只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了【湖北】土豆蒸腊肉，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：土豆1个，小葱1根，
辅料：：腊肉一块，
【湖北】土豆蒸腊肉的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.腊肉放入开水锅中洗干净；
3.将土豆和腊肉分别切成片；
4.再将腊肉和土豆片相隔摆放在一起；
5.整理好后放入盘中；
6. 放在锅中， 大火蒸上二十分钟，出锅后表面撒些小葱末。
7.端上桌了。
小贴士：
1. 我家的腊肉是湖南薰制的， 一定要提前先用开水清洗干净； 2. 腊肉和土豆片一定要相隔的摆放； 3. 腊肉本身有盐味， 所以这道菜无需另外加盐了。
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湖北风味腊肉
食材明细：
主料：：草鱼40余斤，猪肉10斤，鸭腿4斤，乳鸽2只，
辅料：：花椒粉100克，花椒粒1把，
配料：：食盐2斤（实用1斤6两），
湖北风味腊肉的做法步骤：
1.准备的调料。
2.准备好猪肉和鸭腿。
3.还有4条鲜草鱼。
4.准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。
5.同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。
6.食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。
7.我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。
8.炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身，鱼肚和鱼头等部位。
9.同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。
10.鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。
11.按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。
12.看看还有空余的地方，又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后，表面撒上一层花椒盐。
小贴士：
1、装入缸内的鱼肉，加盖密闭腌制2-3天，取出鱼肉倒一次缸，将放在缸下面的鱼肉与上面的逐一调换位置，再次密闭腌制3-4天。这样腌好的鱼肉放置的时间较长，我家一般到了来年的冬至还有腊鱼、腊肉吃。
2、腌好的腊鱼、腊肉起缸晾晒时，同样准备好开水，将取出的鱼肉身上的盐水一点点攒干。这样，在晒制的过程中，就不会有油水滴落。
3、起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，这样制作的腊鱼、腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。
4、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸，但存放的时间较长，吃的时候可以用淘米水浸泡一会，减少咸味。
5、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握。不喜欢太硬的晒得时间就短点。
6、晒好的腊鱼、腊肉可以分解成小块，装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻室里，随吃随取，很方便。
7、腌制猪肉最好同鱼一起腌制，这样腌出来的腊味更香哦！
腊肉蒸土豆(1)
食材明细：
主料：：腊肉150g，土豆1个，
辅料：：生抽适量，香葱适量，
腊肉蒸土豆的做法步骤：
1.腊肉和土豆洗净。
2.腊肉土豆切片。
3.一片腊肉一片土豆依次摆成圆形，剩余放中间。
4.然后保鲜膜包裹蒸20分钟。
5.出锅淋上生抽。
6.撒上葱花即可。
粉蒸腊肉土豆
食材明细：
主料：：土豆150克，蒸肉米粉40克，农家腊肉100克，
辅料：：黑胡椒粉适量，辣椒粉少许，花椒油3毫升，酱油少许，葱花适量，
粉蒸腊肉土豆的做法步骤：
1.用料：土豆150克，蒸肉米粉40克，农家腊肉100克，黑胡椒粉适量，辣椒粉少许，花椒油3毫升，酱油少许，葱花适量。
2.腊肉放入锅中，加入水，煮至能扎透表皮。
3.捞出，晾凉。
4.土豆洗净去皮切丁，腊肉也切丁。
5.倒入碗中，加入米粉和所有调料。
6.拌匀。
7.装入盘中。
8.放入电饭煲蒸屉中。
9.随饭一起蒸煮。
10.煮饭结束。
11.揭盖。
12.出锅，撒葱花，趁热食用。
小贴士：
土豆与腊肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
调味料可以根据自己口味适当调整。
不用电饭煲，可以用直接用蒸锅蒸20分钟。
【湖北】小米蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨250克，料酒2勺，腐乳汁2大勺，胡椒粉适量，
辅料：：小米100克，姜末1勺，盐适量，
【湖北】小米蒸排骨的做法步骤：
1.将排骨加入适量的盐、胡椒粉和姜末；
2.再倒入适量的料酒拌均匀腌制十分钟；
3.倒入适量的腐乳汁；
4.拌均匀腌制十分钟；
5.加入泡好的小米， 拌均匀继续腌制一个小时；
6. 最后放入锅中大火蒸四十分钟，出锅后表面上撒上小葱即可。
7.端上桌了。
小贴士：
1. 腌制时要先加入盐、料酒等先腌制入点底味； 再依次加入腐乳汁腌制； 最后才加入小米， 要层层入味；2. 小米要提前泡上20分钟。
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