不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“春笋豆干猪肉青团的做法”，仅供参考，希望能为你提供参考！
青团是南方地区的传统特色小吃，因用艾草的汁揉糯米粉团，再包裹进豆沙馅儿或者其它口味馅料包成团状，故名青团。青团最早是用来清明节祭祀用的，但现在已经成为了家常小吃和春游小吃。青团放了艾草汁，不但颜色碧绿油亮，还有着清淡而悠长的香气，用春天的颜色做出的青团，这也是大自然和人类智慧的完全结合吧？
材料：
青团皮材料：艾草260克，青团皮材料：凉水320克，青团皮材料：糯米粉300克，青团皮材料：小麦淀粉35克，青团皮材料：热水30克，青团皮材料：艾蒿汁275克，青团馅材料：肥瘦猪肉200克，青团馅材料：春笋200克，青团馅材料：白豆腐干3片，青团馅材料：油少许，青团馅材料：盐少许，青团馅材料：酱油适量，
春笋豆干猪肉青团的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜艾草去掉老叶、黄叶，用盐水浸泡3分钟，去掉浮尘，再用清水冲洗干净；
步骤2，入开水锅中焯变色，捞出，自然放凉即可；
步骤3，焯过水后艾草我称了一下，重量约为260克，将艾蒿切小段放入破壁料理机中，再倒入320克凉水，打成浆；水量可以根据要做的青团量来调整，多点儿少点儿都可以；
步骤4，准备一块纱布，将艾草浆倒在纱布里，把艾草汁挤出来，渣子可以留做它用；
步骤5，做青团皮的材料准备好：艾草汁，糯米粉，水晶粉也是小麦淀粉（澄面），加一些可以增加Q弹的口感；
步骤6，小麦淀粉取35克左右，用30克的热水烫一下，拌成团，加热后的小麦淀粉团非常粘手，起到粘合作用，皮子不会裂；我使用的是热水壶里的水，由于放了一段时间也就只有80度左右，如果用沸水冲，小麦淀粉会烫熟呈透明状，放入糯米团中后粘合度会更强；
步骤7，将小麦淀粉团放入糯米粉中，艾草汁倒入其中；糯米粉比较吃水，我称重了一下，300克糯米粉中，我倒了艾草汁275克；
步骤8，先用筷子搅拌成块，再手揉成团，如果太干可以再倒一些艾草汁，能揉成光滑的糯米团就可以，蒙上保鲜膜饧一会儿；
步骤9，饧面团的时候来处理一下馅料：肥瘦猪肉馅切小丁，春笋尖切小丁焯水10分钟后过凉水去涩味，白豆腐干切小丁，用量没有固定的，按自己的喜欢和包的手艺来决定；
步骤10，炒锅中倒一点油，先将猪肉煸炒变色出香味，倒适量酱油调色；再将春笋丁和豆腐干倒入翻炒，撒适量盐，直到炒干水分，关火，晾凉后使用；
步骤11，将饧好的艾汁糯米团称重分成12份，每个约重50个，数量也是随自己的喜欢来定，重量和手法决定了青团最后的大小；
步骤12，将小糯米团拍扁，边缘略薄一些，用手掌窝一下成小碗状，取适量馅料放在上面；
步骤13，将皮子边缘向中心聚拢，捏严；没有固定的包法，只要能包上不漏馅就成；
步骤14，将光滑的一面朝上，底下垫一张油纸，放在蒸屉上，我用的是蒸箱，用普通的大蒸锅也是没问题的；
步骤15，将装着青团的蒸屉送入蒸箱中，100度，从进到出15分钟；
步骤16，蒸熟后端出来，表面刷一层薄薄的植物油，防止表皮水分蒸发变干变裂，同时也起到防粘手的作用。热吃凉吃均可，会有不同风味。
步骤17，薄皮大馅的青团，馅料鲜美咸香，怎么都吃不够！
97Msw.com相关知识
春笋香肠青团
南方清明前后都有吃清明花团子的风俗。清明花不是泛指清明时节开的花，而是一种植物的名称，一种在清明前后开花的植物，以清明节前后采摘的最好，属于野菜，雨水足的年份，土地肥沃地方的长的尤其好，多长在春天待耕的水稻田边；整体有点像大雏菊的模样，不过趴在地上，嫩枝朝四周生长，采摘的时候掐嫩芽即可，可再生。清明花是很时令的一种野菜，过时不候。
春笋香肠青团
食材：春笋、咸味香肠、清明草、糯米粉、中筋面粉;
春笋香肠青团的做法
1、春笋去壳，剁细，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用；咸味香肠切细丁；
2、坐锅热油，爆香蒜末，入春笋末，翻炒片刻，中途加适量盐；下入香肠丁，淋少许生抽，翻炒至香肠丁出油，香肠丁中的肥肉透亮；即可起锅装盘;
3、清明草反复清洗几道，在沸水中焯一会，捞出，不用沥干水份，分期分批用搅拌机打成碎末；
4、糯米粉、中筋面粉（3：1的比例），加入适量清明草汁，和成面团（清明草搅拌时已含很多水份，不需另外加水）；
5、取适量的面团，用手拍成圆饼状，里面放入适量炒熟的春笋香肠丁，收口搓圆;
6、蒸锅水烧开后，放入面团，蒸十五分钟左右即可。
用搅拌机打碎的清明草汁水，颜色相当的碧绿，浓郁的春天气息。
美食小贴士
1、内馅也可以包成甜味的，里面放蜜豆、豆沙等馅料;
2、春笋香肠丁的炒法，方法见这一篇，只不过剁得更细;
3、咸味内馅的青团，面团不要放盐，也不要放糖。
