食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地花时间为你收集并编辑了香脆锅巴的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
材料：
剩下的白米饭一大碗，鸡蛋一个，榨菜末、盐、鸡精、姜、耗油、五香粉、碎花生，，
香脆锅巴的做法的做法步骤：
步骤1，将榨菜末、碎花生拌入米饭，再打入一个鸡蛋，放少许姜末、耗油、盐、鸡精、五香粉，放少许淀粉（增加粘稠度），调好味，搅拌均匀
步骤2，拿一保鲜膜铺桌上，将米饭铺在保鲜膜上，铺平，要严实，稍微厚一些，取一圆口杯子，对着米饭扣下，取出杯口扣出的米饭，剩下的米饭都这样做，放在一个空盘里，备用。
步骤3，锅中放油，稍微多些，米饭煎至金黄，OK了。取出后可撒些五香粉。
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香脆小米锅巴(1)
食材明细：
主料：：小米200克，鸡蛋1个，盐1勺，蚝油适量，生抽适量，
辅料：：水200克，糯米50克，糖1勺，黑胡椒粉适量，
香脆小米锅巴的做法步骤：
1.小米提前用水泡发2小时
2.碗中加入适量的水，放入电蒸锅中，蒸40分钟。
3.蒸好的小米饭，晾至室温，加入调味品、鸡蛋、糯米粉搅拌均匀。
4.取出一份约100克的小米饭团，砧板铺上保鲜膜抹油，放入小米饭团，压扁，然后再放上一层保鲜膜。
5.利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。
6.利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。
7.锅中加油，将小米锅巴煎炸至金黄色，即可出锅。
8.出锅
小贴士：
1、炸出来的小米锅巴可以用油纸吸一下油，这样会更加好吃不腻哦。
香脆的竹笋锅巴饭的做法
小时候的农村灶台煮的锅巴饭，香喷喷，大家都抢着吃，现在的电饭煲居然也能做出这样出色的锅巴饭。
材料：
新鲜冬笋1颗，干香菇5个左右，大米适量，料酒少许，生抽两汤匙，盐少许，
香脆的竹笋锅巴饭的做法的做法步骤：
步骤1，大米洗净后放在电饭煲内胆里，冬笋去皮切小片备用。
步骤2，泡发好的干香菇切片，泡发香菇的清水留着备用。
步骤3，锅内少许油加热，放入冬笋和香菇，翻炒均匀后关火。
步骤4，将炒好的笋和香菇，铺在大米上，倒入适量的清水（用泡发香菇的那个水），正常家里煮饭的水量，如果家里有高汤，也可以用汤煮米饭。
步骤5，放入少许料酒，两汤匙生抽，如果口味重再撒少许盐，汤汁搅拌匀。
步骤6，把内胆放进电饭煲里，按下“锅巴饭”按钮（我家用的是美的IH电饭煲），自动等它煮好即可。
步骤7，如果家里的电饭煲有带“锅巴饭”功能的，可以尝试做做看哦，没有就只能正常煮，竹笋米饭也是很香的；或者有能煮出锅巴饭的锅，用煤气烧也可以，比如砂锅，铁锅，但是需要特别注意火候。
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