红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对哪些美食感兴趣呢?经过收集,小编整理了雪里蕻煸茭白,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
瘦猪肉150克。,腌雪里蕻100克,酱油15克,绍酒10克,白糖5克,葱花5克,味精3克,香醋2克,香油10克,花生油适量。适量
雪里蕻煸茭白的做法步骤:
1.将瘦猪肉切0.5厘米的粒;腌雪里蕻洗净(注意掌握好咸度,咸者多泡片刻),切末后挤尽水分。茭白去净外皮,切成4.5厘米长、0.8厘米粗的条,飞水(去所含草酸),沥尽水分。
2.锅中入水烧开,下入瘦猪肉粒,飞水后下入漏勺(不锈钢丝网漏勺)沥尽水分。锅炙好,下入花生油,烧至六成热,下入茭白条,炸软呈浅黄色,下入漏勺沥油。锅回火上,下入飞水后的猪肉粒,以余油翻炒至色黄,水分已尽、肉烂酥软,烹入绍酒,下入炸好的茭白条、雪里蕻末、酱油、白糖、味精,翻炒至出香味,下入葱末,烹入香醋,淋入香油,盛入盘中即成。
小贴士:
改变主料及主要调料以此法,还可制作"冬菜煸玉米笋"、"冬菜煸四季豆"、"冬菜煸冬笋"、"冬菜煸山药"等等。
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雪里蕻卤花生
食材明细:
新鲜带壳花生3磅,雪里蕻一罐,八角两个,盐适量。
雪里蕻卤花生的做法步骤:
1. 将花生洗净,控干水,捏开一个小口,倒锅内,加入水,八角,盐用旺火烧开.
2. 倒入雪里蕻及雪里蕻水,改用文火煮15分钟关火, 焖一小时就可以吃了
3. 若有时间, 让花生浸泡在汤里,放冰箱冷藏过夜,会更入味好吃.
卤花生咸鲜脆甜,有回味有嚼头。当零食也很好吃,既营养又解馋,
不像炸花生米那么容易上火, 是Party的好菜,极受女士欢迎,也是男士们下酒的好菜。
雪里蕻拌大肠
食材明细:
猪大肠500克,腌雪里蕻500克,冬笋300克,料酒10克,白砂糖5克,味精1克
雪里蕻拌大肠的做法步骤:
1.冬笋切除老根,剥去笋壳,切成小丁;腌雪里蕻切细与冬笋丁放在一起,加入料酒、白糖和味精拌匀。
2猪大肠里外彻底洗净,用白线扎好大肠一头端口,将拌好料的雪里蕻、笋丁灌入肠内,并稍塞紧,灌满后用白线扎住另一端肠口。
3.灌好的大肠放在卤汤内,置火上煮至煮熟透,捞出晾凉,切成薄片,码在盘内即可。
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