“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食感兴趣吗?以下由小编为大家精心整理的“韩式辣炒鱿鱼”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
鲜鱿鱼适量,红彩椒适量,黄彩椒适量,青蒜适量,洋葱适量,韩式辣椒酱适量,辣椒粉适量,姜末适量,蒜末适量,蒜末适量,酱油适量,盐适量
韩式辣炒鱿鱼的做法步骤:
第1步鲜鱿鱼清理洗净,在内面用斜刀切十字交叉斜纹(每刀深入肉部2/3处),再切成片状;锅中加入少许油,快速炒至卷状出锅。红/黄彩椒洗净切条;青蒜洗净斜刀切段;洋葱四分之一切条状。
第2步锅中放入适量食用油,小火煸炒蒜末,出香味后把红/黄彩椒丝、洋葱和青蒜放入锅中大火翻炒。翻炒均匀后,把提前炒制好的鱿鱼卷放入锅中继续翻炒。
第3步把两茶匙韩式辣椒酱、一小勺辣椒粉、适量姜末、蒜末,少许酱油放入碗中搅拌均匀,把搅拌好的调料放入锅中,中火翻炒。放入适量糖和盐调味,出锅即可。
小贴士:
味道很棒,也很下饭~这个菜菜重要的是调料的配制,韩式辣酱就是我们平时吃韩式拌饭的辣椒酱,超市都有得卖~另外,我用砂糖代替了调料中的糖浆,感觉味道是没什么变化的,可代替~有糖浆的同学可以放在辣椒酱里搅拌一起使用,砂糖的话在烹饪中直接放在菜里面即可~辣椒酱和辣椒粉的用量根据个人口味适量放入~个人感觉,
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【韩式辣炒鱿鱼怎么做好吃】韩式辣炒鱿鱼的做法,步骤
韩式辣炒鱿鱼
翻了翻参加活动的照片,竟然没有做这道菜的韩国美女的照片,当时光顾拍菜了MM手很巧,中文说的也不错,交流一点问题没有~所以,韩式辣炒鱿鱼这道菜的精髓我是学到手了,
食材配方
主料:
鲜鱿鱼
黄彩椒
红彩椒
青蒜
洋葱
韩式辣椒酱
糖
辣椒粉
酱油
蒜末
姜末
盐
食用油
做法 共6个步骤
1.鲜鱿鱼清理洗净,在内面用斜刀切十字交叉斜纹(每刀深入肉部2/3处),再切成片状;锅中加入少许油,快速炒至卷状出锅
2.红/黄彩椒洗净切条;青蒜洗净斜刀切段;洋葱四分之一切条状
3.锅中放入适量食用油,小火煸炒蒜末,出香味后把红/黄彩椒丝、洋葱和青蒜放入锅中大火翻炒
4.翻炒均匀后,把提前炒制好的鱿鱼卷放入锅中继续翻炒
5.把两茶匙韩式辣椒酱、一小勺辣椒粉、适量姜末、蒜末,少许酱油放入碗中搅拌均匀,把搅拌好的调料放入锅中,中火翻炒
6.放入适量糖和盐调味,出锅即可
辣炒鱿鱼
食材明细:
鲜鱿鱼1/2尾,西芹150g,红萝卜30g,蒜末1大匙,姜末1大匙,葱1根,红辣椒末2大匙,太白粉水适量,A.酱油1大匙,糖1/2大匙,辣豆瓣酱1大匙,蕃茄酱2大匙,辣椒粉1/4大匙,B.米酒1大匙,辣油少许
辣炒鱿鱼的做法步骤:
1.西芹、红萝卜切片;葱切段;鱿鱼从内侧切花刀。
