食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了辣炒小公鸡，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鸡洗净剁成小块备用。锅内放油，5分热，放入红辣椒段和花椒，至8分热放入白砂糖至有焦糖色放入葱花爆香，再放入鸡块。不停翻炒，把鸡肉内的水分炒出。放入适量酱油，继续翻
材料：
主料：公鸡适量，辣椒适量，白糖适量，干辣椒适量，
辅料：孜然粉适量，胡椒粉适量，色拉油适量，食盐适量，葱适量，，
辣炒小公鸡的做法步骤：
1. 鸡洗净剁成小块备用。锅内放油，5分热，放入红辣椒段和花椒，至8分热放入白砂糖至有焦糖色
2. 放入葱花爆香，再放入鸡块。不停翻炒，把鸡肉内的水分炒出。放入适量酱油，继续翻炒
3. 炒到不在有水分炒出，锅内水逐渐减少后，放入孜然粉和胡椒粉，翻炒均匀，再倒入温水，大火炖开，后转小火炖20分钟，放入盐，汤汁有些浓稠的时候放入菜辣椒，收干汤汁即可
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清蒸小公鸡
食材明细：
主料：：小公鸡800g，生姜10g，西洋参5g，葱3g，
辅料：：盐少许，
清蒸小公鸡的做法步骤：
1.将杀好的小鸡洗干净，抹少许盐腌制半小时左右
2.将生姜切成丝，西洋参切成片（也可以在药店买切好片的西洋参）备用
3.将腌制好的小公鸡放入蒸锅内，撒上生姜丝，西洋参，再放上几根打好结的小葱在锅里蒸25分钟左右，切记是清蒸小公鸡，碗内不放任何水哦！
4.营养美味可口的清蒸小公鸡就做好啦！是不是很有成就感?
小贴士：
如果是孩子吃，最好买没有啼鸣的那种小鸡哦！蒸小鸡的时间也要把握好，不要蒸太长时间，那样的肉质会变老的
红烧小公鸡
食材明细：
主料：：小公鸡两只，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，小茴香适量，草果适量，陈皮适量，料酒适量，醋适量，味精适量，胡椒适量，
红烧小公鸡的做法步骤：
1.把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
2.锅中放入水烧开，放入剁好的小公鸡，烫一下，捞出放入带水的盆中备用。
3.锅中放入油烧热，再放入1爆香。
4.捞出小公鸡，倒入锅中炒至水份干掉，倒入少量的酱油上色，再放入适量的糖和醋，倒入料酒炒一炒。
5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好
炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水，放入纱布包，先用大火烧开，再转至中火烧上半小时，开盖放入盐、味精、胡椒拌一拌就可以装盘了。
小米辣爱上小公鸡的做法
材料：
仔鸡1000克，尖椒（红、绿）300克，花椒10克，仔姜一块，大料适量，大蒜五瓣，
小米辣爱上小公鸡的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备
步骤2，热油煸炒，炒出血水。
步骤3，加入大料、花椒翻炒。
步骤4，逐步加入尖椒继续翻炒，逐步加料酒、生抽、老抽。
步骤5，汁收一些后，加鸡精起锅。
小米椒爆炒小公鸡
算起来有一个星期没有更新了，忙着赶紧完成手头的工作，和孩子一起开启度假模式。我总是毫不避讳地称自己为吃货，对于我来说，度假中缺少美食是万万不可的。想要找一个风景与美食兼顾的度假地点可不太容易，工作之余忙着查路线，查攻略，总算是定好了目的地。其实我这个嗜辣族最想去的还是成都重庆一带，考虑到季节的原因，还是留到冬天再前往吧。今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡，虽在家中，也是十足的过了把食辣的瘾，不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。
炎炎夏日香辣过瘾的下饭菜----小米椒爆炒小公鸡
材料：三黄鸡半只，杭椒3-4只，干辣椒3-4只，鲜小米椒适量（根据能接受的辣度选择用量），麻椒一勺，八角两瓣，香叶两片，生抽两勺，料酒一勺，糖一小勺，盐适量，葱适量，姜适量。
小米椒爆炒小公鸡的做法
1.将三黄鸡剁成小块。
2.锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。
3.鸡块焯水时将葱姜切末备用。
4.锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
5.将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。
6.干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。（小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步）
7.将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。
8.锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
9.加入葱姜末炒香。
10.加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
11.加入一勺生抽。
12.调大火，放入腌好的鸡块。
13.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。
14.加入一小勺糖翻炒均匀。
15.继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。
16.加入适量盐翻炒均匀后出锅。
小公鸡炖青萝卜
食材明细：
主料：：小公鸡1000g，
辅料：：青萝卜500g，朝天椒适量，料酒适量，花椒适量，大料适量，油适量，
小公鸡炖青萝卜的做法步骤：
1.小公鸡洗净用开水焯一下
2.捞出备用
3.朝天椒切一下
4.白糖一勺备用
5.花椒大料备用
6.锅里放油油热后倒入白糖起泡后倒入鸡块翻炒
7.加入适量的水烧开后
8.加入萝卜块翻炒
9.转小火直到鸡块炖熟为止
10.装盆开吃
小贴士：
放入白糖后起泡时候倒入鸡块可以上色。
青椒爆炒小公鸡的做法
小时候我最喜欢妈妈炒的这道菜，香香辣辣的。现在女儿们也喜欢我做的这道菜。
材料：
三黄鸡半只，青椒一个，辣尖椒一个，蒜苗两根，葱姜蒜末适量，盐适量，老抽一小勺，生抽两小勺，花椒适量，，
青椒爆炒小公鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡块清水泡一小时，去除血水。放花椒、姜片、料酒焯水。焯水时间可以稍长点。
步骤2，焯好水的鸡块赶紧泡入冷水，清冼干净备用。
步骤3，手撕青椒成小块，蒜苗尖椒切小段，葱姜蒜切碎备用。
步骤4，起锅热油，下葱姜蒜花椒爆香。
步骤5，放入鸡块爆炒。
步骤6，炒两分钟后加入半碗水，一勺老抽两勺生抽，水开后转小火焖六分钟。
步骤7，焖好的鸡块。
步骤8，转大火翻炒收汁，此时鸡块已经熟了。
步骤9，另起锅热油
步骤10，下葱花爆香
步骤11，倒入青椒尖椒蒜苗翻炒一分钟。
步骤12，倒入鸡块，共同翻炒半分钟。
步骤13，装盘开吃吧
“家乡美食”小公鸡炖山药
食材明细：
主料：：小公鸡1只约1000克，铁棍山药2根，花生油5克，食盐2克，生抽5克，葱小许，花椒小许，鸡精小许，清水适量，姜适量，八角适量，
辅料：：香菜小许，
“家乡美食”小公鸡炖山药的做法步骤：
1.小公鸡一只，洗净切块
2.冷水下锅焯水
3.水开即可，过冷水，洗净浮末
4.葱姜切碎
5.热锅冷油，放食盐
6.放花椒八角
7.放葱姜
8.倒入鸡块翻炒
9.放生抽翻炒均匀，加刚好没过食材放清水
10.盖上锅盖，大火烧开，改小火40分钟
11.山药改刀
12.冷水下锅焯水
13.水开捞出冲洗浮末
14.煮好的鸡肉，把鸡大腿拿出来备用，倒入山药，中小火煮15～20分钟，根据山药块的大小调整时间
15.放鸡精提味
16.香菜洗净切碎
17.关火放香菜
18.成品
19.成品
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