喜欢吃鸡胗,喜欢鸡胗脆嫩而又QQ的口感。鸡胗的吃法很多,可以热炒,还可以凉拌,味道都不错的。鸡胗的营养很丰富,鸡胗还有除积食,帮助消化的作用,炒鸡胗时加些辣椒,味道会更好,更下饭哦。这道剁椒炒鸡胗,加了剁椒和长青辣椒,更加的爆辣,火辣辣的。。。。。。但越吃越想吃,不知不觉两碗饭哦,简直就是米饭杀手。哈哈。。。。。。
材料:
鸡胗,长青椒,香油,老抽,料酒,盐,花椒,葱姜蒜,剁椒,,
剁椒辣炒鸡胗 的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。
步骤2,长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。
步骤3,热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
步骤4,放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
步骤5,加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐(因为剁椒本身比较咸,放盐时尝尝再加哦),淋少许香油即可起锅装盘。
主料:鸡胗200克;
配料:剁椒2大匙,姜、蒜、葱各适量;
调料:蚝油0.5大匙,盐适量,料酒一小匙,生抽一小匙,白糖0.3小匙,芝麻油0.5小匙;
做法:
1.鸡胗去除污物,洗净;加入一大匙盐,反复抓匀,再用清水冲净;可用盐反复搓洗几次;
2.锅内放入适量的水,大火烧开,下入鸡胗,焯烫约半分钟至鸡胗表面变色,迅速捞出;
3.再用清水冲洗干净,沥干;
4.处理好的鸡胗切成薄片;葱切段,大蒜切片,姜切丝;
5.鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油,拌匀稍稍腌制片刻;
6.热锅放油,大火,下入鸡胗,炒至鸡胗变色,锅内只剩下油没有水份的样子;
7.下入料酒、姜、蒜,炒匀;
8.下入剁椒,翻炒约一分钟;
9.最后下入葱段、生抽、芝麻油,炒匀后即可出锅。
小贴士:
1.鸡胗一定要清洗干净。用盐将鸡胗反复抓洗,可去除鸡胗的异味;
2.步骤2焯烫鸡胗的时候动作要快,鸡胗表面变色后即将其捞出,以免鸡胗口感变老;
3.剁椒中含有盐分,所以在放盐的时候,要考虑稍微少放一点点盐;
4.炒的时候,要大火快炒,炒出来的鸡胗口感才好。
干白椒略浸水,捞起挤干多余水分,切成小段,野山椒也切小段,姜切小片鸡胗洗净切薄片,加少许盐、干淀粉、生抽和少许胡椒粉抓匀炒锅烧热,加入油,烧到油热后,爆香姜片、
材料:
主料:野山椒4-5个,鸡胗6-8个,
辅料:姜一块,,
酸辣白椒炒鸡胗的做法步骤:
1. 干白椒略浸水,捞起挤干多余水分,切成小段,野山椒也切小段,姜切小片
2. 鸡胗洗净切薄片,加少许盐、干淀粉、生抽和少许胡椒粉抓匀
3. 炒锅烧热,加入油,烧到油热后,爆香姜片、干白椒,将码好的鸡胗倒入锅中大火爆炒
4. 快速翻炒,加入少许老抽调色,然后加入切碎的野山椒,倒入一匙泡椒水,继续翻炒数下,立刻关火起锅
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