“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“泡椒炒鸡胗”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
鲜鸡胗适量，泡椒适量，干红辣椒适量，麻椒适量，大蒜适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量
泡椒炒鸡胗的做法步骤：
第1步买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味，（中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮，也就是中药说的鸡内金，然后换水继续浸泡）锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用
第2步等鸡胗放凉后切片锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒
第3步放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。
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泡椒香菜爆鸡胗
食材明细：
鸡胗适量，泡椒适量，香菜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，油适量，老抽适量，料酒适量，姜丝适量，花椒粉适量，胡椒适量，生粉适量
泡椒香菜爆鸡胗的做法步骤：
第1步鸡胗切薄片，加盐、料酒、姜丝、老抽、胡椒、花椒粉和生粉抓匀。泡椒和香菜、葱蒜切碎末。
第2步大火热油下锅炒鸡胗，变色就盛出。把所有配料炒香后倒回鸡胗，再加少许老抽炒熟即可。
泡椒脆爆鸡胗
食材明细：
干红椒5个，泡姜1大块，泡野山椒及泡椒水1小碗，泡红椒2个，青尖椒6-7个，涪陵榨菜1小抓，鸡胗6个，大蒜5粒，花椒粒15粒左右，盐少许，生抽适量，白砂糖适量，料酒适量，生粉少许，老抽适量，香麻油适量
泡椒脆爆鸡胗的做法步骤：
第1步将锅烧热滑油后倒出，再加入油3勺烧热，将腌制好的鸡胗倒入快速滑油至稍变色，盛出控油备用锅内留底油，下花椒粒爆香后捞出扔掉，将除泡野山椒之外的所有材料依次放入，煸炒至出香；
第2步将泡野山椒及泡椒水一同倒入锅中，锅内材料一同翻炒均匀至酸辣味四溢，调入糖炒匀，试下味酌情添加食盐；将滑油过的鸡胗倒入锅中，旺火翻炒，喷少许料酒、调入生抽、老抽着色添香，快速出锅
小贴士：
鸡胗：鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，具有消食健胃的功效。 又嫩又脆又够味的鸡胗怎样炒，炒鸡胗的三个小要诀： 1.鸡胗最够味的吃法，配角一定要盖过主角。 就像吃辣子鸡丁，一大盘子配菜辣椒中翻找出来的鸡丁吃着才够味。爆炒鸡胗也一样，配角一定要“盖”过主角，在一大盘子泡姜、蒜片，青红泡椒辣椒堆中“翻”出来的鸡胗，吃起来最够味最过瘾。 2.鸡胗要炒得嫩，先腌制再滑油，最后烩炒的时候，灶火要旺动作要快。鸡胗易熟不可久炒。 3.让炒鸡胗“脆上加脆”的小秘密，记得加点涪陵榨菜进去咯，脆上加脆，口感与众不同。
小米椒炒鸡胗
食材明细：
小米椒.鸡胗.葱蒜末.料酒.盐.
小米椒炒鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制.
2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。可以加辣椒粉炒.
泡椒鸭胗
食材明细：
主料：鸭胗4个
辅料：青尖椒3个，红尖椒3个，芹菜适量，泡椒10个
配料：姜2片，蒜4瓣，白酒一小勺，泡椒水少许，老抽适量，鸡精适量，麻辣鲜少许，姜粉少许，淀粉少许，胡椒粉少许，盐适量
泡椒鸭胗的做法步骤：
1，鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。
2，我用的尖椒是我们本地的，特意给大家看一下，以免大小有误，将其洗净横切成圈备用。
3，泡椒切小丁，姜蒜切碎。
4，炒锅放适量油，烧至五成热，下泡椒、姜蒜炒香。
5，放鸭胗同炒，炒至变色、无汤汁的时候，放白酒，炒匀即可出锅。
6，炒好的鸭胗出锅备用；
7，炒锅洗净再放少许油，七成热时倒入尖椒，这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看。
8，尖椒爆香，再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水，炒匀。
9，依次放入老抽、盐和鸡精，炒至尖椒断生即可出锅。
泡椒滑炒鸡
食材明细：
鸡腿250克，泡椒35克，青椒20克，鸡蛋清20克，姜10克，大葱10克，盐4克，味精2克，鸡精1克，白砂糖2克，料酒10克，嫩肉粉5克，吉士粉5克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)25克，葱汁10克，姜汁5克
泡椒滑炒鸡的做法步骤：
1. 将鸡腿洗净，宰成三厘米大小的块，然后放入盆中，加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干细淀粉、精炼油、姜葱水拍打均匀，入冰箱冷藏静置2小时后取出；
2. 泡辣椒去蒂，一半剁细成末；
3. 姜切成指甲片；
4. 小青椒去蒂，清洗干净，切成马耳朵形；
5. 大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形；
6. 锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入鸡肉块，滑散至熟，捞出沥干油分，锅内留少许油，烧至四成热，放入泡辣椒及末，泡姜，小青椒，大葱，炒香上色，倒入鸡块，料酒，白糖，盐，味精，鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中即成。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
剁椒辣炒鸡胗
食材明细：
鸡胗，长青椒，剁椒，姜，葱，蒜，花椒，盐，料酒，老抽，香油
剁椒辣炒鸡胗的做法步骤：
1、鸡胗清洗干净后切薄片。
2、加姜末、红剁椒、料酒。
3、腌制20分钟左右。
4、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。
5、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。
6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
7、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐（因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦），淋少许香油即可起锅装盘。
泡椒鸡
食材明细：
鸡肉适量，泡椒适量，泡姜适量，洋葱半个，葱花少许，盐少量，猪油适量，自来水适量，白芝麻少量
泡椒鸡的做法步骤：
第1步洗好鸡肉。焯水。
第2步焯完水重新加水，放水量盐煮十分钟，让鸡肉吸收少量盐味（炒时不再加调味料，泡椒有味儿）。准备好泡椒和泡姜，还有洋葱。
第3步切片。开大火，放猪油，油热后下泡姜片。
第4步再下泡椒片。炒香后下鸡肉。
第5步炒几分钟下洋葱。加少量水，撒白芝麻煮五分钟。
第6步将水加至没过鸡肉，调中火。煮至收汁。
第7步起锅加葱。
2020泡椒爆鸡胗---下酒菜怎么做好吃 泡椒爆鸡胗---下酒菜的做法,步骤
泡椒爆鸡胗---下酒菜
亲的父亲是球迷吗？ 这欧洲杯的战鼓已敲响，对既不愿将多的时间浪费在厨房中，又想能吃上即下酒又下饭的开胃菜，这样就能边喝着小酒，边看着球，那我们做点儿什么好呢？
食材配方
主料：
鸡胗
250g辅料：
油
适量盐
适量泡椒
适量芹菜
适量郫县豆瓣
适量姜
适量蒜
适量生粉
适量生抽
适量糖
适量料酒
适量胡椒粉
适量做法 共12个步骤
1.先把鸡胗切成薄片放入碗中， 加入适量的醋；
2.用手抓均匀， 腌制五分钟；
3.再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；
4.芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好， 郫县豆瓣备用；
5.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；
6.锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，
7.再加入泡椒爆香；
8.爆香后加入沥干的鸡胗大火快速翻炒至鸡胗变色；
9.加入准备好的调料汁；
10.翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁， 下入准备好的芹菜丝；
11.迅速翻炒几下即可关火；
12.出锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《泡椒炒鸡胗》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题，希望您能喜欢！
