食材明细:
主料::花生300克,糖200克,
辅料::白芝麻100克,
【湖北】芝麻花生糖的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.将花生翻炒熟,放凉后去皮;
3.将白芝麻翻炒熟;
4.炸好的花生放凉后去皮放入保鲜袋中, 用擀面子碾压碎;
5.将准备好的芝麻倒入花生种混合;
6.将糖放入锅中, 放少许水, 不停的翻炒;
7.直至糖完全融化成棕色;
8. 加入少许白白醋, 不停地翻炒;
9.直至翻炒至无气泡为止;
10. 加入准备好的芝麻和花生碎;
11. 不停的翻炒直至它们白面都沾满糖稀;
12.将它们倒入底部刷层油的容器中, 按压紧;
13.待它定型且微微凉后倒扣出来;
14.切成小块, 完全凉透后就可以放入容器中密封保存。
15.可以开吃了。
小贴士:
1. 炒糖色可以用油也可以用水, 炒到糖完全融化成棕色后加入白醋继续炒至无气泡, 这样能让花生糖更酥脆; 2. 将它们与糖混合后要尽快的放入容器中按压成型,倒扣出来切块的时候不要等完全凉, 那样容易碎。
食材明细:
主料::排骨250克,料酒2勺,腐乳汁2大勺,胡椒粉适量,
辅料::小米100克,姜末1勺,盐适量,
【湖北】小米蒸排骨的做法步骤:
1.将排骨加入适量的盐、胡椒粉和姜末;
2.再倒入适量的料酒拌均匀腌制十分钟;
3.倒入适量的腐乳汁;
4.拌均匀腌制十分钟;
5.加入泡好的小米, 拌均匀继续腌制一个小时;
6. 最后放入锅中大火蒸四十分钟,出锅后表面上撒上小葱即可。
7.端上桌了。
小贴士:
1. 腌制时要先加入盐、料酒等先腌制入点底味; 再依次加入腐乳汁腌制; 最后才加入小米, 要层层入味;2. 小米要提前泡上20分钟。
食材明细:
主料::肉馅200克,梅干菜50克,油适量,盐适量,
辅料::糯米150克,葱3片,姜适量,
【湖北】珍珠丸子 的做法步骤:
1. 准备好原材料, 糯米和梅干菜泡水;
2.肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉;
3.将它们拌均匀后摔打上劲;
4.锅中放入少许油, 下入姜葱爆香;
5.放入梅干菜进去翻炒;
6.翻炒几下后加入适量的盐调味;
7.炒好的梅干菜盛出来, 将姜片和葱挑出来;
8.取一小团肉馅包入炒好的梅干菜;
9.将它团成丸子;
10.再放入泡好的糯米中滚一下,
11. 11拿出来按压一下, 让糯米均匀的沾再丸子上;
12.将包好的糯米丸子放入蒸屉上;
13. 上汽后大火蒸上二十分钟即可再在上面点缀点枸杞。
14.端上桌了。
小贴士:
1. 梅干菜和糯米要提前泡上 ,糯米要泡半个小时; 2. 梅干菜要加入姜葱等提前炒制入味, 注意姜片葱要挑出来避免影响口感; 3. 肉馅要加入盐的调味料腌制后摔打上劲, 才利于包团圆。
食材明细:
主料::糯米200克,猪肉馅400克,荸荠100克,鸡蛋1个,
辅料::小葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,五香粉适量,生粉适量,
【珍珠丸子】----湖北小吃的做法步骤:
1.将糯米提前洗净后浸泡2-3小时
2.将糯米提前洗净后浸泡2-3小时
3.肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉,顺一个方向和馅,至搅拌均匀
4.加入鸡蛋搅拌均匀,到肉馅上劲
5.加入生粉搅拌均匀
6.将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁,加入肉馅内搅拌均匀
7.搅拌好的肉馅
8.用手将肉馅捏成大小适中丸子
9.将在糯米上滚一圈,用手轻轻按压糯米,使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面
10.笼蒸上铺一层粽子叶,将做好的丸子放入笼蒸内
11.把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
小贴士:
1、调料最好别放生抽,否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了
2、糯米最好用圆糯米,会更像珍珠的。
3、除了加荸荠外,还可以加莲藕等其他蔬菜。
食材明细:
主料::豆皮适量,
辅料::香菇适量,木耳适量,青菜适量,香肠适量,
配料::大蒜头2瓣,生抽适量,猪油适量,盐适量,胡椒粉适量,
湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤:
1.食材准备
2.豆皮用温水泡15分钟,让它回软
3.香菇洗净对切,木耳洗净切片,香肠洗净切片
4.锅烧热,加入猪油
5.加入蒜瓣爆香
6.加入香菇木耳香肠,炒一分钟起锅
7.锅内加水烧开,放入豆皮
8.豆皮煮开后放入香菇,木耳,香肠
9.再次煮开后放入青菜,此时的豆皮汤有点浓稠了,熟称起糊
10.等青菜熟后放入少量生抽,盐和胡椒粉,OK
小贴士:
1、豆皮一起要煮到起糊,这样的豆皮汤才有口感,有 点像福建的小吃锅边糊。
2、配菜可以任意加,只要有肉有菜,荤素搭配都很美味。
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