食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了泡椒鸡胗的做法，有需要的朋友就来看看吧！
作为地道川妹子，泡椒系列是家里必不可少的菜，大爱它既麻辣又酸爽的味道。即使一个人的晚餐也要吃得有滋有味～～
材料：
鸡胗五枚，泡椒三颗，大葱一根，芹菜一根，青椒少许做点缀，泡姜少许，独蒜一颗半，花椒少许，郫县豆瓣少许，料酒，生抽，，
泡椒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，泡姜、蒜切片备用，大葱、芹菜、泡椒切断，青椒少许
步骤2，鸡胗切花，放入锅内加料酒焯水一分钟即可捞起
步骤3，油烧至七成热，放入豆瓣、泡姜、蒜、花椒、泡椒同炒
步骤4，倒入焯水的鸡胗翻炒，加少许生抽，然后倒入准备好的葱段、芹菜、青椒，加盐、鸡精调味即可。
步骤5，制作好的成品
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爆炒泡椒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗适量，
辅料：：葱适量，芹菜适量，
配料：：菜籽油适量，盐适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，白糖适量，郫县豆瓣适量，淀粉适量，味精适量，
爆炒泡椒鸡胗的做法步骤：
1.把鸡胗洗净。
2.把鸡胗一分为二切花刀。
3.加入料酒、盐、水淀粉腌制入味。
4.把葱和芹菜洗净切段。
5.把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
6.热锅倒入菜籽油，油热放入鸡胗、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速爆炒。
7.放入味精、葱和芹菜段。
8.快速翻炒均匀即可关火。
9.出锅装盘。
快手泡椒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗250g，芹菜200g，泡椒50g，泡姜20g，小葱10g，大蒜5g，
辅料：：豆瓣酱10g，盐2g，味精2g，糖2g，老抽2g，
快手泡椒鸡胗的做法步骤：
1.好多朋友觉得鸡胗不好切，今天教大家一个比较简单的方法~首先鸡胗外面白色的东西吃起来会很硬，所以要先横着片下来。
2.三面都用这样的方法把白色的那部分切下来，然后切成两半。
3.接下来就是脱掉衣服的花姑娘，任你摆布了~竖着直刀切下去，切三分之二深，底部一定要留一点不要切断。这一步可以慢慢来，
4.然后垂直一刀到底切下去。稍微厚一点~~太薄了吃起来没有脆脆的口感！
5.切好的成品展示~~厚度应该比较直观了吧。然后用水清洗一遍，加盐、胡椒粉、料酒腌着待用。
6.芹菜洗净斜着切成菱形的节。泡椒也切成节，泡姜切成片（没有的话用老姜也可以）因为我经常在家做饭，所以都是提前炒好了泡椒的料，做菜就比较方便~下次上一个泡椒的教程。小葱切成节，大蒜切成片。
7.烧半锅水，水开后把腌好的鸡胗放进去煮到水开变色，倒出来沥干。煮一下的目的一是为了去腥，二是内脏类的东西杂质比较多，煮一下会吐出来。
8.锅烧热，放油。油不要烧到冒烟的程度，不好把握的时候就放一片蒜到锅里，冒泡就行了。先炒蒜、豆瓣、泡椒（按照顺序来）香味和颜色出来了就可以放焯过水的鸡胗翻炒均匀。
9.加入芹菜节、放一点点盐，差不多小勺子的四分之一就够了。翻炒均匀放少许白糖（比盐稍微少点）还有几滴老抽上色。炒两三分钟后加入葱节和味精适量，最后滴入几滴花椒油和香油~
10.起锅装盘~ 看起来很多步骤，其实做起来真的很简单呢。赶紧试试看吧~
香脆的--泡椒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗10个，
辅料：：泡椒3个，泡姜1个，
配料：：花椒10颗，芹菜1棵，蒜3个，料酒半勺，姜2片，白糖小半勺，生抽半勺，
香脆的--泡椒鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗加盐清水反复清洗。
2.洗净滴干水分。
3.入开水锅焯水，捞出。
4.泡椒、泡姜、蒜、芹菜、葱切好备用。
5.鸡胗切片，加生抽、料酒、花椒、姜片腌制10分钟。
6.锅里油8分热，爆香泡椒、泡姜、蒜、葱。
7.加鸡胗快速翻炒2分钟。
8.加芹菜翻炒1分钟。
9.加少量盐、白糖翻炒均匀即可。
泡椒西芹鸡胗（鸭胗）的做法
材料：
鸡胗（鸭胗）适量（爱吃多来点），西芹适量（爱吃多来点），泡椒适量（爱吃多来点），花椒粒适量，蒜蓉适量，淀粉适量（勾芡用），酱油适量，，
泡椒西芹鸡胗（鸭胗）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗（鸭胗）切薄片，加盐，酱油，少量淀粉抓匀腌制一会（时间随你）
