洋葱烧鳝鱼的做法
主料:鳝鱼3条,洋葱1个
配料:大蒜8个,香葱1根,生姜5片,料酒1勺,生抽1勺,老抽小半勺,蚝油1勺,白糖少许,盐适量,水淀粉适量,食用油适量。
洋葱烧鳝鱼的做法步骤:
1、准备食材,鳝鱼在买的时候就可以让商家帮忙杀好,可以选择直接将骨头去掉,这样回去清理就跟方便了。冲洗干净的鳝鱼切段,洋葱切丝,大蒜切片,姜切丝,葱切段。
2、锅中多倒一些食用油,倒入沥干水分的鳝鱼。滑炒至鳝鱼微卷,肉质发白。盛出备用。
3、利用锅里的余油,倒入洋葱、大蒜、姜片、葱段翻炒出香味。
4、倒入鳝鱼翻炒,入一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽、一勺蚝油、一点点白糖。翻炒均匀围着锅边入半碗清水。盖上锅盖焖至鳝鱼熟透。
5、一勺淀粉加入一些清水搅匀,倒入锅中勾芡。
6、最后根据口味添加适量盐,撒上一些胡椒粉提味。
洋葱烧鳝鱼的做法小贴士:
1、鳝鱼一定要买活的,死了的鳝鱼有毒,千万不要吃。
2、鳝鱼不管用哪种方式烹饪,一定要确保熟透,彻底杀死黄鳝体内的寄生虫。
3、黄鳝不宜多食,以免引起消化不良。
端午前后吃黄鳝是最佳时节。这是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候,有“端午黄鳝赛人参”的俗谚黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经,具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。瑶柱又称干贝,它是由扇贝的闭壳肌风干制成。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。是能和鲍鱼海参媲美的海鲜干货。它的营养价值非常的高,含有多种人体必需的营养,含有大量多种氨基酸、矿物质,例如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等。挑选时要选色淡黄,干燥,颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合,太大的口感并不好。
材料:
大米一杯,鳝鱼150克,肉末50克,干贝10克,小葱适量,盐适量,胡椒粉适量,生姜适量,芹菜适量,,
干贝鳝鱼粥的做法的做法步骤:
步骤1,干贝加水浸泡,去除污物。
步骤2,猪肉肥瘦三七开,剁碎,加盐,鸡精,生抽充分搅拌上劲,再加少于油继续搅拌,捏成小丸备用。
步骤3,鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好,鳝鱼肉有滋补作用,切好可以不用再洗,不过血比较腥,怕腥的可以洗掉。)
步骤4,大米一杯稍微洗洗。
步骤5,芹菜、小葱切末,生姜洗净切丝。
步骤6,将大米放入锅里或者放养生壶,加水至1200ml,启动按键。煮10分钟后,放入猪肉末和干贝。
步骤7,待煮到差不多快好的时候,放入鳝鱼和生姜丝,再煮5分钟。
步骤8,最后加少许油。
步骤9,芹菜,葱末,和盐,鸡精调味即可。
红烧鳝鱼
这菜在我们这边也叫‘红烧段鳝’,‘段鳝’即切成段的黄鳝。 黄鳝是高蛋白的营养美食,切段、佐以大蒜头红烧:鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美,大蒜头煮至酥软,入口即化。 一口
食材配方
主料:
鳝鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量蒜
适量生抽
适量糖
适量姜
适量料酒
适量
做法 共9个步骤
1.鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。
2.剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。 切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。
3.坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。
4.倒入黄鳝段。
5.略翻炒后倒入料酒,翻炒。
6.倒入生抽、糖调味。
7.翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。
8.中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。
9.起锅装盆。
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