食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了翡翠腊肉,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::腊肉适量,
配料::剁椒1茶匙,姜3片,蒜3瓣,油1茶匙,盐适量,胡椒适量,
翡翠腊肉的做法步骤:
1.苦瓜去瓤洗净切片、腊肉切片、姜蒜切丝
2.坐锅烧热油,放入腊肉,榨出油
3.腊肉拨一边,爆香姜、蒜丝
4.倒入苦瓜,加少许盐,快速翻炒
5.加入剁椒翻炒均匀即可
小贴士:
1、苦瓜性寒,故脾胃虚寒者不宜多食。
2、孕妇应少吃苦瓜。
3、患有低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜。
4、儿童肠胃功能较弱,不宜多吃。
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翡翠肉丝
食材明细:
主料::瘦肉200克,莴笋200克,
辅料::生抽适量,盐适量,淀粉适量,鸡精适量,
翡翠肉丝的做法步骤:
1.翡翠(莴笋头)去皮切成凌形状,瘦肉切成薄片备用
2.翡翠(莴笋头)切成凌形状
3.瘦肉切薄片待用
4.切好瘦肉加盐,生抽,鸡精腌5分钟加淀粉拌匀
5.锅里加水加盐,鸡精食用油烧开,倒入莴笋掉水,8分熟捞起摆盘
6.锅里加水加盐,鸡精食用油烧开,倒入莴笋掉水,8分熟捞起摆盘
7.点火上锅热油,倒入腌好的瘦肉,煎至断生起锅摆盘子里
8.翡翠肉丝
9.加了四季豆翡翠肉丝
翡翠小炒
食材明细:
主料::玉米1个,石榴1个,白玉菇200克,辣椒1个,
辅料::花生油适量,食盐1茶匙,白糖小许,生粉小许,
翡翠小炒的做法步骤:
1.准备食材:玉米、白玉菇、石榴、辣椒全部已洗净、切好;
2.先将玉米倒入锅中;
3.再加入白玉菇粒、辣椒粒一起猛火爆炒;
4.加入1茶匙食盐、小许白糖调味;
5.直接炒1-2分钟炒熟(或可以适量加一点点水煮1-2分钟,用小许生粉水打芡收汁);
6.炒熟,可以上碟了。
7.最后将石榴粒铺在炒好的玉米白玉菇粒粒上面就完成了。
8.成品
翡翠饺
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::猪五花肉适量,白菜适量,菠菜汁适量,
配料::姜适量,豆豉适量,香油适量,葱适量,调和油适量,盐适量,鸡精适量,
翡翠饺的做法步骤:
1.1、用榨好的菠菜汁和面。
2.2、把猪五花肉剁碎,然后放入葱姜末、碎豆豉、调和油、盐、鸡精、香油搅拌均匀。10分钟后把切碎的白菜去水后放入,搅拌均匀。
3.3、揉面、切剂子、擀饺子皮、包饺子。
4.4、水烧开放饺子,在煮的过程中不断搅动着饺子,防止饺子沉底粘锅,当饺子都漂上来就熟了。
5.5、捞出来就可以吃了。
翡翠银牙
食材明细:
主料::豆芽250g,
辅料::火腿100g,韭菜150g,
配料::橄榄油适量,
翡翠银牙的做法步骤:
1.一定要选择新鲜的豆芽哦,看色泽就知道,时间太久的豆芽吃了会中毒
2. 跑了好几个超市也没买到我要的金华火腿,第四个超市总算买到差不多得了
3.韭菜一小把
4.豆芽掐头去尾,要有耐心哦,我是一根根掐的,一边掐一边回味故事情节
5.韭菜洗净切成均匀的长段
6.火腿切细丝
7.锅内上少许橄榄油
8.放入火腿丝炒香
9.再放入恰好洗干净沥干水的豆芽
10.炒几秒中后放入韭菜
11.因为火腿有咸度,就没有放盐,快速炒匀出锅,时间久了会出水而且色泽口感会差很多
12.所以我也试了下,口感真的不错,清新脆爽,豆芽的脆加上韭菜的香..........
小贴士:
我特别喜欢剧中最后那句话:豆芽,掐了头,去了尾,就会透出不俗的样子,悲伤也掐了吧,没有用又何必留着.......
