不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了““家乡美食”小公鸡炖山药”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::小公鸡1只约1000克,铁棍山药2根,花生油5克,食盐2克,生抽5克,葱小许,花椒小许,鸡精小许,清水适量,姜适量,八角适量,
辅料::香菜小许,
“家乡美食”小公鸡炖山药的做法步骤:
1.小公鸡一只,洗净切块
2.冷水下锅焯水
3.水开即可,过冷水,洗净浮末
4.葱姜切碎
5.热锅冷油,放食盐
6.放花椒八角
7.放葱姜
8.倒入鸡块翻炒
9.放生抽翻炒均匀,加刚好没过食材放清水
10.盖上锅盖,大火烧开,改小火40分钟
11.山药改刀
12.冷水下锅焯水
13.水开捞出冲洗浮末
14.煮好的鸡肉,把鸡大腿拿出来备用,倒入山药,中小火煮15~20分钟,根据山药块的大小调整时间
15.放鸡精提味
16.香菜洗净切碎
17.关火放香菜
18.成品
19.成品
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红烧小公鸡
食材明细:
主料::小公鸡两只,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,小茴香适量,草果适量,陈皮适量,料酒适量,醋适量,味精适量,胡椒适量,
红烧小公鸡的做法步骤:
1.把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
2.锅中放入水烧开,放入剁好的小公鸡,烫一下,捞出放入带水的盆中备用。
3.锅中放入油烧热,再放入1爆香。
4.捞出小公鸡,倒入锅中炒至水份干掉,倒入少量的酱油上色,再放入适量的糖和醋,倒入料酒炒一炒。
5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好
炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水,放入纱布包,先用大火烧开,再转至中火烧上半小时,开盖放入盐、味精、胡椒拌一拌就可以装盘了。
小公鸡炖青萝卜
食材明细:
主料::小公鸡1000g,
辅料::青萝卜500g,朝天椒适量,料酒适量,花椒适量,大料适量,油适量,
小公鸡炖青萝卜的做法步骤:
1.小公鸡洗净用开水焯一下
2.捞出备用
3.朝天椒切一下
4.白糖一勺备用
5.花椒大料备用
6.锅里放油油热后倒入白糖起泡后倒入鸡块翻炒
7.加入适量的水烧开后
8.加入萝卜块翻炒
9.转小火直到鸡块炖熟为止
10.装盆开吃
小贴士:
放入白糖后起泡时候倒入鸡块可以上色。
辣炒小公鸡
鸡洗净剁成小块备用。锅内放油,5分热,放入红辣椒段和花椒,至8分热放入白砂糖至有焦糖色放入葱花爆香,再放入鸡块。不停翻炒,把鸡肉内的水分炒出。放入适量酱油,继续翻
材料:
主料:公鸡适量,辣椒适量,白糖适量,干辣椒适量,
辅料:孜然粉适量,胡椒粉适量,色拉油适量,食盐适量,葱适量,,
辣炒小公鸡的做法步骤:
1. 鸡洗净剁成小块备用。锅内放油,5分热,放入红辣椒段和花椒,至8分热放入白砂糖至有焦糖色
2. 放入葱花爆香,再放入鸡块。不停翻炒,把鸡肉内的水分炒出。放入适量酱油,继续翻炒
3. 炒到不在有水分炒出,锅内水逐渐减少后,放入孜然粉和胡椒粉,翻炒均匀,再倒入温水,大火炖开,后转小火炖20分钟,放入盐,汤汁有些浓稠的时候放入菜辣椒,收干汤汁即可
生炒小公鸡
食材明细:
主料::小公鸡半只,蒜1个,生姜1块,大蒜苗3颗,青椒适量,红椒适量,
辅料::老抽1勺,盐3勺,茶油2勺,料酒2勺,
生炒小公鸡的做法步骤:
1.小公鸡,剁成小块,备用,今天,我用的是半只公鸡(
2.准备好各种配料;
3.热锅,入茶油,待锅热,放入生姜、蒜,煸香;
4.放入,小公鸡肉块,边煸炒,翻炒;
5.这里要炒透,煸香,微焦黄;
6.放入青红椒、蒜;蒜叶留一点,不要全部放入;
7.翻炒,放入盐、料酒、还有老抽,和清水;
8.焖烧,收汁,放入留下的蒜叶,就可以出锅啦~
9.成品,微辣;啤酒,准备好了没有~
10.开吃啰~~
11.再不来,就没有啦~~
小贴士:
小公鸡,煸炒的时候一定热锅,微黄,这样更加入味;
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