食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“小米蒸排骨做法大全”，仅供参考，希望能为你提供参考！
小米的营养价值很高，平常熬小米粥时家人不太喜欢，可是今天用小米来蒸排骨，不仅排骨很抢手，小米也非常招人喜欢，以前没这样做过，今天第一次做，没想到这个搭配真是排骨好吃，小米也异常好吃，蒸出来的更加营养，这个做法真的很推荐哟，下面来分享一下我的做法......
小米蒸排骨
主料：肋排300克、小米100克
调料：生姜一块、豆瓣酱适量、豆豉少许、盐少许、生抽适量、油适量
小米蒸排骨做法大全
1、准备好原材料
2、小米清洗干净，用清水泡两个小时后控去多余水分
3、肋排切成小块
4、生姜切成末、豆瓣酱、豆豉剁细
5、肋排放入开水锅里焯水后捞出
6、锅烧热后加入适量油烧到六成热，放入生姜末、豆瓣酱和豆豉，炒出香味
7、加入焯好水的肋排，翻炒入味
8、加入小米、少许盐，翻炒均匀
9、将炒好的材料装入碗里
10、放入高压锅里，上汽后再蒸半小时
11、蒸好后倒扣入盘子，撒上葱花即可
美食小贴士：
1、小米一定要先泡，蒸出来才软糯；
2、盐一定要少放或者不放，因为调料中含盐。
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小米蒸排骨的做法
粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，又是另一番风味，小米软糯滋润，排骨味浓鲜香。用土豆垫底，还可以有效吸收排骨的油脂。土豆吸收肉脂而味香浓郁，排骨经土豆吸脂而不腻。土豆与排骨的香味交互辉映。
材料：
排骨400g，小米150g，土豆1个，葱1段，姜3片，蒜3瓣，盐6g，老抽5ml，油10ml，料酒10ml，干淀粉2勺，辣豆瓣酱2勺，生抽10ml，，
小米蒸排骨的做法的做法步骤：
步骤1，小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将排骨剁成三厘米见方的小块，清洗干净控水。
步骤2，葱姜蒜切末，与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
步骤3，然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
步骤4，再倒入淀粉和豆瓣酱。
步骤5，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融和。
步骤6，最后倒入泡过水的小米。
步骤7，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
步骤8，土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化变黑。
步骤9，土豆片垫底，将腌制好的排骨码放好。
步骤10，高压锅中放上水，再放个篦子，将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
步骤11，小米软糯香甜、排骨味香浓郁。有了土豆的垫底，一点都不油腻。
步骤12，成品图。
黑小米蒸排骨
食材明细：
主料：：猪肋排500g，糯米50g，料酒15g，甜面酱10g，姜4片，
辅料：：黑小米100g，豆豉10g，糖10g，葱1段，棕叶4片，
黑小米蒸排骨的做法步骤：
1.黑小米、糯米淘洗干净后用水浸泡3小时
2.排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制1小时
3.将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小一样即可
4.糯米碎与黑小米放入排骨中拌匀7
5.棕叶用开水烫过，铺在圆笼里，将拌好的排骨与米一起放入圆笼中
6.盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起，上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可
小贴士：
其实做起来很简单，但还是有些地方需要注意。使用普通小米需要多洗确保将农药洗净，我一般都是在神马嘀嘀APP商城上买的无公害有机黑小米，这样不需要清洗多遍，用水淘洗一两次即可，因为洗多了会损失大量花箐素。黑小米的营养价值还是很高的，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米药用功效独特，黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收。中医学认为，用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。
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