没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"香脆小米锅巴(1)"这样的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：小米200克，鸡蛋1个，盐1勺，蚝油适量，生抽适量，
辅料：：水200克，糯米50克，糖1勺，黑胡椒粉适量，
香脆小米锅巴的做法步骤：
1.小米提前用水泡发2小时
2.碗中加入适量的水，放入电蒸锅中，蒸40分钟。
3.蒸好的小米饭，晾至室温，加入调味品、鸡蛋、糯米粉搅拌均匀。
4.取出一份约100克的小米饭团，砧板铺上保鲜膜抹油，放入小米饭团，压扁，然后再放上一层保鲜膜。
5.利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。
6.利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。
7.锅中加油，将小米锅巴煎炸至金黄色，即可出锅。
8.出锅
小贴士：
1、炸出来的小米锅巴可以用油纸吸一下油，这样会更加好吃不腻哦。
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芝香脆锅巴
食材明细：
主料：：玉米片适量，糯米粉适量，米饭适量，
辅料：：芝麻适量，淀粉适量，
配料：：盐少许，
芝香脆锅巴的做法步骤：
1.把剩饭弄松，一颗颗的。
2.准备芝麻 淀粉 玉米片 糯米粉 少许盐。
3.把芝麻 淀粉 玉米片 糯米粉 盐 少许油倒入米饭中拌匀。
4.把拌匀的米饭装进保鲜袋用擀面杖擀平擀匀擀薄后放入冰箱冷冻10分钟左右。
5.把冻好的米饭拿出来用刀切成块。
6.把冻好的米饭拿出来用刀切成块。
7.锅里油烧5成热时开始炸。
8.炸了一遍的锅巴。
小贴士：
炸的时候小心溅油别烫着。加了辣椒粉就是香辣锅巴了。擀的时候尽量擀薄一点，好炸 好吃 好脆。
香脆锅巴的做法
材料：
剩下的白米饭一大碗，鸡蛋一个，榨菜末、盐、鸡精、姜、耗油、五香粉、碎花生，，
香脆锅巴的做法的做法步骤：
步骤1，将榨菜末、碎花生拌入米饭，再打入一个鸡蛋，放少许姜末、耗油、盐、鸡精、五香粉，放少许淀粉（增加粘稠度），调好味，搅拌均匀
步骤2，拿一保鲜膜铺桌上，将米饭铺在保鲜膜上，铺平，要严实，稍微厚一些，取一圆口杯子，对着米饭扣下，取出杯口扣出的米饭，剩下的米饭都这样做，放在一个空盘里，备用。
步骤3，锅中放油，稍微多些，米饭煎至金黄，OK了。取出后可撒些五香粉。
小米锅巴（麻辣）
食材明细：
主料：：小米1小碗，面粉一碗略多，
辅料：：淀粉3匙，麻辣鲜适量，盐适量，孜然粉少许，
小米锅巴（麻辣）的做法步骤：
1.取一小碗小米，热水泡2-3小时。（平时吃米饭的小碗）
2.泡好小米控水，加等量稍多的面粉，2-3匙淀粉揉匀，畼15分钟。
3.取面团擀薄。
4.切成菱形块。
5.五成油温，慢炸，炸制变硬转大火炸制金黄色捞出。
6.捞出炸好的锅巴。
7.干净容器，放上喜欢的调料盐辣椒粉拌匀淋少许热油拌匀。
小贴士：
调料我撒的麻辣鲜，辣椒面，孜然粉，盐（根据个人口味）做个三鲜的也行。
★小米锅巴★的做法
短途郊游的时候，我们总要给娃带一些零食。今天就再出一道适合出游的小零嘴吧。，外面买的“太阳锅巴”实在是咸了些。还是亲妈动手来做吧！还可以把控下调味料的添加度哦！（可做3盘）
材料：
低筋面粉100g，小米100g，鸡蛋1个，黑芝麻15g，盐2g，，
★小米锅巴★的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，这次方子的量比较多，如果不想一次做这么多，可以减半制作。
步骤2，先把小米放入一个可微波的碗中，倒入适量的水，尽量没过小米一些。
步骤3，盖上盖子放入微波炉中，高火叮3分钟。也可以放入蒸锅中蒸十五分钟。
步骤4，将小米放入一个大盆中，小米稍微放凉后，放入洗净的黑芝麻搅拌一下。再打入一个鸡蛋，翻拌均匀。
步骤5，然后倒入面粉，继续翻拌几下后，开始下手揉。
步骤6，获得黑芝麻小米面团一个！如果揉的时候觉得干或者湿，可以选择加水或加面粉来调节。
步骤7，开擀就预热烤箱，上下火180度。硅胶垫上撒些面粉，然后把面团放在垫子上，开擀。这步比较靠力气，一定要擀的特别特别薄才好吃！
步骤8，拿叉子在擀完的面皮上扎出密集的小眼。
步骤9，用刀子切掉四边，尽量切的方一些。
步骤10，然后再切成3*4cm的大小。横切几刀，竖切几刀就可以了，不用非得按着我说的尺寸，只要尽量均匀就可以。
步骤11，把刚才切好的锅巴都放入不占烤盘中。
步骤12，烤箱预热好以后，将烤盘放入。180度，上下火烤15分钟。
步骤13，这就是烤好的小米锅巴了。如果擀的薄厚不一，有可能烤出来厚点的还有些发软，那就把软的再放回烤箱烤几分钟就好了。
红薯小米锅巴的做法
超市里有卖一种叫锅巴的零食，吃起来一口一个脆。这种零食虽然美味，但是肯定有很多的添加剂，不是很健康，还是自己动手来做吧！自己做的红薯小米锅巴酥脆可口，健康无添加，躺在沙发上看电视随手来一片，真的超享受！
材料：
红薯100克，小米50克，面粉300克，水150克，糖4克，椒盐4克，
红薯小米锅巴的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材
步骤2300，克面粉中加入4克糖和4克椒盐
步骤3，破壁机中倒入150克水、50克小米和100克红薯打成红薯小米汁
步骤4，打好的250克红薯小米汁倒入面粉中，边倒变搅拌
步骤5，再揉成面团，盖上保鲜膜后醒发20分钟
步骤6，取出醒发好的面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，擀得越薄，炸出来越酥脆
步骤7，先切成宽面条，再用刀切斜面，成菱形面皮
步骤8，炒锅中倒入植物油加热至六七成，放入切好的面皮，小火慢炸
步骤9，炸至面皮鼓起呈金黄色即可捞出，撒上椒盐或五香粉等自己喜欢的调料，酥脆可口的红薯小米锅巴就完成了！
步骤10，成品图
锅巴粥(1)
食材明细：
粳米100克，锅巴(小米)200克，山楂50克，白砂糖10克
锅巴粥的做法步骤：
1. 将锅巴掰碎；将山楂切片晒干，再将山楂片洗净。
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3. 取锅放入冷水、山楂片、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入锅巴，再略煮片刻，以白糖调味，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
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