“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?或许"土豆炖牛筋"是你正在寻找的内容,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
牛筋3根,土豆2个,红萝卜1个,黄豆酱适量,豆瓣酱适量,姜片适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,花椒适量,小葱适量,酱油适量,料酒适量,油盐适量
土豆炖牛筋的做法步骤:
第1步准备好原料: 牛筋切成段, 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块;烧热锅,加入适量的油,下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒;
第2步煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒;大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒;
第3步加入酱油和料酒继续翻炒上色;将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底;
第4步再将炒好的牛筋倒入,加入适量的开水,放入小葱节;扣上盖, 转为高火炖煮,大约一个半小时后, 打开盖, 加入适量的盐和胡椒调味, 再炖上十分钟;
第5步捞出大料,装入盘中, 表面撒些香菜。
小贴士:
这道菜很简单,只需先将大料煸炒香,再加入牛筋煸炒,使其吸入点底味,就可以将煸炒过的主料和所有配料一起放入慢炖锅中炖煮,菜品九成熟时加入盐等调味即可;可以随意替换其他各人喜欢的蔬菜;炖锅的煮制时间跟食物品种和量的大小很有关系,不要太依赖说明书,不要紧,自己亲自尝尝(我是不喜欢煮的太烂的食物,要刚巧合适最好)。
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炖牛筋土豆小萝卜
食材明细:
牛蹄筋300克,土豆(黄皮)200克,水萝卜50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精8克,花椒3克,酱油6克,八角2克,辣椒(红、尖、干)10克,猪油(炼制)25克
炖牛筋土豆小萝卜的做法步骤:
1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长)备用;
2. 土豆切成大方块;
3. 葱切段、姜切片;
4. 干椒切成细丝。
5. 将锅内放猪油烧热,用葱段、姜片爆锅炒出香味,添入高汤750克,加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐、炖至土豆块酥烂;
6. 最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。
小贴士:
水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
香菇炖牛筋
食材明细:
牛蹄筋600克,香菇(鲜)100克,枣(干)30克,枸杞子15克,莲子15克,料酒15克,盐5克,味精5克
香菇炖牛筋的做法步骤:
1. 将牛筋去油,整理干净,切成方块,放入沸水锅中略烫,捞出沥干水分;
2. 将水发香菇去蒂,对切成两半;
3. 红枣、枸杞、莲子洗净备用;
4. 将锅置于旺火上,放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子,倒入高汤1000克,加入料酒、精盐、味精;
5. 烧开后改用小火炖3小时,炖至牛筋块烂熟即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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