食材明细:
主料::花生适量,树椒1把,花椒1把,
辅料::五香粉适量,盐适量,姜片适量,八角1个,
#家乡美食#麻辣花生的做法步骤:
1.花生水洗一下,去掉表面浮沉
2.锅里加水,倒入花生,加香叶、五香粉、干辣椒、花椒、盐,大火烧开后再煮两分钟左右。关火,至汤水降至温热
3.把花生捞出,此时很容易去皮,把花生全部去皮,控干水分
4.把控干水分的花生放入保鲜袋,置冰箱冷冻室冷冻过夜。
5.花生冻过炸起来更酥香。锅烧热,多加些油,凉油下冷冻过的花生,小火慢慢炸
6.炸时不时搅拌,防止花生受热不均。炸至花生微黄,浮起
7.捞出备用
8.准备2大勺花椒,1小把树椒。树椒剪成丝,和花椒一起用流水冲洗一下
9.把刚才炸花生的油大部分倒出,留1/3左右,待油温已降至温热时下花椒和辣椒丝
10.小火慢慢炸,因为水洗过,刚开始炸时可以看到水蒸气
11.继续小火慢慢炸,一直炸到辣椒丝由红转黄,此时辣椒和花椒已炸至酥香
12.倒入油炸过的花生,加盐,关火
13.翻炒均匀即可。此时吃花生也好吃,只是不够脆,麻辣味也不浓。可以等到花生晾凉后再次装入保鲜袋,冷冻过夜
14.冷冻后的花生不但颜色更焦黄,味道也更香,麻辣味也更浓。花生好吃,辣椒也特别酥香,花椒还可以磨成粉拌菜。总之,统统好吃不浪费。绝对的下酒好菜。
食材明细:
主料::糯米适量,蜜枣适量,
辅料::粽叶适量,花生适量,
【家乡的风味】蜜枣花生粽的做法步骤:
1.准备好原料,糯米提前泡4小时;粽叶煮好,泡冷水;花生洗净。取一张粽叶,卷成圆锥状。
2.装入糯米、花生、蜜枣,注意糯米要裹住花生和蜜枣。
3.把粽叶裹住内馅儿。
4.缠起来,包紧。包好的粽子要放在水里泡着,全部包好之后放入高压锅,上汽后煮30分钟,然后焖几个小时,就可以开吃啦。
小贴士:
1、蜜枣是买的已经处理好的,貌似就是包粽子、做八宝饭专用的那种;
2、糯米一定要用水泡着,包好的粽子也要用水泡着,不然糯米容易粉。
食材明细:
主料::糯米粉140克,澄粉85克,水220克,白砂糖80克,玉米油40颗,
辅料::糖桂花20克,
家乡的味道桂花糕的做法步骤:
1. 所有材料分别称出需要的重量
2.取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
3.倒入玉米油
4.糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡
5. 加入糯米粉与澄粉
6.面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了
7.倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟
8.面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟
9.蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
10. 做淋面的桂花糖水,左边是新鲜的桂花,右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水,加点蜂蜜),建议用腌制过的桂花糖水淋面
11.冷藏好的糕体切菱形,也可以切成其他形状
12.装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕开吃啦
小贴士:
1.面糊的水不能放太多,水多了就软绵绵了
2.建议用腌制过的糖桂花,新鲜桂花会有一股涩味
3.切桂花糕半成品的时候,刀要沾一下水,切一块沾一次水,不容易黏刀
食材明细:
主料::糯米粉200G,大米粉100G,
辅料::新鲜艾草200G,开水少许,
配料::红豆馅400G,
家乡的青团的做法步骤:
1.艾草洗干净,草上有泥尽量多洗几次。
2.锅中水烧开,放入洗好的艾草,沸腾2分钟后取出。
3.再次用冷水洗去艾草的苦味。
4.放入搅拌机加入150ML水,搅拌成艾草泥。
5.称好糯米粉,大米粉(如果没有称可以用碗糯米2碗,大米粉1碗就可以了)加入艾草泥。
6.加入适量开水(这里我加了大约50ML)一点点加入开水,边加水边揉面团,知道不粘手就可以了。
7.揉成三光就可以了
8.红豆煮熟,加入黄油,砂糖炒干备用(这一步在做青团之前就先做好备用)将豆沙搓成一个个小球。
9.取一块皮,按扁放入红豆馅(我这里做的是30G皮,20G馅,喜欢馅的可以自己调整)
10.收口轻轻揉圆。
11.将粽叶洗干净擦干铺在蒸架上,放上做好的生青团。
12.中大火10分钟,出锅后表面刷些橄榄油,看着油亮亮的,就可以吃咯。
小贴士:
1.加热水量根据面吸水情况加,不要一次加入所有水。
2.豆沙馅炒干一点比较容易定型。
3.吃不了的青团可以等冷却后用保鲜膜包裹,这样可以防粘手,带出去吃起来也方便。
4.这是糯米的食物,肠胃等消化功能不好的人,老人和孩子一次不要吃太多。
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