只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?相信你应该喜欢小编整理的【湖北】双菇烩鱼丸,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::鱼丸200克,金针菇130克,葱1根,油适量,盐适量,
辅料::平菇200克,红萝卜1根,姜末适量,
【湖北】双菇烩鱼丸的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 热锅凉油, 放入姜末煸炒;
3.爆香后加入平菇和金针菇进去翻炒;
4. 翻炒到双菇微微发软后倒入高汤;
5.下入鱼丸一起进去煮;
6.放入红萝卜进去稍煮一下;
7.煮上一、两分钟后加入盐调味,
8.盛入碗中, 表面上撒些小葱末。
小贴士:
1. 加入高汤烩煮味道更鲜, 如果没有就加入水; 2. 加入红萝卜是为了调色,可以不加。
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烩双菇(2)
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)250克,香菇(干)50克,盐6克,植物油50克,味精1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克
烩双菇的做法步骤:
1. 香菇用开水浸发半小时捞出,挤干水,去蒂,洗净,泡香菇水留用。
2. 把香菇倒入烧热的植物油锅内煸炒1分钟,投入里的鲜蘑菇(或罐头蘑菇200克)与泡香菇水、盐、白糖,待汤汁微沸时,用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,调入味精。
小贴士:
1. 补气益胃,降低血脂、血糖。2. 适用于老年体弱、久病气虚、食欲不振、小便频数或失禁等症。亦是高血压动脉硬化及糖尿病患者食疗佳品。3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
珍珠烩双菇
食材明细:
主料::鹌鹑蛋20只,鲜草菇15只,灌装蘑菇8只,
辅料::鲜汤一碗,盐一小勺半,糖一小勺,鸡精一小勺,水淀粉半汤勺,麻油半小勺,
珍珠烩双菇的做法步骤:
1.将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
2.将鹌鹑蛋剥去壳,用半小勺盐和麻油腌一下,使它有基本的咸味。
3.草菇洗净后,放入开水锅中焯至断生。
4.捞出后浸在冷水中。
5.灌装蘑菇倒出后漂清防腐水,改刀切成小块。
6.锅内放一大碗鲜汤。
7.放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
8.盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
9.下水淀粉勾芡,使卤汁粘稠即可。
小贴士:
1、煮蛋不宜用大火,沸水、防止爆裂,熟后应剩热放进冷水中激凉,这样剥出的蛋比较光滑。
2、必须用鲜汤进行调味,这样加上蘑菇,汤汁会更加鲜美。
耗油烩双菇
食材明细:
主料::香菇300克,平菇300克,香葱50克,
辅料::花生油适量,盐适量,蚝油适量,
耗油烩双菇的做法步骤:
1.准备好所需原料。
2.菇洗净,香菇顶部划十字,平菇用手撕开,香葱切段。
3.热锅放油,爆香葱白。
4.放入香菇翻炒。
5.香菇炒至软后加入平菇。
6.平菇变软后加入适量盐,耗油焖煮一分钟。
7.放入葱叶,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、因为香菇比较难熟,所以先将香菇炒至八成熟以后再放平菇。
2、盐不要放得太多,更能突出蘑菇的鲜美。
双菇烩白菜
食材明细:
材料A:大白菜,4葉,鵪鶉蛋,12個,洋菇,12個,香菇,2朵,材料B:蔥,2支,辣椒,1條,鹽,2小匙,糖,1/3大匙,香油,1/3大匙,白胡椒粉,1小匙,高湯,2杯。
双菇烩白菜的做法步骤:
(1)將所有材料分別洗淨,大白菜葉切5公分片,蔥切段,辣椒切片,香菇泡軟後,切絲備用。
(2)將鵪鶉蛋用熱油炸至金黃色,撈起將油瀝乾。
(3)將鍋子預熱,放入蔥段、辣椒片爆香,再放入香菇絲略炒後,加入大白菜翻炒至半軟後,放入洋菇、鵪鶉蛋翻炒數下後,加入所有調味料,以大火熬煮至大白菜軟化熟透(約需5~8分鐘)熄火,盛起放入盤中即可食用。
鵪鶉蛋炸過後,皮QQ脆脆,口感很好;大白菜耐煮,當作火鍋或滷菜的材料都很適合。
双菇烩肉丸
食材明细:
主料::杏鲍菇80g,口蘑100g,猪肉丸100g,
辅料::葱5g,姜3g,盐5g,清水适量,花生油25ml,香菜少许,
双菇烩肉丸的做法步骤:
1.杏鲍菇切片。
2.口蘑洗净切片。
3.热锅下油,放入葱姜炝锅。
4.加入杏鲍菇和口蘑。
5.翻炒至断生。
6.加入清水,肉丸和盐翻炒均匀。
7.大火烧开盖盖转小火烧10分钟。
8.最后撒少许香菜末出锅即可。
双菇烩芦笋
食材明细:
主料::蟹味菇适量,白玉菇适量,芦笋适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::盐适量,味精适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
双菇烩芦笋的做法步骤:
1.把两种蘑菇洗净备用
2.芦笋去老皮切段备用
3.古萝卜取一点切小条
4.热锅冷油,油温后倒入双菇和胡萝卜快速翻炒,炒匀后加入适量清水,以没过食材,蒜切片放入一起大火煮开。
5.食材煮熟后放入切好的芦笋继续大火至收汁,放入盐、味精调味即可。
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