【湖北】珍珠丸子

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐【湖北】珍珠丸子，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：肉馅200克，梅干菜50克，油适量，盐适量，

辅料：：糯米150克，葱3片，姜适量，

【湖北】珍珠丸子 的做法步骤：

1. 准备好原材料， 糯米和梅干菜泡水；

2.肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉；

3.将它们拌均匀后摔打上劲；

4.锅中放入少许油， 下入姜葱爆香；

5.放入梅干菜进去翻炒；

6.翻炒几下后加入适量的盐调味；

7.炒好的梅干菜盛出来， 将姜片和葱挑出来；

8.取一小团肉馅包入炒好的梅干菜；

9.将它团成丸子；

10.再放入泡好的糯米中滚一下，

11. 11拿出来按压一下， 让糯米均匀的沾再丸子上；

12.将包好的糯米丸子放入蒸屉上；

13. 上汽后大火蒸上二十分钟即可再在上面点缀点枸杞。

14.端上桌了。

小贴士：

1. 梅干菜和糯米要提前泡上 ，糯米要泡半个小时； 2. 梅干菜要加入姜葱等提前炒制入味， 注意姜片葱要挑出来避免影响口感； 3. 肉馅要加入盐的调味料腌制后摔打上劲， 才利于包团圆。

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牛肉珍珠丸子

食材明细：

主料：：牛肉300克，

辅料：：香米300克，豆腐50克，玉米粒适量，胡萝卜1根，鸡蛋1个，

配料：：葱少许，姜少许，盐少许，料酒适量，胡椒适量，花椒少许，生抽少许，

牛肉珍珠丸子的做法步骤：

1.准备好香米，浸泡6个小时，时间太短米发硬；

2.准备好其他材料；

3.葱切段、姜切片，加几粒花椒放入水中，备用；

4.牛肉剁成馅，豆腐切小丁，玉米切小丁，加入盐、料酒、胡椒、生抽、一个蛋清和葱姜水顺着一个方向搅拌，不好意思，我忘了拍打好的肉馅了；

5.红萝卜切片，为了好看，我顺着边切了几个八字形状；

6.放到蒸笼上；

7.泡好的糯米沥干水分，加入切好的胡萝卜碎拌匀；

8.将和好的肉馅在手中团成大小适中丸子，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。

9.放入蒸笼；

10.锅中放水，水开后放入蒸笼；

11.蒸制15分钟，在丸子上洒点葱末、一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感；

小贴士：

1、香米泡水时间不能太短，否则米发硬；

2、用葱姜花椒泡水打入牛肉中，可以去腥解腻；

3、红萝卜垫底，防止粘连；

4、裹糯米的时候要用手捏一捏，防止糯米脱落；

红薯珍珠丸子

食材明细：

主料：：红薯两个，

辅料：：糯米适量，糯米粉少许，

红薯珍珠丸子的做法步骤：

1.准好所需要的原材料，糯米隔夜泡发。

2.把红薯蒸熟后凉凉，用勺子压成红薯泥。

3.红薯泥里视红薯的干湿程度添加适量的糯米粉搅拌均匀，使红薯泥能成型。

4.取一小块红薯泥用手掌搓成丸子；（如果搓的过程中粘手，可以旁边放一碗清水，手里蘸一下清水就不会粘了）。

5.搓好的丸子在糯米里滚一圈，使丸子沾满糯米。

6.粘好糯米的丸子放在抹了油的平盘里；（油抹少许就可以，防粘的）。

7.把所有丸子做好后，放进蒸锅里，开火蒸。上气后蒸20分钟。

8.拿出来稍凉后，趁热吃最好吃了。

玉米珍珠丸子

食材明细：

主料：：猪肉500克，

辅料：：玉米半个，糯米100克，料酒3茶匙，细盐适量，胡萝卜半个，

玉米珍珠丸子的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.糯米提前半小时泡好。

3.将肉微改刀，入时物料理器里。

4.按压制将内蓉打好。

5.再将玉米粒加入，一并打至融合。

6.备少许的料酒细盐调味。

7.用料理器绞至食材融合。

8.将肉蓉摘分至大小相等的肉丸。

9.再均匀的裹上糯米。

10.切几片胡萝卜薄片，将糯米丸子摆放在上面。

11.再入电蒸锅，隔水蒸40分钟即可。

12.这样子一份有味玉米珍珠丸子就完成了。

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