红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许你需要"清爽的湖北名菜滑藕片"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细：
脆莲藕1根，姜末6g，小粉一勺，盐半勺，味精半勺，香葱两根
清爽的湖北名菜滑藕片的做法步骤：
第1步莲藕外皮洗净，切薄片，纯净水浸泡姜末，葱末切碎备齐
第2步一勺小粉加水融化热锅冷油，油熟后放入藕片。放半勺香醋、白糖，是藕片口感更好。起锅时勾芡、放姜末，装盘后放香葱。
小贴士：
白糖、香醋，是滑藕片调口感的小诀窍。
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湖北名菜泡菜苕粉肉丝
食材明细：
猪瘦肉适量，泡菜适量，苕粉适量，葱末适量，干红辣椒适量，姜蒜适量，水淀粉适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量
湖北名菜泡菜苕粉肉丝的做法步骤：
第1步猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌。泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软
第2步热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅。锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味。下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。
第3步加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软（炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行）苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅。
小贴士：
1.这道菜里泡菜的品质很重要，要选酸辣脆口的才好。2.苕粉丝浸泡的程度直接会影响到步骤6里烹调的时间，如果泡的不够好的话，炒苕粉丝时可能得多加点水，延长炒的时间哦。。。
滑藕片小炒
食材明细：
莲藕1节，蒜瓣3粒，荷兰豆适量，青椒1个，红椒半只，花椒粒1小撮，盐适量，糖适量，白醋适量
滑藕片小炒的做法步骤：
第1步荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用；莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用；锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却；
第2步同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却；将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用；
第3步炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末；锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟；
第4步中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。
小贴士：
1.莲藕，营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 2.藕中所富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。 3.莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。 4.莲藕是低脂食品，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，中医认为，生食藕能凉血散瘀，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
酸辣藕片-湖北人爱吃的藕
食材明细：
主料：藕适量
辅料：蒜苗适量，香菜适量
配料：盐一勺，醋三勺，生抽一勺，香油一勺，花椒油一勺，辣椒油二勺，鸡精适量
酸辣藕片-湖北人爱吃的藕的做法步骤：
1，藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。
2，将藕切片。
3，蒜苗香菜切好备用。
4，将藕焯水，拿凉水冲一凉。
5，将藕片摆盘。
6，将所有调料放在碗中搅拌均匀。
7，将调料淋在摆好的藕片上即可。
子姜滑藕片
食材明细：
用料主料：莲藕500克、子姜5克调料：食用油、盐、米汤各适量
子姜滑藕片的做法步骤：
1、莲藕切片，子姜切菱形指甲片。
2、锅内放油，放入子姜片、藕片，边炒藕片边点少许米汤，使之成熟，装盘即成。
小贴士：
制作关键
莲藕切片均匀。
炒藕时边炒边点米汤。
不要用铁刀、铁锅等制作本菜。
湖北乡土名菜糍粑鱼（草鱼新吃）
食材明细：
草鱼1条 （3斤左右），线椒2个，红尖椒2个，葱50克，姜50克，花椒适量，糖5克，生抽10毫升，酒酿汁15毫升，水10毫升，盐适量，料酒适量，香醋适量
湖北乡土名菜糍粑鱼（草鱼新吃）的做法步骤：
第1步腌制：草鱼去头尾切3厘米的鱼段，加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀，腌制半天以上味道更好；风干：传统方法会带香料摊开在通风处晾至外皮无水分，也可以封好保鲜膜，进冰箱冷冻过夜；
第2步煎鱼：不粘锅下少量油，放入鱼肉，保持小火煎到鱼两面金黄；调味：起油锅，爆香葱姜蒜、青、红辣椒片，倒入鱼片；分两次烹入酱汁，加盖焖一下有助入味；
第3步最后以大火收汁，淋少许香醋，成盘时撒葱花和熟芝麻即可。
木耳拌藕片——节后来点清爽健康的！
食材明细：
莲藕一段，胡萝卜一小段，泡发木耳若干
木耳拌藕片——节后来点清爽健康的！的做法步骤：
1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
2、烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟（同时放也行）
3、至藕片变得透明，即把全部食材捞起（我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味）
4、准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可（要是懒得准备汁，也可以直接加到食材上一边拌一边调味，多尝尝就好了）
小贴士：
加几片胡萝卜不仅能在色彩上做点缀，口感上更清甜，也令营养更全面
【湖北】木须肉
食材明细：
主料：里脊肉片100克，黑木耳1小把，淀粉1勺，生抽1勺
辅料：鸡蛋2个，黄花菜1小把，料酒1勺，油适量，盐适量
【湖北】木须肉的做法步骤：
1，准备好原材料；
2， 里脊肉片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒拌均匀腌制一下；
3，鸡蛋打入碗中， 加入适量盐和1小勺料酒拌均匀备用；
4，热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
5，待鸡蛋液慢慢煎至定型后用筷子划成小块，炒好后盛出来备用；
6，锅中再倒入少许油， 放入腌制好的肉片进去滑炒；
7， 肉片滑炒变色后加入泡好的黑木耳和黄花菜进去翻炒；
8，翻炒几下后加入少许生抽继续翻炒；
9， 加入适量的盐和胡椒粉进去调味后翻炒均匀；
10，最后将炒好的鸡蛋倒入里面继续翻炒几下即可盛入盘中， 撒上些小葱末。
11，最后将炒好的鸡蛋倒入里面继续翻炒几下即可盛入盘中， 撒上些小葱末。
12， 端上桌了。
小贴士：
1. 肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽的提前腌制； 2. 鸡蛋加入少许料酒能帮助去腥更蓬松； 3. 黑木耳和黄花菜要提前泡软备用。
湖北米酒
食材明细：
米酒(最好是孝感米酒)适量，鸡蛋1只，白糖1勺
湖北米酒的做法步骤：
第1步烧水 (注水最低刻度只需30秒便可烧开)把鸡蛋嗑入碗中，打散(烧水时同步进行)
第2步将开水冲入蛋液中(注意不要马上搅拌，让蛋液略为凝固后再拌，蛋花更漂亮)加入米酒(一般两勺，喜欢米酒味浓些就多加点）
第3步拌糖(按自己口味随心所欲吧~)
湖北热干面
食材明细：
主料：面粉500g，水185g，食用碱4g，香油1大勺
辅料：芝麻酱适量，盐适量，味精适量，酱油适量，醋适量，萝卜丁适量，葱花适量
湖北热干面的做法步骤：
1，在水里面加入食用碱化开
2，倒入装有面粉的盆里面
3，加入一点盐，用筷子搅匀
4，揉成较硬的面团
5，将面团分成小份，这样方便压面机来压
6，来回多压几次，压成光滑的面皮
7，然后用圆面孔，压成细圆面条
8，将所有的小面团都这样做好
9，烧一大锅水
10，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）
11，然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
12，稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
13，准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用
14，取要吃的份量
15，放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了
16，面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋
17，加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱
18，撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）
小贴士：
1.因为是用压面机压面条，所以面团必须要和的很硬，如果自己手擀的话水量可以多放一点。
2.做到第12步，面掸好了后，放凉，装到保鲜盒里放进冰箱里面冷藏起来。要吃的时候再拿出来做，这样很省时间！
3.如果现做现吃，就要把面煮熟，省掉14,15步，掸好的面就直接拌了。
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