只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编花时间专门编辑了翡翠饺,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::猪五花肉适量,白菜适量,菠菜汁适量,
配料::姜适量,豆豉适量,香油适量,葱适量,调和油适量,盐适量,鸡精适量,
翡翠饺的做法步骤:
1.1、用榨好的菠菜汁和面。
2.2、把猪五花肉剁碎,然后放入葱姜末、碎豆豉、调和油、盐、鸡精、香油搅拌均匀。10分钟后把切碎的白菜去水后放入,搅拌均匀。
3.3、揉面、切剂子、擀饺子皮、包饺子。
4.4、水烧开放饺子,在煮的过程中不断搅动着饺子,防止饺子沉底粘锅,当饺子都漂上来就熟了。
5.5、捞出来就可以吃了。
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翡翠玉饺
食材明细:
主料::面粉400克,龙利鱼肉200克,猪肉200克,
辅料::菠菜泥酥粒,韭菜少许,芥菜少许,姜1块,葱1段,盐适量,花椒水适量,芝麻油少许,生抽少许,蛋清1个,
翡翠玉饺的做法步骤:
1.菠菜叶儿加少许水用料理机榨汁。
2.面粉加菠菜汁儿和成绿面团。面粉加水和成白面团.
3.鱼肉去皮,猪肉切块、备用。
4.鱼肉里放入猪肉末、芥菜末、韭菜、盐、姜末、葱末、酱油、芝麻油.
5.搅拌均匀,馅料就做好了。
6.绿色的面擀成长方形面片,白色的面搓圆,搓长。
7.用绿色面片包裹白色面,收口捏紧。
8.擀皮。
9.包饺子。
10.煮饺子。
11.成品。
小贴士:
鱼肉我用的是龙利鱼,您也可以选择自己喜欢的鱼。
翡翠白菜饺
食材明细:
主料::澄面100克,玉米淀粉40克,猪肉馅适量,
辅料::猪油13克,开水适量,木耳适量,葱末少许,姜末适量,花生油适量,盐适量,料酒少许,酱油少许,十三香少许,菠菜适量,
翡翠白菜饺的做法步骤:
1.猪肉馅里加入葱姜末、十三香、盐、酱油、料酒、花生油、少许水
2.顺时针搅匀
3.木耳剁碎
4.加入肉馅里再顺时针搅匀
5.菠菜洗净,开水锅里烫一下去去草酸
6.用榨汁机榨出汁
7.澄面和玉米淀粉拌匀,分成两份,分别加入开水和煮开的菠菜汁烫成絮状
8.揉匀
9.揉入猪油
10.至完全揉匀,成细腻光滑状
11.两种面团分别搓成长条
12.切小剂,按扁
13.绿色的中间撮出洞,把白色的面剂按上去,擀皮
14.取一面皮,中间放馅
15.捏出5个角
16.把角捏薄,压出白菜纹理,把叶子底部往上推,五片叶子往中间合拢,白菜饺子就包好了
17.面点机外桶加好水,屉上铺好胡萝卜片,白菜饺随包随放在胡萝卜片上
18.水开后蒸十分钟即可(饺子大的可适当延长蒸制时间)
19.蒸好的白菜饺晶莹剔透,特别筋道,趁热最好吃!
20.翡翠白菜饺就做好了,咱们加的菠菜汁不如加色素的漂亮,不过美食也要健康不是,咱这白菜饺还更自然呢!
21.成品图!
22.成品图!
23.成品图!
24.成品图!
