“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编特意为大家收集整理了“香脆锅巴卷(2)”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：糯米锅巴牛肉，玉米，青红椒，葱，姜盐，高汤精，料酒，酱油，蚝油，生粉
香脆锅巴卷的做法步骤：
1、将糯米锅巴过油炸一下，取出卷成蛋筒形，晾凉定型备用；
2、牛肉加盐、料酒、高汤精、水淀粉腌制片刻，再过油滑一下取出，留底油，下葱、姜煸香，放入牛肉、玉米粒、青红椒翻炒，加盐、高汤精、料酒、蚝油、酱油调味，勾少许芡出锅，逐个装入做好的锅巴卷中即可食用。
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香脆小米锅巴
食材明细：
主料：小米200克，鸡蛋1个，盐1勺，蚝油适量，生抽适量
辅料：水200克，糯米50克，糖1勺，黑胡椒粉适量
香脆小米锅巴的做法步骤：
1，小米提前用水泡发2小时
2，碗中加入适量的水，放入电蒸锅中，蒸40分钟。
3，蒸好的小米饭，晾至室温，加入调味品、鸡蛋、糯米粉搅拌均匀。
4，取出一份约100克的小米饭团，砧板铺上保鲜膜抹油，放入小米饭团，压扁，然后再放上一层保鲜膜。
5，利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。
6，利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。
7，锅中加油，将小米锅巴煎炸至金黄色，即可出锅。
8，出锅
小贴士：
1、炸出来的小米锅巴可以用油纸吸一下油，这样会更加好吃不腻哦。
蟹黄锅巴(2)
食材明细：
主料：海蟹1500克，锅巴(小米)200克，
调料：猪油120克，料酒50克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油10克，豌豆淀粉25克
蟹黄锅巴的做法步骤：
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。
锅巴虾仁(2)
食材明细：
锅巴，虾仁、青豆、葱、姜．蒜。鸡蛋、淀粉、高汤、番茄酱，精盐、酱油、糖、白醋、红油、麻油、花生油各适量。
锅巴虾仁的做法步骤：
1、将虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆；葱，姜、蒜切末。
2、锅内注油烧热，下入虾仁，过油后捞出；锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。
3、将锅巴下热油锅炸膨胀后捞出，放入汤盘中，浇上虾仁汤汁即成。
小贴士：
特点
锅巴酥脆，风味独特。
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