“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了泡椒香菜爆鸡胗，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
鸡胗适量，泡椒适量，香菜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，油适量，老抽适量，料酒适量，姜丝适量，花椒粉适量，胡椒适量，生粉适量
泡椒香菜爆鸡胗的做法步骤：
第1步鸡胗切薄片，加盐、料酒、姜丝、老抽、胡椒、花椒粉和生粉抓匀。泡椒和香菜、葱蒜切碎末。
第2步大火热油下锅炒鸡胗，变色就盛出。把所有配料炒香后倒回鸡胗，再加少许老抽炒熟即可。
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泡椒鸡胗
所以大家就勉为其难多看看家常菜吧
今天上一道好吃的泡椒鸡胗。
其实我对动物内脏不太感冒，鸡胗算是比较爱吃的。
不过做法也有限，要么做卤水，要么就用泡椒炒。。。一定要味道比较重才觉得好吃。
这个菜之前聚会的时候朋友很都很爱吃呢！
尽管大部分朋友都不太能吃辣，一个个都说好辣，不过依旧给予一致好评。
当时就用的这个小锅子做好了带过去，吃之前直接放炉子上面加热就可以吃了，很方便。
泡椒鸡胗
材料：
鸡胗，芹菜
腌料：料酒，生粉，糖，盐，白胡椒粉，姜
炒菜调料：姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精
泡椒鸡胗的做法
1，先把鸡胗处理干净，表面有什么东西全部都拔掉，然后切薄片，用腌料腌20分钟左右；
2，芹菜洗净切很细的丝；姜蒜泡椒切小备用；
3，锅里放油，爆香姜蒜泡椒和郫县豆瓣，下鸡胗大火翻炒至变色；
4，加入芹菜翻炒，用适量生抽调味，芹菜断生就可以加少许鸡精起锅。
TIPS:
因为我把芹菜切得很细很容易熟，所以就直接放下去炒了，如果大家用的配菜比较难熟或者说切得比较粗大的话，鸡胗炒变色之后建议先盛起来，把配菜单独炒熟后再把鸡胗倒回锅里翻炒均匀，这样比较脆。
泡椒炒鸡胗
食材明细：
鲜鸡胗适量，泡椒适量，干红辣椒适量，麻椒适量，大蒜适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量
泡椒炒鸡胗的做法步骤：
第1步买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味，（中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮，也就是中药说的鸡内金，然后换水继续浸泡）锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用
第2步等鸡胗放凉后切片锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒
第3步放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。
彩椒爆鸡胗
食材明细：
鸡胗300G，红、绿、黄彩椒各1个，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，葱适量，姜末适量
彩椒爆鸡胗的做法步骤：
第1步鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟
第2步彩椒切小块锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出
第3步锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒放入鸡胗，调入生抽和盐爆炒片刻即可
2020泡椒爆鸡胗---下酒菜怎么做好吃 泡椒爆鸡胗---下酒菜的做法,步骤
泡椒爆鸡胗---下酒菜
亲的父亲是球迷吗？ 这欧洲杯的战鼓已敲响，对既不愿将多的时间浪费在厨房中，又想能吃上即下酒又下饭的开胃菜，这样就能边喝着小酒，边看着球，那我们做点儿什么好呢？
食材配方
主料：
鸡胗
250g辅料：
油
适量盐
适量泡椒
适量芹菜
适量郫县豆瓣
适量姜
适量蒜
适量生粉
适量生抽
适量糖
适量料酒
适量胡椒粉
适量做法 共12个步骤
1.先把鸡胗切成薄片放入碗中， 加入适量的醋；
2.用手抓均匀， 腌制五分钟；
3.再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；
4.芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好， 郫县豆瓣备用；
5.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；
6.锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，
7.再加入泡椒爆香；
8.爆香后加入沥干的鸡胗大火快速翻炒至鸡胗变色；
9.加入准备好的调料汁；
10.翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁， 下入准备好的芹菜丝；
11.迅速翻炒几下即可关火；
12.出锅装盘。
泡椒鸭胗
食材明细：
主料：鸭胗4个
辅料：青尖椒3个，红尖椒3个，芹菜适量，泡椒10个
配料：姜2片，蒜4瓣，白酒一小勺，泡椒水少许，老抽适量，鸡精适量，麻辣鲜少许，姜粉少许，淀粉少许，胡椒粉少许，盐适量
泡椒鸭胗的做法步骤：
1，鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。
2，我用的尖椒是我们本地的，特意给大家看一下，以免大小有误，将其洗净横切成圈备用。
3，泡椒切小丁，姜蒜切碎。
4，炒锅放适量油，烧至五成热，下泡椒、姜蒜炒香。
5，放鸭胗同炒，炒至变色、无汤汁的时候，放白酒，炒匀即可出锅。
6，炒好的鸭胗出锅备用；
7，炒锅洗净再放少许油，七成热时倒入尖椒，这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看。
8，尖椒爆香，再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水，炒匀。
9，依次放入老抽、盐和鸡精，炒至尖椒断生即可出锅。
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