[麻麻小厨房]水煮肉片

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的[麻麻小厨房]水煮肉片，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

主料：：里脊肉200克，

辅料：：海带200克，娃娃菜1颗，香菇100克，生姜3片，蒜瓣5个，

配料：：郫县豆瓣酱2大勺，料酒2勺，淀粉适量，胡椒粉适量，

[麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤：

1.里脊肉200克、娃娃菜1颗、海带200克、新鲜香菇100克、生姜3片、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉适量。香菇去蒂洗净入水焯过

2.娃娃菜入水焯一下

3.海带入水焯一下

4.焯好的蔬菜沥干水分，码到容器中

5.里脊肉切薄片，如容器中加入2勺料酒、胡椒粉适量、盐适量。

6.取鸡蛋，开一小口，倒入差不多一半的蛋清。

7.拌匀使肉入味

8.净果烧干，入花椒及干辣椒丝小火烘炒。烘炒花椒时一定要小火并不停的翻。

9.看到花椒及辣椒差不多变色出锅倒入容器中待用。

10.葱切段、姜切片、三粒蒜瓣切成片状、两粒切碎被用

11.干锅入油，加入2大勺郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。加入蒜片、姜片及葱段煸出香味，加入热水小火少5分钟左右

12.利用这段时间，将凉透的花椒用小面扙尽量碾成粉末

13.将入味好的肉片，倒入锅中用筷子划散

14.待到肉片变色，然后稍微煮一会就可以了，将肉片倒在码好的蔬菜上面，将烘好的花椒、辣椒及蒜末倒在肉上面

15.净锅烧干加入适量的食用油，量跟平常炒菜的差不多就可以了，加至7成热时关火，将油倒在上边，要倒在花椒、蒜末上哦

16.这道菜可以出锅了

17.特写

小贴士：

1.炒菜的水中加入适量的盐，尽量缩短蔬菜在热水中的时间，可以更好的保留蔬菜中的营养素的消耗。

2.蔬菜分开焯水，这样是为了使焯水的蔬菜始终处于比较高的水温中，也是为了减少营养素的流失。

3.焯完的蔬菜要 及时放到凉水中，这样既可以保持蔬菜翠绿的颜色也可以减少营养素的流失。

4.如果喜欢更香的味道，煸炒郫县豆瓣酱之后可以加入肥肉丁煸炒至出油，这样的汤汁会更香。

5.蔬菜可以根据自己的喜好来选择加入哦

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[麻麻小厨房]凉拌海蜇

食材明细：

主料：：海蜇适量，

辅料：：黄瓜适量，蒜瓣适量，

配料：：蚝油适量，白醋适量，味精适量，食盐适量，白糖适量，

[麻麻小厨房]凉拌海蜇的做法步骤：

1.调味料及配料

2.海蜇切丝浸泡。如是买回张状海蜇建议首先整张浸泡，然后将内里用手刮除然后再切丝浸泡。海蜇一定要浸泡到盐与白矾完全析出为止，如果清洗海蜇的水里面有泡泡就是白矾尚未完全析出。海蜇因为水份较多，在捞出之后放入漏水的容器中控水半小时左右

3.黄瓜去皮切丝。或根据自己的喜好黄瓜用拍的、切的等等都可以。

4.蒜瓣加盐捣成蒜泥，入盆。加入耗油、香油、糖、味精、食盐及白醋适量调匀成汁。加白醋因为白醋可以使海蜇更脆，如果没有加米醋也是一样的。不喜欢吃甜味的话白糖也是可以不加的。

5.汤汁调好味以后入黄瓜、海蜇调匀，盛出装盘即可。

6.完成

7.再来一张成品图

小贴士：

1.海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，然后将内里用手刮除然后再切丝浸泡。海蜇一定要浸泡到盐与白矾完全析出为止，如果清洗海蜇的水里面有泡泡就是白矾尚未完全析出。一般需要提前1~2天浸泡。如果是成袋即食海蜇丝则只需反复清洗几次就可以。

