“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是很想去学一学呢?小编经过整理,为你编辑了湖北元宵小吃,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
大米粉3斤,白萝卜1个,胡萝卜4个,五花肉半斤,腊肉半斤,豆干半斤,大蒜苗4根,生姜少许,尖椒少许
湖北元宵小吃的做法步骤:
第1步准备馅料:将食材切小丁锅中加少量油,翻炒肉丁至颜色变深后加入生姜、尖椒翻炒几下
第2步一块加入白萝卜和胡萝卜丁翻炒至半熟,加适量盐,胡椒,味精等调味料加入豆干丁、大蒜苗和少量水,盖锅盖煮3分钟
第3步打开锅盖,拌匀,馅料准备完成大米粉放入蒸锅内蒸至半熟(约需十分钟)
第4步加入适量开水将大米粉和匀,并揉捏至如图所示(水必须是开水,不能过多)取小坨揉好的大米团,用手捏成圆碗状,加入做好的馅料
第5步将馅料包好成球状(这需要技术哦)将包好的团子放入蒸锅内蒸半小时
第6步热腾腾的团子出炉啦开吃啦,祝大家元宵节都能吃上美味的团子!
97msw.Com扩展阅读
正味湖北小吃——麻辣鸭脖子
食材明细:
主料:鸭脖子5条
辅料:干辣椒16个,生姜2块(一块切片一块拍扁待用),蒜瓣5个,桂皮2小块,八角3枚,草果2个,甘草2块,丁香2个,小茴香少许,香叶3片,花椒粒20-50粒,高汤适量
配料:盐适量,糖适量,老抽5ml,生抽30毫升,蚝油15毫升
正味湖北小吃——麻辣鸭脖子的做法步骤:
1,材料图
2,鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净,准备一碗清水,放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。
3,锅烧热后,放入2勺油,油烧热后,放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
4,加入适量的高汤(要没过鸭脖子),然后放入卤水材料:干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤
5,加入盐糖蚝油老抽生抽。
6,把卤水倒入另外一个煲中,大火烧开,试试味道,调到自己喜欢的程度(这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些,这样卤出来的东西才够味)。
7,盖好盖子,转小火熬1个小时左右(这样卤料味道才更醇厚)。
8,另外烧一锅开水,水开后放入鸭脖子,煮3分钟后,迅速捞起过凉水。(可以有效的去腥味)
9,卤水煮好后,放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火,不要捞出,鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上,使其充分入味。
10,卤好后,捞出晾干表面的水分即可开动。
小贴士:
卤水料一般菜市场都有卖的,一起大约5元左右。
卤水一定要先煮1个小时左右,这样里面的材料味道才会完全煮出来,卤出的东西比较好好味道。
鸭脖子先用姜水泡,然后飞水,这样可以有效的去掉其腥味。
鸭脖子不宜煮的时间不宜过长,以免肉质变柴。
鸭脖子一定要浸泡够时间,这样才够入味。
刚卤好的鸭脖子比较湿,自然风干后会变得比有韧性。
辣椒和花椒的大量根据自己接受的程度加减。
湖北经典小吃武汉桂花糊(简单版)
食材明细:
糖桂花适量,糯米甜酒适量,红枣适量,洪湖藕粉适量
湖北经典小吃武汉桂花糊(简单版)的做法步骤:
第1步取一包藕粉,加少量冷水调成无疙瘩的藕桨砂锅里放水,糯米甜酒和红枣
第2步煮开后加入冰糖,糖桂花沸腾时将调好的藕桨倒入锅内,边用勺子不停的搅动
第3步小火继续搅拌,当锅内的糊变成透明时关火,趁热装上一碗,米酒香,桂花香,还带着淡淡的藕香,还等什么,赶紧喝吧!
感谢您阅读“97美食网”的《湖北元宵小吃》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了湖北菜谱专题,希望您能喜欢!