2.将作法1的西芹片、红萝卜片过水汆烫后捞起、沥干备用。
3.热油锅,加入所有调味料A一起爆香炒至辣味溢出。
4.于作法3锅内加入作法1、2的所有材料以及调味料B,转大火一起快炒约20秒,再倒入太白粉水芶薄芡即可熄火、盛盘。
辣炒鱿鱼圈
食材明细:
鲜鱿鱼适量,胡萝卜适量,木耳适量,香菇适量,葱适量,姜适量,蒜适量,韩式辣酱适量,海鲜酱适量,盐适量,鸡精适量
辣炒鱿鱼圈的做法步骤:
第1步鱿鱼去内脏、去墨囊、去皮洗净,横切成圈状胡萝卜切细薄片,木耳、香菇温水泡发后切宽条,葱切段,姜蒜切片
第2步坐水,将胡萝卜、木耳、香菇焯水取出备用再将鱿鱼用开水迅速过水后捞出
第3步锅内坐油,下姜蒜片爆香后,放入韩式辣酱炒香后倒入焯过水的全部食材,迅速翻炒并加入海鲜酱,少许盐(一定要少放或不放,因为两种酱已是有咸味的了)、鸡精,再加入葱段炒均起锅即可。
韩式凉拌鱿鱼
海鲜的制作方法有很多种,白灼,清炒,红烧,生吃均可,凉拌到是头一次听说。这道凉拌鱿鱼给人新鲜感,凉拌的鱿鱼保留了鱿鱼原本的鲜美,配上辣椒,洋葱等食材,怎能一个美味了得。
材料:
鱿鱼300g,洋葱1/4个,黄瓜1/3根,红椒1/2根,青椒1/2根,辣酱1勺,芝麻油1勺,糖1勺,酱油1勺,蒜泥半勺,白芝麻适量
做法:
1、将鱿鱼洗净
2、在鱿鱼身子部分,用刀先向右下方呈均匀间隔划,再向左下方呈均匀间隔划,使鱿鱼身子上呈现出交叉纹,切不可以切断鱿鱼
3、锅内倒入适量清水
4、水烧开以后,倒入鱿鱼身子和鱿鱼触须焯一会儿
5、用捞勺捞起焯好的鱿鱼,并将它们切成大小相等的段
6、将洋葱切丝,黄瓜切薄片,青椒,红椒切细圈备用
7、将辣酱1勺,芝麻油1勺,糖1勺,酱油1勺,蒜泥半勺倒入小碗内,搅拌均匀成拌酱
8、将鱿鱼、洋葱丝,黄瓜片,青椒圈,红椒圈倒入大碗中
9、加入步骤7的拌酱和适量白芝麻,用一次性手套将拌酱和食材抓匀即可
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核心提示:自从有了吃一口鱿鱼等于四十口肥肉的传言,很多人不敢再碰鱿鱼。央视网记者调查后得知,鱿鱼胆固醇含量的确是高于肥肉;但肥肉的脂肪也远高于鱿鱼。鱿鱼富含蛋白质及氨基酸等有益元素,只要不多吃,不会让我们增肥。
求证鱿鱼是减肥终结者?
如果你是资深食饕,一定品尝过《舌尖上的中国》中推荐的一道湖南名菜酸辣笔筒鱿鱼卷。这是一道结合美味与营养的菜肴。但近日,网上传言每100克鱿鱼的胆固醇含量是肥肉含量的40倍。一时间鱿鱼摇身变成了减肥终结者。
这种说法在各大论坛引起了热议。一位自称是鱿鱼的忠实粉丝表示,对比鱿鱼和肥猪肉的热量、营养价值。每100克鲜活鱿鱼热量75大卡,每100克肥猪肉807大卡。我倒是感觉吃一口肥肉等于十口鱿鱼。另有网友表示,对于鱿鱼胆固醇的含量多少并不清楚,但早前在去减肥中心时,健身教练特地交待,减肥就不能吃鱿鱼。
那么,吃一口鱿鱼等于四十口肥肉,是真的吗?
