐1茶匙，熟白芝麻0.5茶匙，姜5克，蒜2颗，
尖椒瑶柱的做法步骤：
1.扇贝清理后，取贝肉，淘洗、沥水，放盐、料酒、红苕粉拌匀。
2.锅热多油，五成热下扇贝，划散后快速捞出。
3.倒出多余油，下青花椒、青红椒圈、姜蒜片、蒜苗段，放盐、大火翻炒；
4.出香后，倒入扇贝；
5.翻炒均匀出锅；
6.洒熟白芝麻即可。
小贴士：
鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝，然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。
清洗扇贝，新鲜的扇贝泥沙很多，要拿小牙刷仔细刷干净贝壳；洗干净以后撬开来，白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿（据说，由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳，而黄儿则像一弯残月，所以也叫做“日月贝”，这些都是可以吃），但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。
此道菜采用尖椒鸡做法，大火快炒，麻辣中又不失扇贝的鲜嫩。
瑶柱蟹肉粥
食材明细：
主料：：大米适量，
辅料：：螃蟹适量，干瑶柱适量，姜适量，
配料：：盐、适量，白胡椒粉适量，
瑶柱蟹肉粥的做法步骤：
1.蒸熟的蟹去肉取壳放水里煮出鲜味 不要浪费每一种食材哦 蟹壳的鲜味还是很多的 只是清水煮一下就变成了这种颜色呢。
2.放入淘好的米煮开，捞出蟹壳。
3.瑶柱提前用热水泡软。
4.水开后放入瑶柱煮大约30分。
5.蟹肉备用。
6.姜丝备用。
7.大约30分钟粥熟了后放入姜丝 蟹肉煮开 最后用盐 鸡粉白胡椒粉调味。
瑶柱烧冬瓜
食材明细：
主料：：瑶柱1把，冬瓜300g，
辅料：：盐适量，葱花少许，姜末少许，料酒1勺，
瑶柱烧冬瓜的做法步骤：
1.瑶柱用温水浸泡1小时左右。（水中加入1勺料酒）
2.冬瓜冼净去皮切小块。
3.锅中倒入适量油，放入葱末、姜末炒香。
4.放入冬瓜翻炒均匀。
5.倒入瑶柱及泡瑶柱的水，大火烧开转小火。
6.烧至冬瓜熟透，加入少许盐。
7.撒上葱花即可。
8.成品
9.成品
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