俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?小编特意为大家收集整理了“瑶柱腊肉蛋黄粽”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::白糯米适量,脱衣绿豆适量,黑糯米适量,咸蛋黄适量,瑶柱适量,腊肉适量,
辅料::粽叶适量,棉线绳适量,
配料::盐适量,
瑶柱腊肉蛋黄粽的做法步骤:
1.黑白糯米、脱衣绿豆用水浸泡6小时以上;腊肉切小片;瑶柱泡发。
2.粽叶用温水泡3小时。
3.将泡好的黑白糯米连同瑶柱混合在一起。
4.加入盐拌匀。
5.取一片粽叶折成漏斗形,先放入糯米。
6.再放入脱衣绿豆、腊肉和蛋黄,再放入糯米。
7.把它折成三角形,用棉线绳绑紧。
8.包好的粽子放入高压锅,放入适量水,压30分钟即可。
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鲍鱼酱肉蛋黄粽(1)
食材明细:
主料::糯米1500克,酱油肉350克,干鲍鱼30粒,
辅料::咸鸭蛋20个,
鲍鱼酱肉蛋黄粽的做法步骤:
1.备好如图所用食材,记得粽叶子要先煮后泡洗。
2.将糯米提前几小时泡制一下,再控水备用。
3.用生抽将大米调味,鲍鱼洗净入酱油肉里一同泡制一下,然后将咸鸭蛋打碎取蛋黄备用。
4.按各地粽子包法,将粽叶卷出造型,然后盛入拌好味的糯米,然后分次将鲍鱼酱油肉及咸蛋黄放在里面,再将糯米盛盖在上面,再封好口绑好。
5.再将包好的糯子入电饭煲,然后加入清水,选择煲煮模式,将粽子煮好。
6.煮好之后剥开如图这样子即可。
腊肉咸蛋黄糯米粽
食材明细:
主料::糯米650克,咸蛋黄6个,腊肉135克,
辅料::生抽适量,竹盐适量,
腊肉咸蛋黄糯米粽的做法步骤:
1.食材:糯米(已淘洗)、咸蛋黄、腊肉
2.粽叶
3.在已淘洗好的糯米中加适量的生抽。
4.加适量的竹盐。
5.调味拌匀。
6.取粽叶撕去两边卷曲部分作粽绳用,用剪刀把破损的部分剪去,卷成漏斗状,放入一些拌好的糯米。
7.随后,搁入腊肉和咸蛋黄。
8.接着,再搁入一些拌好的糯米。
9.根据自己的手法包好,用棕绳绑好。
10.然后,码放在电饭锅里,加入清水没过包好的粽子。
11.然后,码放在电饭锅里,加入清水没过包好的粽子,盖上盖,插上电源,按下煮饭键煮3小时,就可以了。
12.最后,开盖、取出煮好的粽子。
13.剥去粽叶,可以吃吃了。
瑶柱蛋黄豆腐的做法
前几天入手的这款坤博砂锅家的凯得宝出口尾货小砂锅,1.3升的容量对三口之家平时的用餐也刚刚好,刚收到就用来做了这道瑶柱蛋黄豆腐。在保温性和提味方面,砂锅有着其他锅具无法比拟的优势,用来做汤、羹和炖类是最好不过的选择了,这次做出来的味道真不是盖的。
材料:
内脂豆腐1盒,熟咸鸭蛋1个,瑶柱10克,香葱碎适量,水少许,料酒少许,
瑶柱蛋黄豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,把瑶柱用料酒浸泡20分钟,清洗后撕成条待用。
步骤2,把蒸熟的咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分开。
步骤3,先把蛋黄放入砂锅中用锅铲铲碎。
步骤4,等到蛋黄煸到开始起泡时加入瑶柱丝一起翻炒下。
步骤5,加入内脂豆腐后再加入少许水。
步骤6,煮开2分钟后加入咸蛋白碎。
步骤7,出锅前撒入香葱碎。
步骤8,味道鲜美、营养丰富的豆腐。
步骤9,成品图
瑶柱粽子
食材明细:
主料::糯米1000克,香菇100克,瑶柱100克,
