食材是美食味道最原始的来源,食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?经过收集,小编为您献上香脆的竹笋锅巴饭的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
小时候的农村灶台煮的锅巴饭,香喷喷,大家都抢着吃,现在的电饭煲居然也能做出这样出色的锅巴饭。
材料:
新鲜冬笋1颗,干香菇5个左右,大米适量,料酒少许,生抽两汤匙,盐少许,
香脆的竹笋锅巴饭的做法的做法步骤:
步骤1,大米洗净后放在电饭煲内胆里,冬笋去皮切小片备用。
步骤2,泡发好的干香菇切片,泡发香菇的清水留着备用。
步骤3,锅内少许油加热,放入冬笋和香菇,翻炒均匀后关火。
步骤4,将炒好的笋和香菇,铺在大米上,倒入适量的清水(用泡发香菇的那个水),正常家里煮饭的水量,如果家里有高汤,也可以用汤煮米饭。
步骤5,放入少许料酒,两汤匙生抽,如果口味重再撒少许盐,汤汁搅拌匀。
步骤6,把内胆放进电饭煲里,按下“锅巴饭”按钮(我家用的是美的IH电饭煲),自动等它煮好即可。
步骤7,如果家里的电饭煲有带“锅巴饭”功能的,可以尝试做做看哦,没有就只能正常煮,竹笋米饭也是很香的;或者有能煮出锅巴饭的锅,用煤气烧也可以,比如砂锅,铁锅,但是需要特别注意火候。
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芝香脆锅巴
食材明细:
主料::玉米片适量,糯米粉适量,米饭适量,
辅料::芝麻适量,淀粉适量,
配料::盐少许,
芝香脆锅巴的做法步骤:
1.把剩饭弄松,一颗颗的。
2.准备芝麻 淀粉 玉米片 糯米粉 少许盐。
3.把芝麻 淀粉 玉米片 糯米粉 盐 少许油倒入米饭中拌匀。
4.把拌匀的米饭装进保鲜袋用擀面杖擀平擀匀擀薄后放入冰箱冷冻10分钟左右。
5.把冻好的米饭拿出来用刀切成块。
6.把冻好的米饭拿出来用刀切成块。
7.锅里油烧5成热时开始炸。
8.炸了一遍的锅巴。
小贴士:
炸的时候小心溅油别烫着。加了辣椒粉就是香辣锅巴了。擀的时候尽量擀薄一点,好炸 好吃 好脆。
竹笋饭的做法
此州乃竹乡,春笋满山谷。山夫折盈抱,抱来早市鬻。物以多为贱,双钱易一束。置之炊甑中,与饭同时熟。紫箨坼故锦,素肌掰新玉。每日遂加餐,经时不思肉。久为京洛客,此味常不足。且食勿踟蹰,南风吹作竹。--《食笋》.白居易
材料:
冬笋或春笋150g,白萝卜泥(泡笋用)100g,大米300g,去骨鸡腿肉100g,葱花1撮,水(泡笋用)100g,盐(泡笋用)1茶匙,鲜味酱油2汤匙,清酒2汤匙,水(煮饭)360g,
竹笋饭的做法的做法步骤:
步骤1,将冬笋切片。将切好的笋片放入碗中,加入萝卜泥、水、盐,浸泡1小时,去除笋的涩味。
步骤2,将大米淘洗干净后,加入水浸泡30分钟。
步骤3,将鸡肉切成适合入口的大小。
步骤4,料理碗中放入鸡肉块和处理过竹笋,再加入鲜味酱油1汤匙腌制。
步骤5,沥干大米中的水份,将大米放入电饭锅内胆中,加入鲜味酱油1汤匙和清酒,加入水、竹笋、鸡肉,启动电饭锅煮饭按钮,米饭成熟后即可享用。
步骤6,完成。
香脆小米锅巴(1)
食材明细:
主料::小米200克,鸡蛋1个,盐1勺,蚝油适量,生抽适量,
