“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?在此,你不妨阅读一下炖牛筋土豆小萝卜,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
牛蹄筋300克,土豆(黄皮)200克,水萝卜50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精8克,花椒3克,酱油6克,八角2克,辣椒(红、尖、干)10克,猪油(炼制)25克
炖牛筋土豆小萝卜的做法步骤:
1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长)备用;
2. 土豆切成大方块;
3. 葱切段、姜切片;
4. 干椒切成细丝。
5. 将锅内放猪油烧热,用葱段、姜片爆锅炒出香味,添入高汤750克,加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐、炖至土豆块酥烂;
6. 最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。
小贴士:
水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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牛筋炖土豆
食材明细:
牛蹄筋750克,土豆(黄皮)500克,酱油25克,盐5克,味精5克,大葱10克,姜5克,花椒2克,料酒5克,白砂糖5克,植物油30克
牛筋炖土豆的做法步骤:
1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长);
2. 土豆去皮,切成滚刀块,放入用油锅中炸至金黄色,捞出备用;
3. 葱切段、姜切片;
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
5. 将锅置于中火上,放入植物油(20克)烧热,用葱段、姜片爆锅,添入高汤1000克,加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖,再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;
6. 炖至土豆酥烂,放入味精即可。
萝卜炖牛筋
食材明细:
牛筋860公克,白萝卜1000公克,水1000㏄,姜末20公克,沙拉油2大匙,辣豆瓣4大匙,细砂糖1茶匙,米酒2大匙
萝卜炖牛筋的做法步骤:
1.牛筋放入滚水中煮约1小时后沖?洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。
2.取『膳魔师享瘦锅』,烧至温热后放入沙拉油,下姜末及辣豆瓣小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开,煮开后关小火煮约30分钟后关火。
将作法2的内锅放入焖烧锅外锅中,盖上盖子,焖约2小时即可取出,起锅时加入细糖调味即可。
酸甜小萝卜
食材明细:
樱桃小萝卜400克,盐4克,白醋3大勺,白糖3大勺
酸甜小萝卜的做法步骤:
第1步樱桃小萝卜洗净,切去2头用刀背拍松;加盐拌匀腌半小时至软;
第2步用冷开水冲去樱桃小萝卜盐分。沥干水分;加入白糖和白醋,腌1小时以上至入味即可。
小牛排焖土豆小萝卜
食材明细:
材料:小牛排、小萝卜,土豆
调料:花椒、八角,香叶、茴香、草果、姜、蒜、红葱头
小牛排焖土豆小萝卜的做法步骤:
一、小牛排用几片姜飞水、洗净,放在压力锅压10分钟左右,盛起备用;
二、炒香茴香、花椒、八角、草果,用咖啡滤纸包起;
三、另起油锅放红葱头、姜片和蒜头爆香,再放入滤纸包好的香料,放上香叶和倒入牛排翻匀,加几茶匙柱侯酱及一茶匙糖,少少老抽和生抽,焖半小时左右,再加入小萝卜,土豆,焖至土豆熟及入味(大约半小时左右),如果肉较韧,可焖长些时间。
鲅鱼小萝卜
食材明细:
小萝卜,鲅鱼各200克,香菜,葱段,姜片,盐,香油,花生油,胡椒粉,料酒,骨汤
鲅鱼小萝卜的做法步骤:
1、将鱼去鳞、内脏洗净,切片入锅炸至金黄色捞出。
2、小萝卜切滚刀块,用开水烫一下捞出切块。
3、锅内注油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入鱼片、小萝卜块、高汤炖至熟透,去浮沫,加盐、胡椒粉调味即可。食用时可配一明炉,边吃边煮。
小萝卜缨
菜系及功效:家常菜谱
小萝卜缨食料:小萝卜缨600克,植物油40克,精盐、味道、香油和花淑各适量。
红萝卜丝的做法
1)将小萝卜缨两端切掉,摘去余叶,只取中间的硬梗,洗净后放入开水锅内烫蔫,捞出沥去水,切成3厘米长的段,装盘。
2)炒锅置火上,放油烧至九成热,投入花椒10余粒炸至焦黑捞出。将油趁热淋在萝卜缨上,加入适量的精盐、味精和香油拌匀即成。
红萝卜丝特点:脆嫩爽口,色味俱佳,消食化疾。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
拌小萝卜鸡蛋
食材明细:
鸡蛋100克,水萝卜300克,盐3克,白砂糖5克,白醋5克,香油15克
拌小萝卜鸡蛋的做法步骤:
1. 将水小萝卜洗净,斜切成薄片,放盘中,加入精盐腌渍一会儿;
2. 将鸡蛋煮熟,剥去蛋壳;
3. 将蛋白切成小片,将蛋黄捣碎,加入白醋调匀;
4. 将腌渍小水萝卜的水滗出,撒上白糖,将调匀的蛋黄倒入,放入蛋白片拌匀,淋上香油即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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