香麻脆肉片

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？小编特地花时间为你收集并编辑了香麻脆肉片，请阅读，或许对你有所帮助！

菜系及功能:家常菜谱

香麻脆肉片的原料:猪瘦肉500克，油450克，盐3克，酱油5克，白糖10克，花椒水5克，醋3克，味精3克，淀粉5克，葱片、姜末、蒜片适量。

香麻脆肉片的做法:

1)将肉切成薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊拌匀。

2)用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。

3)坐锅，加油烧至七八成热时，将肉片压平逐片下人油中，炸至呈金黄色捞出，待油温回升至七八成热时，再下人压平的肉片炸至呈金黄色捞出，待油温升至八九成热时，第三次将肉片冲炸一次，捞出控净油。

4)原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放人肉片，烹人对好的清汁，出锅装盘即可。

特点:外焦里嫩，色泽金黄。

97msW.com相关推荐

椒麻脆鱼肚

食材明细：

草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许适量

椒麻脆鱼肚的做法步骤：

制作流程：将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。

脆笋炒肉片

食材明细：

脆笋200公克，猪梅花肉片200公克，香菇片3朵，辣椒片1条，蒜末10公克，沙拉油适量，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，乌醋少许，米酒1小匙

脆笋炒肉片的做法步骤：

1.脆笋泡水1小时，放入滚水中汆烫5分钟后，捞起沥干，备用。

2.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、辣椒丝爆香，加入香菇片炒香，再放入猪梅花肉片炒至颜色变白。

3.在作法2的锅中，加入作法1的脆笋炒1分钟，最后放入所有调味料拌炒均匀即可。

鬼马脆脆香

食材明细：

剥皮熟粽子80克，油条30克，马蹄50克，玉米50克，鸭舌100克，芹菜叶15克，红椒片1克。调料蒜片20克，脆浆30克，盐5克，色拉油800克，玉米淀粉15克，日本七味盐20克。

鬼马脆脆香的做法步骤：

1、鸭舌洗净，放入沸水中浸泡5分钟，捞出后刮去舌苔，加蒜片腌渍12小时，再用盐腌渍30分钟后裹上20克脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟，捞出备用。

2、熟粽子切成重约10克的块，裹上剩余的脆浆放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出备用。

3、马蹄去皮和玉米一起裹上玉米淀粉，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出控油；油条放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟捞出。

4、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入粽子、油条、马蹄、玉米、鸭舌、七味盐中火翻炒0.5分钟，出锅装盘，用芹菜叶、红椒片点缀即可。

小贴士：

特点

原料搭配新颖，口味酥香。

脆笋炒梅花肉片

食材明细：

腌脆笋150公克，梅花肉片150公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，盐少许，糖1/4小匙，酱油1小匙，米酒1/2大匙

脆笋炒梅花肉片的做法步骤：

1.把腌脆笋洗净，浸泡在水中约15分钟，再放入滚锅中汆烫约3分钟，捞出沥干水分备用。

2.起一炒锅，热锅后加入2大匙沙拉油，姜蒜末与辣椒末入锅爆香，放入梅花肉片拌炒。

3.再作法2中加入作法1的腌脆笋与所有调味料炒至入味即可。

泡萝卜脆脆香

食材明细：

猪肚尖900克，泡白萝卜120克（

泡萝卜脆脆香的做法步骤：

调料

盐5克，味精10克，生抽20克，米酒50克，湿生粉10克，香油10克，鸡粉5克，葱5克，色拉油80克，老姜5克。

制法

1、先把猪肚尖洗干净，打上一字花刀，然后切成长3厘米、宽1厘米的小条。用葱、姜、米酒腌8分钟入味，放入10克生抽和2克盐。泡白萝卜、泡野山椒、泡红椒、泡仔姜切成1.5厘米宽的小条。青蒜切成末。

2、锅里入色拉油50克烧到八成热，放入切好的肚尖大火爆一下出锅。锅内留30克底油烧至六成热，放入切好的配料大火翻炒5秒，然后放入肚尖、鸡粉、味精、盐、生抽10克，大火翻炒均匀，撒上青蒜末，用湿生粉勾上薄芡，淋上香油即成。

小贴士：

特点

肚尖、萝卜脆香，口味酸辣可口。

香麻团

食材明细：

白芝麻，油，水，豆沙馅，糯米粉

香麻团的做法步骤：

1.将糯米粉用水和少许油搅拌成面团，分成均等剂子。

2.用手掌按扁一个包入豆沙，再将外面滚一层芝麻。

3.油烧到7成热将团子丢入其中，炸成金黄即可。我可能没掌握好温度，团子都给炸裂了，虽然外表不太美观，可是味道却是相当的甜糯。

麻香蛙

食材明细：

仔牛蛙750克，丝瓜500克，罗汉笋250克，油炸酥黄豆25克。调料盐、味精各3克，鸡精10克，秦妈火锅底料125克，黄油15克，葱段、姜片、蒜片、料酒各25克，红油35克，鲜花椒250克，生粉15克，鲜汤250克，混合油（色拉油、菜子油各一半）500克，湿淀粉5克。

麻香蛙的做法步骤：

1、牛蛙宰杀去皮，用刀背在牛蛙背部轻拍几下，剁重约20克的块，加盐、料酒、葱段、姜片各10克腌渍15分钟，表面拍生粉。

2、丝瓜去皮，切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的长条，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水，放入碗中垫底；罗汉笋切重约10克的滚刀块，入沸水中大火汆1分钟，捞出冲水，再入沸水中大火汆1分钟，捞出冲凉。

3、锅内放入混合油，烧至五成热时放入牛蛙小火滑1分钟，捞出控油。

4、锅内放入黄油，烧至七成热时放入火锅底料、剩余的葱段、姜片、蒜片、鲜花椒100克小火煸炒2-3分钟，入鲜汤、牛蛙、罗汉笋小火烧开，用味精、鸡精调味，用湿淀粉勾芡，出锅倒入用丝瓜垫底的碗中，淋红油，撒黄豆。

5、锅内放入混合油100克，烧至四成热时放入剩余的鲜花椒小火浸炸1分钟，出锅浇在牛蛙上。

小贴士：

特点

肉质细嫩，麻辣味浓。

感谢您阅读“97美食网”的《香麻脆肉片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆笋炒肉片专题，希望您能喜欢！