辅料::水200克,糯米50克,糖1勺,黑胡椒粉适量,
香脆小米锅巴的做法步骤:
1.小米提前用水泡发2小时
2.碗中加入适量的水,放入电蒸锅中,蒸40分钟。
3.蒸好的小米饭,晾至室温,加入调味品、鸡蛋、糯米粉搅拌均匀。
4.取出一份约100克的小米饭团,砧板铺上保鲜膜抹油,放入小米饭团,压扁,然后再放上一层保鲜膜。
5.利用擀面杖擀成薄饼,用塑料刀切成2厘米的小方片。
6.利用擀面杖擀成薄饼,用塑料刀切成2厘米的小方片。
7.锅中加油,将小米锅巴煎炸至金黄色,即可出锅。
8.出锅
小贴士:
1、炸出来的小米锅巴可以用油纸吸一下油,这样会更加好吃不腻哦。
锅巴饭
食材明细:
主料: 米饭 1碗,
辅料: 鸡蛋 1个, 鸽子蛋 1个,
调料: 食盐 少许, 剁椒 1茶匙, 雪菜 10克, 植物油 2茶匙,
锅巴饭的做法步骤:
1.准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒
2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)
3.蛋黄中加入鸽蛋打散,加少许盐,拌匀备用
4.锅中抹上一层油,放入剩饭,均匀摊开,小火慢慢煎10分钟
5.米饭中均匀倒入蛋黄液
6.沿锅边淋入少许油,转动锅,让米饭充分融入蛋液,文火慢煎10分钟
7.煎好的锅巴饭用锅铲划开,成均匀的八等份,装盘
8.撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃,香脆无比)
小贴士:
1、剁椒、雪菜都很咸,用盐要适当。2、米饭可以先加热再煎。3、可以用全蛋,颜色可能就浅点。
香肠锅巴饭
腊八粥喝过后这年的脚步真是转眼间的事,这不还有一周就过年了,各家的腊肠、腌肉都已经准备好了。
老家淮南的朋友寄来了她自己刚刚灌好的腊肠,她说还没有完全晒干,不过也可以吃了。她还寄来我最爱的淮南豆腐制品和乌白菜。
今天我就用腊肠,加上乌白菜煮了一锅米饭,选用了九阳铁釜电饭煲的灶烧饭功能烹饪,真得有黄锅巴,好香好香!
腊味飘香____香肠锅巴饭,九阳铁釜造
材料(3人份):腊肠120克、大米300克、乌白菜300克
香肠锅巴饭的做法
1.大米清洗干净放上适量的清水,大约与米的重量相同,可以泡上10分钟味道会更加好。
2.将腊肠切片。
3.然后将腊肠平铺在大米的上面。
4.选择灶烧饭功能,开始烹饪。
5.当米饭煮好后,自动进入保温状态,让米饭再焖15分钟。
这时我们将清洗干净的乌白菜菜帮和菜叶分别切好。
6.锅里油热,先下菜帮,接着就下菜叶,翻炒几下略断生加盐调味。注:不要炒太过。
7.将略断生乌白菜倒入饭锅里,盖上盖。
8.焖2-3分钟,揭盖,翻拌均即可享用。
小贴士:
1.乌白菜是淮南一带的特色蔬菜,你也可用小青菜代替。注意炒的时候不要炒太过,因为要再倒入米饭锅中焖两分钟,这样做是为了菜饭融合一下味道会更加滋润。
2.还有几款腊味,有兴趣也可看看。
锅巴饭饼
食材明细:
主料::饭一小碗,面粉约50g,五花肉一小块(或腊肉),配菜一些,
辅料::盐一些,水一些,
锅巴饭饼的做法步骤:
1.准备材料,我准备的是腊肉和笋子,黄瓜配菜,切成丁丁。 面粉加一小碗水调匀,记得加盐哦!