小贴士:
1 趁热吃才好吃
2 可以依据个人喜好配个蒜泥汁之类的也不错
翡翠花饺
食材明细:
主料::澄粉100G,玉米淀粉60G,
辅料::猪油40G,糖30G,豆沙馅适量,菠菜适量,
翡翠花饺的做法步骤:
1.菠菜洗好切碎
2.榨汁、过滤下在和面
3.面粉类先混合、分出80克做绿色的、放糖.开水烫面、猪油20G混合、加菜汁揉成绿色面团、保鲜膜包好松弛
4.80克混合的面粉、加猪油20克开水烫面、揉成团为白色面团、保鲜膜包好松弛、
5.取绿色面搓成条,包住保色面团、按扁
6.擀成面皮
7.包入豆沙馅料
8.捏出花瓣、
9.捏合、在花瓣上用牙签压出花纹
10.笼屉里垫上萝卜片、开水下锅、大火蒸7.8分钟
11.图片分享
12.图片分享
小贴士:
1.馅料最好用易熟的、比较硬的不变形的
2,蒸的时候垫上萝卜或者屉布免沾
3,烫好的面趁热包、免得开裂
翡翠煎饺
食材明细:
主料::菠菜适量,韭菜200克,肉末200克,面粉400克,
辅料::生抽少许,盐少许,玉米油10毫升,生姜少许,小葱2根,鸡蛋一个,
翡翠煎饺的做法步骤:
1.菠菜需要摘去老根洗干净然后将叶子和茎分开。菠菜倒入开水中煮熟,倒入榨汁机榨成汁倒入大碗中。
2.加入面粉。调入一点盐。
3.揉成面团放碗里醒二十分钟。
4.将剁好的肉末加入鸡蛋一个,盐,生抽,淀粉,葱花,生姜末搅拌均匀。
5.韭菜洗干净切成小段。与肉末搅拌均匀备用。
6.面粉加入少许水,盐揉成面团。
7.揉成面团放碗里醒二十分钟。
8.菠菜面团,白色面团揉成长条。备用。
9.白色的面团搓成长条放在绿色面皮上,用绿色面皮将白色的面棍卷起来。
10.切成大小相等的剂子,用擀面杖擀成饺子皮。
11.包入馅料, 用大拇指虎口按住,包好。
12.像不像翡翠饺子。
13.包好的饺子可以冷冻,可以水煮。
14.玉米淀粉糊。(水适量,玉米淀粉糊少许调成糊)。
15.一次性煮好了几种颜色的。
16.煎好的翡翠饺子。
17.宝宝一个人吃了三个。
翡翠水晶玉饺
食材明细:
主料::澄粉90g,玉米淀粉30g,菠菜2根,沸水适量,冷水少许,
辅料::饺子馅300g,
翡翠水晶玉饺的做法步骤:
1.菠菜洗净,切小段,热水焯一下(去草酸),加少许冷水,打成汁,过筛留汁备用
2.澄粉和玉米淀粉混合均匀,加入沸水(沸水不要加太多,后面还要加少量菠菜汁),边加边用筷子搅拌。盖盖子闷5分钟
3.稍凉后揉成面团
4.取少许菠菜汁微波炉加热一下,揉入白色面团中,如粘手加少许玉米淀粉,揉匀
5.取一小块,做成剂子,用刀压成薄皮或用擀面杖擀
6.包入馅,
7.先捏起一个小角,捏到中间圆心部位,再把两边各捏出角,向中间赶
8. 中间用枸杞装饰一下,锅中水烧热后,上锅蒸六分钟
9. 翡翠水晶饺就做好了,晶莹剔透,酷似翡翠
小贴士:
菠菜汁不要加多了,太多,蒸出来颜色太深,就不像翡翠那么晶莹剔透了。
翡翠水晶饺(1)
食材明细:
主料::生粉50克,澄粉55克,水适量,
辅料::虾仁50克,菠菜150克,冬菇30克,胡萝卜30克,
配料::盐1/3茶匙,鲜抽1/2茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/3茶匙,麻油1/2茶匙,
翡翠水晶饺的做法步骤:
1.虾仁剁碎用筷子攪至上勁,菠菜、胡蘿蔔、冬菇在開水里燙熟後全部切碎,放涼後與蝦仁混合。
2.放入所有調味料調和成餡料。
3.材料中的澄粉和生粉混合加入1/2杯清水調成糊。
4.鍋裡入2/3杯水燒熱後,關小火。
5.慢慢倒入澄粉和生粉的糊,邊倒邊攪動。
6.一直攪至麵糊呈濃稠的透明狀即可。
7.案板上放半杯的澄粉,將熟麵糊置於澄粉上。
8.趁熱用木鏟子將粉和熟麵團混合,稍涼後用手把麵團揉搓均勻。
9.搓成條狀後切小塊。
10.擀成餃子皮,包入餡料。
11.蒸鍋(或蒸籠)墊上紗布,放入包好的餃子大火蒸5分鐘即可。
小贴士:
只能蒸5分钟,不要过了。
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