轻轻咬一口，香肠粒的油脂咸香味、春笋脆嫩，伴着清明花面团的清香，滋味妙不可言。
青团的做法
这个时节我们这里的一种时令点心！传统的做法是用艾草汁，麦汁调色，我家没有这些，所以用了斑斓叶香精后来发现颜色太艳了，所有又加了点国产抹茶粉，成品效果不错！
材料：
糯米粉100g，澄粉30g，豆沙馅180g，色拉油适量，斑斓叶香精适量，抹茶粉5克，
青团的做法的做法步骤：
步骤1，糯米粉放入盆里
步骤2，加入澄粉混合
步骤3，加开水用筷子搅拌，如加抹茶粉或其他色粉可以同时加入后加开水搅拌哦
步骤4，等不烫手了揉成粉团
步骤5，加入适量斑斓叶香精
步骤6，揉均匀后加点色拉油继续揉匀，最好是加猪油我没有
步骤7，觉得颜色太艳了我加了抹茶粉，如果开始就觉得放抹茶粉可以在开始就和粉类混合
步骤8，揉均匀分成8等份
步骤9，豆沙馅儿也分好搓圆备用
步骤10，取一个小粉团搓圆压扁，中间放入豆沙馅
步骤11，用虎口慢慢收口，依次做好
步骤12，蒸笼垫油纸放入青团后冷水上锅蒸10分钟
步骤13，蒸好后刷上熟的色拉油
步骤14，冷却后可以用保鲜膜单独包好
榴莲青团的做法
榴莲青团可谓是青团届的新晋网红，味道独特,香甜软糯的榴莲馅，加上Q弹的糯米，还增加了少许的艾草粉，清香浓郁，尤其是爱吃榴莲的更加不能错过
材料：
生面团:糯米粉200克，粘米粉35克，艾草粉5g，清水200g，熟面团：澄粉25克，开水25克，馅料：榴莲200g，，
榴莲青团的做法的做法步骤：
步骤125，克澄粉放入碗中，倒入25克开水用手动打蛋器迅速搅匀。
步骤2，另取一个盆，称出200g糯米粉、35g粘米粉和5g的艾草粉再加入200g的清水。
步骤3，另取一个盆，称出200g糯米粉、35g粘米粉和5g的艾草粉再加入200g的清水。
步骤4，盖好保鲜膜防止风干。
步骤5，把面团平均分成25g一个的小团子。
步骤6，揉圆按扁，放入榴莲馅团。
步骤7，用虎口收口，慢慢揉圆，成型。
步骤8，全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。
步骤9，锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法
刷爆朋友圈的网红青团，自己做起来哦～青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。参与活动:#网红美食我来做#
材料：
生面团：，糯米粉200克，粘米粉35克，麦青粉20克，温水200克，熟面团：，澄粉25克，开水25克，馅料：，咸蛋黄6个，猪肉松150克，沙拉酱100克，其他配料：，猪油（揉进粉团）10克，熟玉米油（刷表面）适量，，
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法的做法步骤：
步骤1，咸蛋黄刷白酒后，入烤箱，180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟。
步骤2，把咸蛋黄放入盆中碾碎。
步骤3，加入肉松和沙拉酱。
步骤4，用手抓匀。
步骤5，揉成20克一个的小球备用。
步骤625，克澄粉放入盆中，倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
步骤720，克麦青粉加150克左右的温水调匀。
步骤8，另取一个盆，加入200克糯米粉和35克粘米粉。
步骤9，把刚才烫好的澄面倒入盆中，加入调好的麦青汁。
步骤10，再加入剩余的50克清水，一点一点加，不要加太多。因为不确定糯米粉的吸水性，所以预留了一部分水用来调节，请根据实际情况增减。
步骤11，把几种食材混合揉成均匀的粉团。
步骤12，加入10克猪油继续揉。
步骤13，揉成光滑的绿色粉团，盖好保鲜膜，做的时候揪一块包一个，防止粉团变干。
步骤14，取30克粉团，揉圆按扁，捏成小碗状。
步骤15，放入揉好的馅团。
步骤16，用虎口收口。
步骤17，慢慢揉圆，成型。
步骤18，全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。
步骤19，锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。
步骤20，出锅啦！
步骤21，趁热刷一层熟油（放锅里烧开后又放凉的玉米油）
步骤22，迫不及待咬一口～
步骤23，美美的拍照啦。
步骤24，颜值在线
步骤25，还可以包豆沙馅、莲蓉馅、黑芝麻馅等等。
步骤26，皮薄馅儿大
步骤27，暂时不吃的用保鲜膜包起来，放着也不会硬哦～
青红椒炒豆干的做法
