主料:牛筋2根,花菜1颗,韩国甜辣酱10g,
辅料:干辣椒2,3根,香叶2片,香参2片,桂皮1粒,姜片适量,八角1粒,盐3g。
做法:
1.牛筋洗净后,加入姜片一起焯水2,3分钟。
2.焯水的牛筋捞出,切成小段。
3.另起炖锅,放入适量的水,将切好的牛筋连同姜片一起下锅,水开后加入辅料干辣椒,香叶,香参,桂皮,八角,小火慢炖3小时。
4.炖烂的牛筋捞出,用筷子可以戳住牛筋表明已经煮烂。
5.平底锅加入适量的橄榄油,烧热后,加入洗净切块的花菜,慢慢翻炒。
6.之后加入牛筋继续翻炒。
7.加入半碗水烧开后,放入10g的韩国辣酱,搅拌均匀后盖上锅盖小火焖煮5分钟至汤汁粘稠即可。
8.出锅前,加入一丁点的盐和鸡精调味。
食材明细:
主料::刀鱼1条,土豆2个,大葱1块,绿辣椒2个,
辅料::糖1勺,辣椒面2勺,蒜末1勺,酱油2勺,清酒2勺,辣椒酱1勺,胡椒粉少许,
泡鱼用料::清酒1勺,盐1勺,
海带水::干海带2块,
韩式辣炖刀鱼的做法步骤:
1.所需食材。
2.刀鱼用刀前后拍拍。
3.清水里放入盐和清酒,把刀鱼放进入泡10分钟。
4.锅内煮水,水开后放入干海带,煮10分钟后捞出海带,留下海带水备用。
5.大葱斜切圈。
6.辣椒斜切圈。
7.土豆切厚片如对菜品有任何疑问,可关注公众号:朝族媳妇辣白菜 交流经验。
8.海带水里加入所有酱料。
9.锅内放入鱼和土豆,然后倒入酱料海带水。
10.开锅后,中火煮5分钟,再小火煮10分钟。
11.放入辣椒和大葱。
12.盛出装盘即可。
食材明细:
虾200g,海虹500g,鱿鱼250g,豆芽100g,茼蒿1把,辣椒2个,糖1.5勺,淀粉1大勺,辣椒面6大勺,蒜末1大勺,酱油1大勺,清酒3大勺,盐少许,香油1小勺,水适量
韩式辣炖海鲜汤的做法步骤:
第1步去虾线去虾线,看似简单,但是操作起来还是需要经验的;牙签要选择硬度比较好的,选择挑的部位尽量在中间偏上一些,挑的动作要轻慢,不要太快,避免将虾线挑断!去鱿鱼皮
第2步鱿鱼切十字花切见方小片
第3步把酱料放在一起搅拌均匀放入海虹
第4步放入虾放入豆芽和水
第5步放入酱料盖上盖后中大火2分钟后转中小火
第6步放入鱿鱼搅拌一下
第7步最后放入茼蒿放入香油
第8步配上米饭和辣白菜可以开饭啦!
小贴士:
1.煮海鲜需要大火快熟,所以要选择一个导热比较快的煮锅才好2.调味酱里有淀粉主要就是为了hold住汤,让汤汁能够挂在海鲜上3.海鲜汤内的海鲜可以根据地方情况进行增减
食材明细:
材料:山东大白菜1颗(约3斤),韭菜1两,青葱1两,白萝卜1斤,红萝卜1根,姜3片,蒜头2两 调味料:韩式辣椒酱80克,韩式辣椒粉80克,鱼露40克,虾油80克,砂糖60克,
韩式辣泡菜的做法步骤:
1.山东大白菜剥散后,先将每一片都均匀抹上盐,再放入一个干净的容器中,然后压上重物,腌放约2小时至大白菜软化出水备用 2.白萝卜先切片再改刀切丝,红萝卜切丝,蒜头略拍,韭菜切段,葱切段备用 3.调理机中放入蒜头、姜、鱼露、虾油、砂糖和韩式辣椒酱搅打均匀,再加入韩式辣椒粉搅打成泥状后,倒入容器中,再放入红萝卜、白萝卜、葱段和韭菜搓压拌匀成为腌料备用 4.将软化的大白菜取出,先清洗掉盐份,再挤干水份后,在每片大白菜的前后均匀沾抹上腌料,再叠放入容器中,并盖上盖子 5.接着放在通风阴凉的地方发酵1天,再放入冰箱中冷藏约3天后即可完成 厨师叮咛: *山东大白菜的梗比较薄,但口感清脆,较适合做泡菜 *大白菜在清洗掉盐份的时候,因为之后是直接食用,所以需使用饮用水沖洗 *白萝卜以挫板挫丝容易出水,会影响泡菜口感,改用刀切则比较不会 *细辣椒粉虽然颜色漂亮,但粗辣椒粉的香气够、辣度足所以比较适合 *腌制泡菜时也可加入适量的水梨泥 *放入冰箱冷藏时,可先盖上一层保鲜膜,再盖紧盖子,即可避免泡菜气味散出沾染到其他食物
排骨的做法非常多,叶子也分享了不少,
今天再来分享一个韩式辣小排的做法,
做出来颜色非常漂亮,
而且只有微微的那么一点点辣,
味道非常非常棒,
即使是新手也零失败哟......
【韩式辣小排】这排骨为啥这么简单却最好吃?原因就是加了这些!
主料:排骨500克
配料:紫皮洋葱四分之一个
调料:韩式辣酱一大勺、生姜一块、香葱葱白适量、大蒜四瓣、熟芝麻适量、油适量、老抽几滴、米酒汁适量
韩式辣小排的做法1、准备好原材料。
2、排骨用清水浸泡一个小时后放入锅里焯水,温水入锅,焯水过程中去掉浮沫。
3、洋葱、生姜、大蒜、葱白,都切成末。
4、用一个碗,加入韩式辣酱、米酒汁、洋葱末、葱姜蒜末、几滴老抽、熟芝麻,拌匀。
5、锅烧热,加入适量油,倒入一半调好的酱料,炒出红油。
6、加入焯好水的排骨翻炒出香味。
7、加入适量开水,大火烧开后改中小火焖煮约40分钟。
8、汤汁烧到浓稠的时候加入剩下的一半酱料,大火翻匀收汁出锅。
成品图。
韩式辣小排小贴士
一、酱料分两次添加味道更有层次,第二次添加的多少要根据实际咸淡程度来定。
二、加入米酒汁不仅可以去腥,还可以提鲜,做法可以参阅我公众号里特色小吃菜单里的米酒做法,米酒汁就是做的米酒里面的汤,超市也有卖。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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