辅料::盐5克,油4ml,酱油2ml,料酒1ml,枧水3ml,粽叶适量,蒲苇适量,
瑶柱粽子的做法步骤:
1.糯米洗净、浸泡5小时;
2.糯米捞出,沥干水,放入枧水拌均;
3.瑶柱洗净用料酒和清水浸泡、香菇洗净浸泡,切粒;
4.把沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、酱油一起拌均;
5.粽叶、蒲苇浸泡一个晚上,洗净捞出沥干水;
6.粽叶折成不漏的漏斗形状;
7.放入拌均好的糯米;
8.用粽叶包裹;
9.用蒲苇捆绑好粽子;
10.把多余的粽叶、蒲苇剪去;
11.放入压力锅中,加入适量的清水,煮50分钟;PS:每个锅及火力不同,所需时间不同;
12.煮好的瑶柱粽子,香飘飘、干鲜美味。
小贴士:
1.糯米浸泡时间至少要三小时以上;
2.浸泡瑶柱的时候放一点料酒,使得瑶柱去腥;
3.干香菇比新鲜香菇要好;
4.使用的锅不同,煮粽子所需时间略有不同。
尖椒瑶柱
食材明细:
主料::扇贝600克,青花椒10克,青椒4根,红椒2根,
辅料::菜籽油1/3汤匙,料酒1茶匙,红苕粉1茶匙,盐1茶匙,熟白芝麻0.5茶匙,姜5克,蒜2颗,
尖椒瑶柱的做法步骤:
1.扇贝清理后,取贝肉,淘洗、沥水,放盐、料酒、红苕粉拌匀。
2.锅热多油,五成热下扇贝,划散后快速捞出。
3.倒出多余油,下青花椒、青红椒圈、姜蒜片、蒜苗段,放盐、大火翻炒;
4.出香后,倒入扇贝;
5.翻炒均匀出锅;
6.洒熟白芝麻即可。
小贴士:
鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝,然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝。
清洗扇贝,新鲜的扇贝泥沙很多,要拿小牙刷仔细刷干净贝壳;洗干净以后撬开来,白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿(据说,由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳,而黄儿则像一弯残月,所以也叫做“日月贝”,这些都是可以吃),但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。
此道菜采用尖椒鸡做法,大火快炒,麻辣中又不失扇贝的鲜嫩。
瑶柱蟹肉粥
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::螃蟹适量,干瑶柱适量,姜适量,
配料::盐、适量,白胡椒粉适量,
瑶柱蟹肉粥的做法步骤:
1.蒸熟的蟹去肉取壳放水里煮出鲜味 不要浪费每一种食材哦 蟹壳的鲜味还是很多的 只是清水煮一下就变成了这种颜色呢。
2.放入淘好的米煮开,捞出蟹壳。
3.瑶柱提前用热水泡软。
4.水开后放入瑶柱煮大约30分。
5.蟹肉备用。
6.姜丝备用。
7.大约30分钟粥熟了后放入姜丝 蟹肉煮开 最后用盐 鸡粉白胡椒粉调味。
瑶柱烧冬瓜
食材明细:
主料::瑶柱1把,冬瓜300g,
辅料::盐适量,葱花少许,姜末少许,料酒1勺,
瑶柱烧冬瓜的做法步骤:
1.瑶柱用温水浸泡1小时左右。(水中加入1勺料酒)
2.冬瓜冼净去皮切小块。
3.锅中倒入适量油,放入葱末、姜末炒香。
4.放入冬瓜翻炒均匀。
5.倒入瑶柱及泡瑶柱的水,大火烧开转小火。
6.烧至冬瓜熟透,加入少许盐。
7.撒上葱花即可。
8.成品
9.成品
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