“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是小编为大家收集的“腊肉烧花菜”我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
腊肉(半肥瘦),化猪油(或色拉油)花菜,大葱,豌豆苗,菜油,精盐,味精,水豆粉适量。
腊肉烧花菜的做法步骤:
1、腊肉煮熟,切片;花菜分解为成人拇指大小,洗净后下沸水焯2—3分钟(水里最好加盐,一是保持花菜色泽,二是便于附着咸味);大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净,水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁;
2、化猪油(或色拉油)烧熟,先下腊肉稍微炒一下,加高汤、花菜烧至入味,起锅前依次加豌豆苗、滋汁,菜成。
97Msw.com相关知识
烧花菜
食材明细:
菜花350克,香菇(鲜)100克,胡萝卜50克,色拉油50克,盐5克,味精2克,酱油2克,大葱10克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)4克
烧花菜的做法步骤:
1.将花菜洗净后用手掰成小朵;胡萝卜洗净切成菱形块,连同水发冬菇放入沸水锅内焯水,捞出沥干水分待用;葱切花;淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克备用。
2.锅置旺火上,加入色拉油,烧热后下花菜朵、胡萝卜片、水发冬菇翻炒均匀,加入清汤100毫升、精盐、味精、酱油烧透入味,用水淀粉勾芡,淋红油,撒葱花,出锅装盘即可。
小贴士:
红油即是辣椒油。
烟熏腊肉焖花菜
随着天气越来越冷,年关将近。又到了腊肉飘香的季节。这些天,成都的天气挺好,阳光充足,空气干燥。正是腌制香肠腊肉的好天气。城里城外家家户户都会忙着腌制咸货。以前,我这个笨主妇什么都不会做,每年的香肠腊肉都是直接在市场上买现成的。说实话,到底不是自己亲手做的,吃的时候,还是有那么一点点不放心。自从认识我的大厨老师。今年我终于可以吃到放心的香肠腊肉啦!因为,老师做的香肠和腊肉都是他亲自选用最好的食材,亲手调制的调料制作而成。那味道的确是不摆了。呵呵!我这个学生是近水楼台先得月。买了好多来储存起来。现在,我就可以慢慢做成喜欢的各种腊味美食了。如:腊肉花菜,腊肉香豌豆饭,腊肉炒年糕,腊肉炒蒜苔,腊肉烧芋头,腊肉香肠闷饭......哈哈哈,不能再说了,已经忍不住流口水啦!
今天先来一个烟熏腊肉焖花菜。做法简单得不得了。是真正的快捷方便又美味呢!
烟熏腊肉焖花菜
花菜半个,烟熏腊肉一小块
烟熏腊肉焖花菜的做法
1.花菜半个,洗干净后改刀切成小朵。
2.烟熏腊肉洗干净后,煮熟后切成薄片备用。
3.取一小锅,加入清水适量。
4.水开后加入花菜。
5.加入切好的腊肉,放入适量的盐。
6.加盖焖10分钟左右,花菜熟软即可。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
腊肉炒有机花菜
食材明细:
有机花菜300克,腊肉6片,盐适量,糖适量,生抽适量,干辣椒适量,鸡粉适量,姜适量,葱适量,料酒适量
腊肉炒有机花菜的做法步骤:
第1步腊肉切成薄片花菜洗净分解成小朵沥干水
第2步起锅烧开水,然后在锅内放1小匙盐和几滴油,下有机花菜氽烫捞出待用锅里倒一些油,先下葱段、姜片,爆出香味,倒入腊肉翻炒
第3步待肥肉部分变透明后下花菜和干辣椒翻炒,加生抽、料酒和腊肉炒匀加一点水,盖上锅盖焖煮一会,加鸡粉和盐调味就可以出锅
第4步装盘,就可以开吃了
小贴士:
也可以放蒜蓉酱~
牛肉烧花菜
食材明细:
牛肉400克,花菜1颗,山楂粉适量,八角适量,桂皮适量,姜片适量,干辣椒适量,花椒适量,香叶适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,油盐适量
牛肉烧花菜的做法步骤:
第1步将泡过水的牛肉切成大小合适的块,加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀;腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料;
第2步. 烧热锅, 放入适量的油,下入牛肉翻炒;将牛肉中的水分炒干, 再加入准备好的大料继续翻炒;