2.加白醋因为白醋可以使海蜇更脆，如果没有加米醋也是一样的。不喜欢吃甜味的话白糖也是可以不加的。

[麻麻小厨房]炝菠菜

食材明细：

主料：：菠菜适量，

辅料：：干辣椒适量，花椒适量，

配料：：食用油适量，耗油适量，盐适量，味精适量，

[麻麻小厨房]炝菠菜的做法步骤：

1.菠菜摘净，中间断开，洗净

2.净锅入水，加入少量的食盐烧开

3.将洗净的菠菜过水焯一下。菠菜很容易熟的哦

4.准备一盆凉水，焯好的菠菜直接放到凉水中

5.菠菜控干水分，加少量的味精、耗油、盐搅拌

6.干辣椒切断成粒。

7.净锅烧干，加入适量的食用油，热锅凉油加入花椒、切好的辣椒粒小火煸炒出香味关火。如果喜欢的话还可以加入姜丝一起煸炒，因为我做的时候是晚上所以便没有加姜了。

8.将油趁热倒在事先拌匀的菠菜中，再稍加搅拌就可以装盘了

9.特写

[麻麻小厨房]凉拌海螺

食材明细：

主料：：海螺适量，

辅料：：黄瓜适量，大蒜适量，

配料：：盐适量，蚝油适量，味精适量，醋适量，

[麻麻小厨房]凉拌海螺的做法步骤：

1.海螺洗净沥水

2.净锅入水，在水中加入1勺盐，将洗净的海螺入锅煮。煮的时候将海螺口朝下，这样会熟的更快一些。

3.蒜加入适量的盐捣成蒜泥，黄瓜去皮拍碎。

4.水开后大概5分钟左右就可以了，将海螺捞出凉透。

5.用筷子插到海螺肉中，随螺旋纹轻轻转动，正直海螺就转出来了

6.海螺有一块深绿色的线状物，那是海螺的苦胆，有比较重的苦味。喜欢可以直接食用不喜欢的就得剔除了。

7.将海螺切成薄片。将海螺放到案板上，用刀从下横向切就比较好切片。

8.海螺切好入盆，加入排好的黄瓜

9.加入蒜泥、适量的耗油、少量的盐、味精、醋调匀就可以装盘拉

10.完成

[麻麻小厨房]红枣南瓜粥

食材明细：

主料：：大米适量，南瓜适量，

辅料：：红枣适量，

配料：：白糖适量，

[麻麻小厨房]红枣南瓜粥的做法步骤：

1.南瓜去皮、切块洗净沥干水分备用

2.大米提前浸泡，洗净放到电饭锅中

3.我还准备了大枣，这样既营养又美味哦！大枣洗净备用

4.将备好的大枣、南瓜一同放入锅中

5.加入适量温水选择适合的档位熬煮就可以了

6.配上小包包就是一顿完美早餐了…喜欢甜食的也可以在里边加入白糖哦

[麻麻小厨房]糖醋土豆丝

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：煮肉适量，葱适量，蒜适量，

配料：：盐适量，醋适量，白糖适量，味精适量，

[麻麻小厨房]糖醋土豆丝的做法步骤：

1.土豆去皮切丝，放入水中浸泡

2.将蒜切碎、葱切成葱花

3.将肉切成丝

4.土豆丝捞出沥干水分

5.净锅烧热加入适量的食用油，将蒜末与葱花放入煸炒出香味

6.将肉丝倒入，炒至变色

7.倒入土豆丝，翻炒一下，然后加入适量的盐、醋、及白糖继续翻炒

8.大概翻炒一分钟左右就可以关火出锅了，喜欢汤汁多的话可以加入适量的热水

9.出锅前不要忘记加入味精调味

小贴士：

1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦。

2、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。

3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。

4、 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

5、 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

感谢您阅读“97美食网”的《[麻麻小厨房]水煮肉片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了水煮肉片专题，希望您能喜欢！