小米椒耗儿鱼

食材品类非常的丰富，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了小米椒耗儿鱼，但愿对你的学习工作带来帮助。

耗儿鱼，又叫马面鱼。含有丰富的蛋白质，最主要的是鱼肉爽滑细嫩无细刺，吃起来不用小心的理鱼刺。喜欢吃的朋友很多。成都有好几家有名的的耗儿鱼火锅店，干锅店生意都爆好。（还有打广告的说：女人吃了保皮肤，男人吃了壮身子骨）我也常常跟家人、朋友们一起去品鲜食味。（不过，现在出去吃一次火锅。银子可要少一大截。心疼啊！）

嘿嘿！现在我学会了这道香辣味美的米椒耗儿鱼，就可以花少量的银子自己在家为家人们制作出解馋的美味。独乐乐不如众乐乐。当然得跟大家一起分享这道香辣可口的美味耗儿鱼。

香辣味美营养丰富小米椒耗儿鱼

食材：耗儿鱼300g、小土豆200g、小青椒100g、小米辣50g、家常豆瓣酱20g、葱2根、姜一块、蒜2-3个和花椒1把（耗儿鱼下锅之前用料酒、葱和盐码味）

米椒耗儿鱼的做法

1.小土豆滚刀切一厘米左右的小块下锅油炸。

2.大蒜切成和小土豆同样大的小块也下锅油炸

3.小土豆和大蒜都油炸至金黄色后，将它们都装在一起备用。（你现在能分出大蒜和土豆吗？呵呵！这道菜的乐趣就在于此，吃的时候凭肉眼是分不清土豆还是大蒜，只有吃到嘴里才能凭味觉分辨。）

4.锅内加菜油和猪油的混合油烧至五成油温时加入家常豆瓣酱

5.加入汉源花椒（花椒可以多放点，这样吃起来够麻辣！）

6.下入姜块

7.加入小米辣辣椒段

8.加入青椒节

9.加入刚才炸好的土豆块和蒜块

10.所有佐料下完了炒香以后加鲜汤加盐（没有鲜汤用水代替，不用太多。盐适量）

11.大火烧开后，加入这道菜的主角耗儿鱼

12.等再次烧开以后转中火，大概五分钟以后用水淀粉调成芡汁勾芡。

13.起锅装盘

14.口感鲜香麻辣，肉质嫩滑的米椒耗儿鱼上菜啦！

剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼别名：剥皮鱼，橡皮鱼，马面鱼，老鼠鱼，面包鱼，孜孜鱼，猪鱼，皮匠刀，烧烧鱼，三角鱼，狮子鱼，皮匠鱼,马面鲀。...[更多]

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泡椒耗儿鱼

食材明细：

主料：：耗儿鱼适量，

辅料：：黄瓜适量，

配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，小米椒适量，泡椒适量，泡姜适量，糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量，老抽适量，鸡精适量，

泡椒耗儿鱼的做法步骤：

1.耗儿鱼洗净，一调羹料酒，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀去腥入味。

2.葱姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈（我是用厨房剪剪的，泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^），花椒、糖备用。（如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。）；黄瓜切块。

3.热锅冷油，油热后入步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。

4.入耗儿鱼翻炒至断生，倒入热水烧开。

5.倒入黄瓜烧开，加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。

6.调入一点老抽上色，转大火收汁，调入盐，关火调入鸡精起锅。

小贴士：

Ps:

1、耗儿鱼，又叫马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。O(∩_∩)O

2、关于调料，喜欢泡椒味重的可以多放，料酒和白胡椒粉去腥，糖和鸡精提鲜，如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒；也可以调入味极鲜酱油和醋增香，还可以加入郫县豆瓣，也很好吃的。

3、配菜还可以用芹菜、莴笋、洋葱等，我用的黄瓜可以直接生吃，而且也很容易熟，因此不用煮太久。

4、我买的耗儿鱼很小，因此很容易入味，如果耗儿鱼比较大就需要再切成小块比较入味。

双椒耗儿鱼

食材明细：

主料：：耗儿鱼5条，青椒10根，红椒5根，

辅料：：菜籽油4茶匙，郫县豆瓣2茶匙，鸡精1/2茶匙，小葱2根，花椒1撮，泡姜1块，仔姜1块，小苏打少许，白糖少许，

双椒耗儿鱼的做法步骤：

1.耗儿鱼清理后，在放小苏打清水中泡十分钟左右，漂洗沥干。

2.泡姜、仔姜切片，青椒切段、红椒切破。

3.油热小火，下花椒、豆瓣酱、白糖煎香，放姜片翻炒；

4.下耗儿鱼，加水淹过鱼，大火烧沸；

5.中火慢烧至汁水减半，放青、红椒大火收汁；

6.放鸡精起锅，洒葱颗即可。

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