第3步翻炒几下后, 加入酱油和生抽继续炒制;再加入适量的开水, 大火烧开,撇去浮沫,转小火加盖炖煮四十分钟;
第4步揭开盖,大火花菜大火煮上五分钟;花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味, 收汁即可;
第5步装入碗中。
小贴士:
1. 牛肉提前用水泡上几个小时, 以便能去除血水, 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味;2. 加入姜片和山楂粉腌制, 能帮助去腥和缩短炖煮时间;3. 加入适量的油先煸炒牛肉, 直至牛肉中的水分煸干;再加入大料一起煸炒, 这样更激发大料的香味;4. 再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开, 这样可能还有些剩余血沫,撇去后再加盖炖煮牛肉,直至其七分熟;5. 下入花菜一起煮,待花菜微微发软时加入盐等调味, 大火收汁即可。
花菜炒腊肉怎么做好吃 花菜炒腊肉的做法
花菜炒腊肉
花椰菜是很普通的一种蔬菜,本身无多大味道,所以烹饪时常加荤菜或大蒜等调味品提味。但从养生角度看,它却是难得的食疗佳品,有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作
食材配方
主料:
花菜
腊肉
姜
蒜
辣椒
生抽
胡椒粉
做法 共9个步骤
1.把葱、姜、蒜、辣椒切好。
2.把腊肉切成片。
3.花菜用手掰成一小朵一小朵。
4.锅中倒水烧开以后加入花菜。
5.烫开捞出。
6.锅中放油烧热,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香(不要炸糊了)。
7.倒入腊肉炒,加入适量的生抽炒一炒。
8.放入半碗水盖上盖子烧一烧,烧至锅中还掉少量水份时开盖。
9.倒入花菜炒一炒,放胡椒粉拌一拌就可以出锅了。
腊肉烧豌豆
菜系及功效:冬季菜谱
腊肉烧豌豆
原料:老腊肉200克,青豌豆、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、精炼油各适量
腊肉烧豌豆的做法
(1)老腊肉清洗干净,放人沸水锅中煮熟捞出,切成丁;青豌豆洗净;老姜、大蒜去皮洗净,切成片;大葱洗净,取其葱白,切成丁。
(2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放人姜片、蒜片炒香,掺入鲜汤,稍煮一会儿,捞左姜蒜不用,倒人腊肉丁、青豌豆,下盐、料酒、胡椒粉,烧至豆人味,投入葱丁,用水淀粉勾芡,收汁亮油,烹入味精、鸡精,颠锅翻转和匀,起锅盛人盘中即成。
特点:口感具有腊肉的特殊香味与豌豆的清香,咸鲜适口,佐餐的好佳肴。
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
榛蘑烧花菜
食材明细:
榛蘑(干)150克,菜花100克,猪肉(瘦)100克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,酱油5克,醋2克,植物油15克,大蒜(白皮)3克,香油1克,大葱3克,姜3克,花椒1克
榛蘑烧花菜的做法步骤:
1.榛蘑用热水泡发后沥干水分备用;花菜切成小块,用沸水烫熟后捞出冷却备用;猪肉切薄片备用。
2.锅中放油烧热,花菜、棒蘑炸后捞起,滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟,加入酱油煸炒着色,随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量,改以小火慢炖。
3.待汤汁快收干时转大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油即可起锅。
小贴士:
花椒水的制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。功效:增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚,可以转化为雌性激素,预防乳腺癌。本品营养丰富,含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等,能舒风活活络、强筋壮骨。中医认为:榛蘑性温味甘,能祛风活络、强筋壮骨、明目。
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