步骤2，西芹切小段，蒜粒拍碎备用
步骤3，取泡椒适量
步骤4，花椒粒适量（博主川妹子，离不开麻，不爱的可以跳过此步骤）
步骤5，热锅凉油，下蒜蓉花椒粒爆香，再加泡椒炒出香味，然后加入鸡胗（鸭胗）炒至变色，加入西芹段，翻炒一会，加入酱油调色，然后炒熟（不要问我时间，熟没熟自己尝尝就知道了，不过不要尝完了锅就空了-_-#）然后勾芡，然后加一点点盐（酱油有咸味），然后要加味精的加味精，爱加鸡精的加鸡精，完事大火爆炒半分钟起锅！
步骤6，成品！
泡椒爆鸡胗(1)
食材明细：
主料：：鸡胗5-6个，
辅料：：泡椒8-10个，芹菜1根，
配料：：料酒适量，生粉适量，糖适量，胡椒粉适量，姜 蒜适量，生抽适量，油盐适量，郫县豆瓣适量，
泡椒爆鸡胗的做法步骤：
1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋， 用手抓均匀， 腌制五分钟；
2.再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；
3.芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用；
4.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；
5.锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，
6.再加入泡椒爆香；
7.爆香后加入沥干的鸡胗翻炒，大火快速翻炒至鸡胗变色；
8. 加入准备好的调料汁；
9. 翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝，迅速翻炒几下即可关火；
10.出锅装盘。
小贴士：
1. 鸡胗要处理干净，用醋清洗动物内脏的异味很有效；
2. 因为是爆炒菜，时间要短，所以要提前将调料汁调好备用；
3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感，要注意将鸡胗切得薄些，炒制的时间不要过长；
4. 如果加入配菜不易熟，请提前处理一下，可以先将配菜预熟；
5. 泡椒，郫县豆瓣都已有咸味，所以放的盐要比平时少些；
6. 鸡胗是内脏，虽然好吃，但是胆固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。
泡椒藕带鸡胗的做法
买了一袋泡椒藕带，生吃有点太酸，于是拿来和鸡胗炒，取其酸辣口感，绝配！
材料：
鸡胗350g，泡椒藕带1袋，红尖椒1个，青尖椒1个，大蒜1个，生姜18片，小葱葱白少许，大葱葱段少许，小葱葱花少许，花椒20粒，料酒3大匙+1大匙，生抽1大匙，老抽1大匙，糖1大匙，盐酌情添加，葵花籽油1大匙，朝天椒圈2根，，
泡椒藕带鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净，沥干。生姜切片、朝天椒斜切圈、大蒜去皮拍碎。
步骤2，鸡胗用料酒3大匙和生姜，抓一下，去腥。
步骤3，撒一些白胡椒粉，抓匀去腥，腌制15分钟。
步骤4，把泡椒藕带倒出来，红椒、青椒切块。小葱葱白切段、大葱葱绿切段。花椒准备20粒左右。郫县豆瓣1大匙。
步骤5，洗净鸡胗里的料酒，沥干。取出里面生姜片，废弃
步骤6，热锅，冷油。放生姜片，爆出香味。
步骤7，放入小葱葱白，2个大葱段（不是全部葱段），蒜瓣。爆香
步骤8，放花椒
步骤9，倒入鸡胗，大火快速爆炒，倒入料酒1大匙。
步骤10，生抽1大匙，老抽1大匙，郫县豆瓣1大匙。翻炒。尝下咸度，觉得淡放点盐。
步骤11，放入泡椒藕带，翻炒
步骤12，放糖1大匙，翻炒两下
步骤13，放入红椒青椒、大葱葱段
步骤14，翻炒2下，关火。尝下味道，调整后，出锅。
步骤15，装盘，撒葱花、椒圈
步骤16，酸辣口味
步骤17，藕带、青椒、鸡胗，都脆脆的。好吃
泡椒脆爆鸡胗的做法
材料：
干红椒5个，泡姜1大块，泡野山椒及泡椒水1小碗，泡红椒2个，青尖椒6-7个，涪陵榨菜1小抓，鸡胗6个，大蒜5粒，花椒粒15粒左右，盐少许，生抽，白砂糖，料酒，生粉少许，老抽，香麻油，
泡椒脆爆鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，将锅烧热滑油后倒出，再加入油3勺烧热，将腌制好的鸡胗倒入快速滑油至稍变色，盛出控油备用
步骤2，锅内留底油，下花椒粒爆香后捞出扔掉，将除泡野山椒之外的所有材料依次放入，煸炒至出香；
步骤3，将泡野山椒及泡椒水一同倒入锅中，锅内材料一同翻炒均匀至酸辣味四溢，调入糖炒匀，试下味酌情添加食盐；
步骤4，将滑油过的鸡胗倒入锅中，旺火翻炒，喷少许料酒、调入生抽、老抽着色添香，快速出锅
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