翡翠煎饼
食材明细:
主料::菠菜适量,面粉适量,鸡蛋适量,适量,
辅料::五香粉适量,盐适量,油适量,适量,
翡翠煎饼的做法步骤:
1.准备适量的菠菜洗净。
2.放入料理机打成汁。
3.菠菜汁里加入一个鸡蛋和适量面粉。
4.充分搅拌成无颗粒的,很细腻的面糊。放进适量五香粉和少许盐拌匀。
5.锅里加少许油,九分熟时缓缓倒入菠菜面糊,摊成一个圆形面饼。
6.待到面饼四周翘起,表面凝固就可以翻面了。这样,菠菜饼就烙好了。
7.待饼凉透后,用水滴形模具切片,装饰入盘即可。
翡翠锅盔
食材明细:
主料::面粉适量,发酵粉适量,菠菜适量,水适量,
辅料::碱粉适量,
翡翠锅盔的做法步骤:
1.取适量面粉加入发酵粉。
2.菠菜洗净焯水,加适量水打成糊状。
3.加入面粉中揉匀发酵半个小时。
4.发制两倍大小。
5.放入适量碱粉揉匀排气,二次醒发十分钟。
6.取一块面团揉匀擀开。
7.放入电饼铛上。
8.多翻几次确保熟透,用筷子扎几个空,有助于排气。
9.熟后改刀即可。
10.家常面食,请您品鉴。
11.成品图。
小贴士:
发面有助于消化,祝您愉快!
翡翠蛋卷
食材明细:
生菜适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,洋葱适量,番茄沙司适量,蟹棒适量
翡翠蛋卷的做法步骤:
第1步将生菜,胡萝卜切成细丝,胡萝卜丝一定要切成极细的那种。将洋葱切成洋葱圈,蟹棒抄水。
第2步鸡蛋打散可以加少许的面粉摊成蛋皮(将蛋皮留一部分备用,其余一小部分切成蛋皮丝)。番茄沙司挤入一干净的小塑料袋中,在塑料袋底部剪一小口。
第3步将蛋皮丝,胡萝卜丝。生菜丝放在小盆中拌匀!如果不是很讨厌洋葱刺激的味道,可以适量的放些洋葱碎在里面。
第4步蛋皮平铺在台面上,放上拌匀的菜丝,挤上番茄沙司,放上切成条状的蟹棒,卷包起来做成翡翠蛋卷。将卷好的蛋卷切成块(块不要太小,否则会散开)摆到盘子里!
翡翠燕菜
食材明细:
燕窝25克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清50克,菠菜100克,碱2克,料酒5克,味精3克,姜汁5克,盐2克
翡翠燕菜的做法步骤:
1. 燕菜涨发洗净;
2. 将净鸡里脊去筋砸成细茸;
3. 绿菜叶挤汁;
4. 鸡茸加绿菜汁、精盐焖开;
5. 放入蛋清,搅成泥状;
6. 坐勺上火,倒入上等鸡汤,加入精盐、料酒、姜汁烧开;
7. 将勺离火,把泥茸用筷子徐徐往汤内拨动;
8. 把勺上火,撇去浮沫,调入味精,倒入盖碗内,再将燕菜推入汤内即成。
小贴士:
本品需上等鸡汤约1000克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱿鱼翡翠
食材明细:
主料::鱿鱼适量,黄瓜适量,
辅料::白芝麻适量,
配料::盐适量,白醋适量,白糖适量,
鱿鱼翡翠的做法步骤:
1.鱿鱼去膜,去内胆,用姜片水煮后,放到冷水里凉却。
2.白芝麻炒香
3.黄瓜一分为四, 再切薄片
4.盐,白醋,白糖 腌制
5.挤干黄瓜的水份
6.把芝麻加到挤干的黄瓜里,拌匀
7.填入到鱿鱼肚子里
8.边用筷子往里捅,使鱿鱼肚子饱满
9.填充完毕后,切块,再加小碟番茄酱即可
翡翠水饺
食材明细:
主料::面粉1000g,菠菜适量,萝卜600g,姜适量,老抽适量,香油适量,五香粉适量,
辅料::食盐少许,肉馅400g,葱适量,生抽适量,鸡精适量,
翡翠水饺的做法步骤:
1.将菠菜洗净,切碎,放入料理机打成菠菜汁
2.面粉分成两份,分别为400g,600g
3.小份的加入菠菜汁和成面团;大份的加清水活成面团;面要稍微软一些,醒发30分钟;
4.猪肉馅加入盐,切碎的葱姜,料酒,生抽,老抽,盐,五香粉,顺一个方向搅打,再加入花生油,香油,继续搅打,让馅子更滋润,然后加入剁碎的萝卜,继续搅打,让萝卜和肉馅融合均匀;
5.将绿色的面团揉成长条,擀成饼,将白面团放在上面卷起
6.让绿色面完全包裹住白色面
7.揉成长条,切成面剂子
8.擀成面皮,包成水饺
9.烧开水,开水煮水饺喽
10.煮熟了,成品出锅
11.当然,吃水饺,蒜泥,醋,辣椒油,还是得配的;开始享受美食吧
小贴士:
1、煮水饺时,水中放少许盐,煮出的水饺更立睖,不容易粘连;
2、做肉素馅,一定要先打好肉馅,再往里填素
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