水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“湖北名菜泡菜苕粉肉丝”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
猪瘦肉适量，泡菜适量，苕粉适量，葱末适量，干红辣椒适量，姜蒜适量，水淀粉适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量
湖北名菜泡菜苕粉肉丝的做法步骤：
第1步猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌。泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软
第2步热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅。锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味。下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。
第3步加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软（炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行）苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅。
小贴士：
1.这道菜里泡菜的品质很重要，要选酸辣脆口的才好。2.苕粉丝浸泡的程度直接会影响到步骤6里烹调的时间，如果泡的不够好的话，炒苕粉丝时可能得多加点水，延长炒的时间哦。。。
97Msw.com相关知识
酸菜苕粉肉丝
食材明细：
主料：肉丝1小蝶，红薯粉1大把，酸菜1小蝶
辅料：红椒1个，淀粉1小勺，生抽1勺，油适量，盐适量
酸菜苕粉肉丝的做法步骤：
1，准备好原材料；
2，肉丝中加入适量的盐、淀粉和生抽， 拌均匀腌制一下；
3，热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒；
4，肉丝翻炒变色后放入蒜末和红椒；
5，再放入酸菜进去翻炒；
6，加入泡好的红薯粉进去翻炒；
7，加入适量的生抽和水， 煮上两分钟；
8，最后加入盐和胡椒粉调味，盛入盘中，表面撒上小葱末。
9，端上桌了。
小贴士：
1. 苕粉（红薯粉丝）要提前泡软； 2. 肉丝加入盐、淀粉和生抽等调味料腌制一下； 3. 今天用东北的酸菜替代了川味泡菜， 味道一样棒； 4. 最后一定要留点汤汁， 因为粉丝非常吸汁， 所以上菜时一定要留点汤汁，吃的时候就不会特别的干。
肉丝炒苕粉
食材明细：
苕粉（红薯粉丝）100克，肉丝100克，香菇适量，笋丝适量，红辣椒适量，小葱适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，油盐适量
肉丝炒苕粉的做法步骤：
第1步准备好原材料；在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油， 搅拌均匀后腌制几分钟；
第2步笋丝冷水下锅；水开后下入香菇丝一起焯水后沥干；
第3步锅烧热， 加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒；翻炒到肉丝变色；
第4步下入泡好的苕粉丝；再加入适量的酱油、料酒和适量高汤（或者是水）；
第5步翻炒至苕粉发软， 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒；再下入红辣椒丁继续翻炒；
第6步加入适量的蚝油一起翻炒； ；最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀
第7步装入盘中， 表面上撒些小葱；赶紧来上一小碗。
小贴士：
1. 苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软； 肉丝提前加入盐等调味料腌制；2. 笋丝要冷水下锅焯， 能去除苦涩味； 水开后再下入香菇丝一起焯水；3. 热锅凉油， 先煸炒腌好的肉丝， 肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒， 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起；4. 由于所有材料都没有水分，所以除了加入酱油和料酒外，再加入适量的高汤（没有就加入点水）将苕粉一起煮一下，这样粉条更软；5. 记得一定要加入点蚝油来提味， 这样炒出来的更鲜； 最后加入的红辣椒末（如果不吃辣味就可以不加）和小葱让味道更好。
2020泡菜苕粉肉丝怎么做好吃
泡菜苕粉肉丝
“泡菜苕粉肉丝”是一地道的湖北菜，苕粉”就是用红薯制成，它弹性十足， 吃到口中非常Q, 湖北人都喜欢它。而这道也是最市民的小菜，它先是从大排档风行起来，用地道的
食材配方
主料：
红薯粉
200g泡菜
200g肉丝
50g辅料：
油
适量盐
适量大葱
适量生抽
适量胡椒
适量料酒
适量做法 共9个步骤
1.将盐， 生抽， 生粉等适量调味料加入切好的肉丝中；
2.将它们搅拌均匀腌制十分钟；
3.在烧热的锅中放入适量的油（一半普通油和一半辣椒油）；
4.下入腌好的肉丝翻炒, 将肉丝翻炒变色；
5.待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒；
6.翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉, 翻炒几下；
7.加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟；
8.揭开锅盖后加入大葱丝, 再加入盐，胡椒，味精等调料翻炒；
9.等汤汁快要收干时关火层盘。
湖北名菜莲藕煨排骨
食材明细：
肋排适量，莲藕适量，生姜片适量，葱姜水适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱末适量
湖北名菜莲藕煨排骨的做法步骤：
第1步将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用(可以用厨房纸吸试)；
第2步将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；下2中排骨翻炒；
第3步肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀，再加入1勺精盐翻炒，锅内喷少许料酒掂匀锅；将排骨及汤水倒入汤煲内，一次性加足清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，转小火加盖煨煮；
第4步将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净)，撒上精盐抓匀腌制；腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；
第5步将冲洗干净的藕块沥干水，倒入7的汤煲内，用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清，转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约2个钟)熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上葱末(我个人不喜欢在汤上撒葱末)即可上桌。
清爽的湖北名菜滑藕片
食材明细：
脆莲藕1根，姜末6g，小粉一勺，盐半勺，味精半勺，香葱两根
清爽的湖北名菜滑藕片的做法步骤：
第1步莲藕外皮洗净，切薄片，纯净水浸泡姜末，葱末切碎备齐
第2步一勺小粉加水融化热锅冷油，油熟后放入藕片。放半勺香醋、白糖，是藕片口感更好。起锅时勾芡、放姜末，装盘后放香葱。
小贴士：
白糖、香醋，是滑藕片调口感的小诀窍。
苕粉炒腊肉
食材明细：
老腊肉，红苕粉，油，姜，蒜，白糖，盐，胡椒粉
苕粉炒腊肉的做法步骤：
1.将老腊肉切成薄片。
2.将红苕粉调成芡汁，放在油锅中煎成饼，再切成小块。
3.将腊肉放入锅中，等油煎出，肉炸成卷后，放入姜、蒜颗粒、白糖、盐翻炒。再加入苕皮，放入少量胡椒粉即可。
小贴士：
此菜较油腻，应少吃。
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