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考证疾病预控中心:鱿鱼的胆固醇含量高于肥肉
关于鱿鱼和肥肉内胆固醇的含量,央视网记者咨询了相关的调查机构。在一本由中国疾病预防控制中心出版,营养与食品安全所编著的《中国最新食物成分表》提供的数据中,每100克鱿鱼干(含水率21.8%)含胆固醇871毫克;每100克的里脊肉胆固醇含量151毫克;100克猪肉(肥)含胆固醇109毫克,肥肉(含水分8.8%),换成干重,大约是119.5毫克。
从数据的对比来看,鱿鱼的胆固醇含量的确挺高,明显要高于肥肉,但并没有40倍那么大的差异。
医生:不建议多吃
鱿鱼的胆固醇含量不低,不建议每次多吃。四川省医院营养科副主任医师吴晓娜向央视网记者介绍。如果单纯的把鱿鱼和肥肉的胆固醇含量来做横向对比,其做法有些片面。她认为,一个食品全部的含量元素,才能说明对人体是否有好处,而不能单一的看食品的某一方面,要做全方位的科学分析。
吴晓娜医生还强调,食物中含有的成分很多,其中对人体健康不利的,并不只是胆固醇。
虽然肥肉的胆固醇含量低于鱿鱼丝,但肥肉含有比鱿鱼丝更高的热量和脂肪。100克肥肉含有632千卡的热量,而同样100克鲜鱿鱼丝只含有92千卡热量,还不到肥肉的1/7。而肥肉的脂肪含量高达88.6%,更是鱿鱼丝的80多倍。
值得一提的是,肥肉中的脂肪大多是饱和脂肪,对人体心血管健康不利。同时,鱿鱼的蛋白质含量为17%,而肥肉只有2.4%。鱿鱼中钙、锌、硒等微量元素含量也要明显高于肥肉。总体来看,与肥肉相比,鱿鱼还是更有营养一些。
专家:两者比较不科学
肥肉的胆固醇含量,几乎可以忽略不计。四川省医院营养学专家李红对央视网记者表示。肥肉里面大部分都是脂肪,把鱿鱼和肥肉作对比,本身是不科学的。肥肉是不建议吃的食品,可鱿鱼中的其他元素却是很有价值的。
营养学家提到的其他元素,是指鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。这些元素对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。
除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量牛黄酸,是一种低热量食品。它具有预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
结论
吃一口鱿鱼就等于四十口肥肉的说法是假的。鱿鱼的胆固醇含量的确高于肥肉,但鱿鱼的脂肪含量低,蛋白质含量丰富,与肥肉相比营养价值更好。专家建议,鱿鱼营养价值虽高,但不建议多吃。每天摄取的胆固醇最好不超过300毫克,高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
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我是一个凡人,不是什么仙女。我爱窈窕的同时,也爱着美食。吃就会发胖?呵呵,告诉你那只是个传说!6大果蔬减肥冠军,让你像我一样,爱窈窕更爱美食!
1、瘦脸冠军--西芹
西芹中的纤维含量相当高,因此,女性在吃西芹时,需要用力咀嚼,从而带动脸部肌肉的运动。
一棵西芹中,大概只含有4~5卡路里的热量,但是咀嚼它反而要消耗掉5~8卡路里的热量,在西芹进入肠胃的过程中,又需要消耗身体中大约5卡路里的热量。
这样,女性在消化西芹时所需的热量就超过了西芹本身所能提供的热量。西芹称得上是一种越吃越瘦的食物,而且对瘦脸有奇效。
2、瘦大腿冠军--白萝卜
像骆驼的驼峰是为了给身体储存养料一样,人的大腿也是用来储备能量以备不时之需的仓库,因此,女性的大腿部位特别容易堆积脂肪。
白萝卜所含有的辛辣成分--芥子油,能够促进脂肪类物质更好地进行代谢,避免脂肪在皮下堆积。这个功能,是任何一种蔬菜和水果都比不上的。女性利用白萝卜的这种功效来对付大腿部的脂肪再合适不过了。
3、瘦腰冠军--草莓
如果你想减掉腰部的救生圈,可以经常吃一些草莓。草莓中含有一种叫做天冬氨酸的神奇物质。
这种物质能自然而平缓地帮助女性除去腰部的多余水分,慢慢溶解腰部堆积的脂肪,帮助身体消脂排毒,让你轻松成为小腰精。
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