中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材情有独钟呢?也许"双鲜扒芥蓝"就是你要找的,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
乌鱼先剞上十字花刀,再切成块。锅内放清汤,加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开,下入芥蓝焯熟捞出,沥去汤汁,放入盘内。
材料:
主料:芥蓝300克,乌鱼100克,鲜贝100克,,
辅料:味精1克,鸡精3克,料酒20克,水淀粉10克,精盐3克,高汤600克,猪油40克,,
双鲜扒芥蓝的做法步骤:
1. 乌鱼先剞上十字花刀,再切成块。
2. 锅内放清汤,加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开,下入芥蓝焯熟捞出,沥去汤汁,放入盘内。
3. 锅内放猪油烧热,下入乌鱼、鲜贝肉煸炒,烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开,加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成。
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金针扒芥蓝
食材明细:
主料::芥蓝200克,
辅料::金针菇100克,
配料::盐3克,植物油适量,美极鲜味汁适量,白糖一勺,
金针扒芥蓝的做法步骤:
1.准备的材料。
2.芥蓝去皮切块,锅中油热爆香姜末,下入芥蓝翻炒。
3.烹入料酒。
4.加入白糖、盐炒匀,装盘。
5.锅中油热,下入金针菇煸炒。
6.加清水、盐、白糖。
7.淋入美极鲜味汁烧煮一会即可。
8.金针菇和汤汁浇入芥蓝上面。
小贴士:
选择芥蓝时最好选秆身适中的,过粗即太老。
白灵菇扒芥蓝的做法
此菜白绿相间,芥蓝菜脆嫩,白灵菇爽滑。
材料:
白灵菇,芥蓝菜,盐,白糖,生抽,水淀粉,姜末,素高汤,调料油各适量,,
白灵菇扒芥蓝的做法的做法步骤:
步骤1,将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净,分别下入沸水中汆烫后,用凉水过凉;
步骤2,锅下底油,下入姜末,炸出香味,加入素高汤、盐、芥蓝菜,用小火烧至入味,改大火用水淀粉勾芡将汁收尽,淋入调料油,整齐地码在盘底;
步骤3,锅上火加入底油用姜末炸出香味,加入适量素高汤、盐、白糖、生抽,用水淀粉勾玻璃芡;
步骤4,下入白灵菇,淋入调料油,翻炒均匀。
步骤5,把白灵菇盛在芥蓝菜上即可。
芥蓝鳕鱼
食材明细:
鳕鱼300克,芥蓝200克,大葱5克,姜3克,味精2克,猪油(炼制)20克,酱油5克
芥蓝鳕鱼的做法步骤:
1. 鳕鱼去皮切丁;
2. 酱油、味精对成滋汁,备用;
3. 芥蓝入沸水锅氽断生,捞出在盘中铺放好;
4. 鳕鱼丁也氽熟,捞出放于芥蓝上,然后淋上滋汁,放入姜丝、葱、猪油烧热,浇在芥蓝上即成。
小贴士:
芥蓝、鳕鱼要氽熟,所淋油温宜在七成热左右;也可根据口味需要添加其他调料。
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