最近这两天只顾着翻腾刚刚收到的烤箱，对于烘焙我一窍不通。看来还要再琢磨琢磨。老公买了一些豆干回来刚好家里还有一些青红椒就一起掺着炒了吃了吧，里面特意加了些辣黄豆酱味道很是不错。
材料：
豆干400g，青椒2个，红椒1个，油适量，辣黄豆酱1勺，生姜1片，大蒜籽3瓣，鸡精适量，
青红椒炒豆干的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，豆干切条，青红椒切段，姜蒜切片待用
步骤3，热锅倒油待油热后放姜蒜进去爆香。
步骤4，加1勺辣黄豆酱进去炒出香味。
步骤5，倒进准备好的豆干快火翻炒。
步骤6，倒进青红椒段继续翻炒。
步骤7，加适量鸡精进去炒至青红椒断生便可出锅。
青炒春笋的做法
最近下雨有笋出参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
笋，，
青炒春笋的做法的做法步骤：
步骤1，笋
步骤2，蒜米
步骤3，炒
步骤4，完成，爽口
青明时节吃青团的做法
我们江南这一带每到青明时就会吃青团，一般都是用艾草来压汁和糯米粉，可做甜馅也可做咸的。现在新鲜艾草也少了，还好有现成的艾草粉卖，也很方便
材料：
艾草粉30g，糯米粉300g，粘米粉50g，食用油适量，豆沙馅350g，开水180g，
青明时节吃青团的做法的做法步骤：
步骤1，用开水先将艾草冲泡开！
步骤2，趁热将粉全部倒入！
步骤3，和均匀后加适量食用油！
步骤4，取一剂，按扁，包上馅料！
步骤5，收口滚圆！
步骤6，开水入蒸锅大约18分钟即可！
步骤7，艾草的香味很清香噢！
青团(1)
食材明细：
艾草500g，糯米粉250g，红豆沙500克，花生油2汤匙，粽叶10张，食用碱1茶匙，盐1茶匙
青团的做法步骤：
第1步新鲜艾草洗去泥沙，放入1茶匙食盐，焯水1分钟（除去艾草涩味）；将焯过的艾草捞出，放入九阳破壁料理机中，加入250ML水，选择“果汁”功能键；
第2步面盆中放入糯米粉，将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中，用筷子拌和，揉面至面团表面光滑（注意青汁不要一次性加得太多，先少加一些，再根据干稀程度慢慢添加）；手上抹上少量的油，将揉好的面团扯成小团，红豆沙馅包进面团里，揉捏封口，轻轻搓成圆团；
第3步蒸锅中加入足量的水，在蒸格上铺上湿纱布，粽叶洗净，剪成5厘米的段，均匀铺在蒸格上，搓好的青团涂上一层油，放进蒸锅；上锅蒸8-10分钟即可享用。
甜蜜青团
食材明细：
主料：：糯米粉450g，野菜100g，
辅料：：冬瓜糖5根，花生适量，芝麻适量，梅舌2片，
甜蜜青团的做法步骤：
1.野菜洗净用料理机搅打成汁(忘了拍照)，加入糯米粉揉成面团。想增加糯米的黏性，另起锅水烧开，取几小片和好的糯米面团，放入沸水中煮熟，再捞出放入和好的糯米面团中再揉匀。
2.芝麻、花生炒熟，花生切碎，冬瓜糖、梅舌切碎后，把它们混合均匀。因为冬瓜糖和梅舌有甜味，故无需额外加糖了
3.包青团和包汤圆同法，取一团搓圆，用手指轻轻捏成酒杯一样，加入馅料封口，封口朝下放在粽叶上
4.水开上锅蒸?分钟即可食用
(图解)青团
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。
一般都是用艾草或青麦等来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅，是我自己炒的粗豆沙。
青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。
清明最有特色的节令食品之-------青团
原料：糯米粉200克、菜汁140克、澄粉60克、猪油20克、开水40克、豆沙馅（自己煮的粗豆沙）适量。
青团的做法
1、原料备用。
2、澄粉中加入开水，搅拌成团。
3、糯米粉倒入容器内，加入菜汁。（绿色蔬菜焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。）
4、混合成均匀的面团。
5、将糯米粉面团，澄面团和猪油，放入容器内。充份揉均匀，成三光的面团。
6、分成同样大小的小剂子。
7、将小剂子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。
8、收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
9、做好的青团坯子，下边垫上一小片荷叶，均匀的摆入蒸笼内。
10、冷水上锅。
11、蒸十分钟左右。
12、出锅即可食用。
青团食材搭配小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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