食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？于是，小编为你收集整理了乌鱼炖豆腐。请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：乌鱼适量，西红柿适量，豆腐适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
乌鱼炖豆腐的做法步骤：
1.鱼去脏处理干净
2.鱼切块备用
3.豆腐一块洗净备用
4.豆腐切成片
5.西红柿去皮切粒
6.热锅下油炝香姜蒜,将鱼块稍煎,调入适量料酒
7.倒入豆腐与鱼一块煎一会
8.加入一大碗水,煮一会
9.鱼汤煮出味,加入西红柿
10.煮至西红柿充分出汁,调入适量盐和味精即可
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虾酱乌鱼炖白菜
食材明细：
墨鱼200克，白菜300克，虾酱75克，鸡蛋75克，香菜50克，大葱25克，姜25克，植物油20克，盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉2克，香油5克
虾酱乌鱼炖白菜的做法步骤：
1.乌鱼洗净，头爪剁块，体肉切长条状，用开水氽过；白菜心洗净，撕碎。
2.锅内另植物油烧热，加入葱姜末烹出香味，即加入虾酱煸炒，加白菜翻炒至软，烹入料酒，加高汤等调料炖料，再加入乌鱼炖熟，最后将鸡蛋淋入，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜段即成。
小贴士：
墨鱼又称乌鱼。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
乌鱼豆腐汤
黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
材料：
主料：乌鱼适量，豆腐适量，
辅料：枸杞适量，葱适量，姜适量，料酒适量，食盐适量，香醋适量，味精适量，，
乌鱼豆腐汤的做法步骤：
1. 准备好新鲜乌鱼和豆腐。乌鱼洗净切段，沥干。煎锅加热，倒入芥花油，再放入乌鱼块。
2. 中小火：煎制几面金黄。倒入大锅中，加入适量温水和葱姜片。
3. 加盖大火，炖开，滴入料酒，加盖转小火慢炖。炖至鱼汤转白时，放入豆腐块，转大火。
4. 待豆腐浮起后，加入食盐调味。稍后滴少许香醋，大火再顶3~5分钟。鱼汤变得更浓稠了，撒少许味精关火。盛入盘中，撒些葱沫、枸杞点缀装饰。
乌鱼双吃之二------乌鱼骨豆腐汤
食材明细：
主料：：乌鱼750克，香葱少许，大蒜头少许，料酒少许，
辅料：：豆腐150克，胡椒粉少许，生抽老抽少许，
乌鱼双吃之二------乌鱼骨豆腐汤的做法步骤：
1.做酸汤乌鱼剩下的鱼骨
2.将鱼骨煎一下
3.将辅料煸炒
4.将处理好的乌鱼块一同煸炒
5.加入开水
6.装盘
7.撒上葱花
清炖乌鱼
食材明细：
主料：：乌鱼300克，青豆200克，泡姜二个，小葱二根，芹菜二根，
辅料：：料酒二匙，黄豆酱半匙，盐适量，高汤一碗，
清炖乌鱼的做法步骤：
1.新鲜乌鱼去鳞，切块用清水，姜片。盐和料酒去腥
2.这个空当，准备所有配料泡姜，泡姜。葱，芹菜切段
3.芹菜叶和小葱叶切细段。备用
4.青豆洗净备用
5.热锅起油到倒入乌鱼块煎至两面黄
6.加入黄豆酱和少量生抽。均匀翻炒
7.加入所有配料和青豆加没过鱼块高汤水沸以后转小火炖十分钟
8.起锅撒上葱花和芹菜叶。
小贴士：
这道菜尽量要保持鱼肉的原汁原味，所以调料。不必太复杂
锅贴乌鱼
食材明细：
黑鱼1500克，火腿600克，肥膘肉300克，鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)20克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖10克，辣椒(红、尖、干)5克，五香粉5克，小葱10克，姜10克，猪油(炼制)40克，花椒粉10克，黄酒15克
锅贴乌鱼的做法步骤：
1. 将乌鱼（黑鱼）宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮；
2. 制净的黑鱼切成长6 厘米、宽4厘米、厚5 毫米的长形方片；
3. 鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒粉、五香粉、黄酒腌渍；
4. 肥膘肉片成鱼片形状，厚度为2.5 毫米；
5. 火腿（云腿）切成肥膘形状，厚度为5 毫米；
6. 鸡蛋加入湿淀粉调制成糊；
7. 将肥膘肉入沸水中氽后捞出，用洁净毛巾抹去水分；
8. 抹干水分的肥膘抹上蛋糊，铺上鱼片，再抹蛋糊，盖上云腿压紧，在肥膘的一面拍上干淀粉；
9. 炒锅上火，注入熟猪油，先煎云腿一面，待发出香味时，滗出油翻锅；
10. 再煎另一面，至金黄色时沥油出锅装盘；
11. 摆成一圈，中央放上雕花，盘边放上辣椒丝；
12. 带上花椒粉上桌。
小贴士：
此菜虽煎两面，菜名锅贴，故煎云腿一面，待发出香味即可，另一面则煎至金黄色。成菜一面松软，一面焦黄，方是正宗风味。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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