食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?下面由小编帮大家编辑的《乌鱼豆腐汤》,希望对你的工作和生活有所帮助。
黑鱼为淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
材料:
主料:乌鱼适量,豆腐适量,
辅料:枸杞适量,葱适量,姜适量,料酒适量,食盐适量,香醋适量,味精适量,,
乌鱼豆腐汤的做法步骤:
1. 准备好新鲜乌鱼和豆腐。乌鱼洗净切段,沥干。煎锅加热,倒入芥花油,再放入乌鱼块。
2. 中小火:煎制几面金黄。倒入大锅中,加入适量温水和葱姜片。
3. 加盖大火,炖开,滴入料酒,加盖转小火慢炖。炖至鱼汤转白时,放入豆腐块,转大火。
4. 待豆腐浮起后,加入食盐调味。稍后滴少许香醋,大火再顶3~5分钟。鱼汤变得更浓稠了,撒少许味精关火。盛入盘中,撒些葱沫、枸杞点缀装饰。
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汤-豆腐汤
食材明细:
主料::豆腐1/3块,藕七八片,木耳三四朵,青笋五六片,
辅料::猪皮50g,
配料::牛肉粉10g,蚝油1勺,香油适量,
汤-豆腐汤的做法步骤:
1.大喜大牛肉粉:展示一下,一袋是100g
2.大喜大牛肉粉:打开袋,给大伙展示一下,就像是鸡精一样的,只是发黄色。
3.开做:砂锅放水4碗-放入切成西斯或小块的猪皮小火炖20分钟-放入藕片炖10分钟-放入豆腐丁(1cm*1cm)及手撕成小块的木耳炖5分钟-放入青笋片炖3分钟-放入大喜大牛肉粉10g-放入1勺耗油-再根据个人口味选择放适量盐-点几滴香油即可。
4.喝了两碗汤,我有放了一绺手擀面,1个鸡蛋荷包,放了点盐和生抽,最后出锅又成了一碗香香的热汤面。可谓是一锅汤两吃!
小贴士:
1、放入猪皮先炖20分钟,就是为了熬出其中的胶原蛋白,不但营养,而且汤的颜色也会成为乳白色,感觉很正点的样子。
2、如果是喝汤,基本就不用怎么放盐,因为里面放了耗油,况且牛肉粉的香味也能更突出!
乌鱼炖豆腐
食材明细:
主料::乌鱼适量,西红柿适量,豆腐适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
乌鱼炖豆腐的做法步骤:
1.鱼去脏处理干净
2.鱼切块备用
3.豆腐一块洗净备用
4.豆腐切成片
5.西红柿去皮切粒
6.热锅下油炝香姜蒜,将鱼块稍煎,调入适量料酒
7.倒入豆腐与鱼一块煎一会
8.加入一大碗水,煮一会
9.鱼汤煮出味,加入西红柿
10.煮至西红柿充分出汁,调入适量盐和味精即可
木耳豆腐汤
食材明细:
黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗。
木耳豆腐汤的做法步骤:
(1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片;
(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。
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