2.所有东西调在一起,尝尝盐味,注意不要太清,太清了请再加一些面粉,要做成饼的哦。
3.锅烧热,用勺子舀出来,摊平,不用加油,注意火,大了会糊。
4.煎完了记得尽量不用盘子装,凉开。
小贴士:
1. 加了肉的不用加油的哦!
2. 饭最后加,时间短点会有饭粒的嚼劲。
炒米锅巴饭
其实做饭很简单,就象这个焖米饭,里面有肉有菜,各种营养全面,饭菜一锅出,工序简单味道却很赞,很值得大家一试。腊肠,家家估计都有存货,煸炒后的腊肠香气,充分溶入的米饭中,鹰嘴豆和土豆、胡萝卜的绵软,与米饭搭配的相得益彰,多加了道手续,特意将泡过的米,在锅中随着其它食材进行炒制,让油脂更好的渗入米饭中,使米饭更香更入味,锅底浅浅的焦香锅巴也会让你着迷。当然,你也可以将炒过的米饭直接放入电饭锅中
材料:
主料:大米300克,腊肠1根,
辅料:鹰嘴豆80克,胡萝卜半根,土豆1个,洋葱1/4个,食盐5克,,
炒米锅巴饭的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 鹰嘴豆提前泡发。
3. 大米提前一个小时洗净略泡。
4. 土豆胡萝卜切丁,洋葱腊肠切片。
5. 锅中放入与平时炒菜差不多的油,将腊肠和洋葱放入煸炒。
6. 炒出香味后加入土豆胡萝卜炒制。
7. 加入鹰嘴豆一起炒匀。
8. 再加入泡过的大米。
9. 炒至大米变得晶莹透亮时,加入少许盐调味。
10. 再加入与大米齐平的水。
11. 煮至米饭熟透,底部略带锅巴最好。
腊肉包菜锅巴饭的做法
昨天的晚餐家里做好了饭,猪队友临时打电话说不回来吃了,没有猪队友战斗力的加盟,米饭剩下2碗。剩下的米饭晾凉装进保鲜袋放入冰箱冷藏室,第二天一早切几片腊肉,撕几片包菜,就成就了一顿肉香满溢,脆崩响的腊肉锅巴饭早餐!美好的一天从解决剩米饭开始Morning!
材料:
剩米饭2碗,包菜5片,腊肉80克,盐1克,鸡精1克,油适量,
腊肉包菜锅巴饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,腊肉切薄片。(我买的是真空包装的免洗免蒸的腊肉)
步骤3,包菜洗净切丝。
步骤4,平底不粘锅不用放油,预热一下,下切好的腊肉片。
步骤5,翻炒至腊肉的肥肉部分完全变得透明。
步骤6,下入包菜丝。
步骤7,翻炒至包菜变色后加入适量的盐和鸡精。
步骤8,翻炒均匀盛出备用。
步骤9,另取一铸铁锅,锅中刷一层薄油烧热。
步骤10,压入剩米饭。
步骤11,在米饭上铺上一层包菜和腊肉,全程中小火加热,不用加盖,会听到锅底噼噼啪啪的声音,这就是锅巴在行成。
步骤12,差不多7-8分钟左右,底部就可行成完美的锅巴了,可以用筷子挑起底部的米饭来看看锅巴是否形成,不要烧过烧糊底了。
步骤13,将锅巴饭翻拌一下就可以上桌啦!
步骤14,早餐开始!
步骤15,一口满足!
海苔蛋酥锅巴 | 香脆可口 | 剩米饭的华丽变身的做法
10分钟快手美食,剩米饭的华丽变身,特别特别好吃呀\(//∇//)\
材料:
剩米饭1份,海苔8小片,鸡蛋1个,盐,黑胡椒粉,,
海苔蛋酥锅巴 | 香脆可口 | 剩米饭的华丽变身的做法的做法步骤:
步骤1,海苔剪成8小份
步骤2,剩米饭备用
步骤3,磕入一个打散的蛋液
步骤4,加入适量盐、黑胡椒,搅拌均匀
步骤5,锅内放少许油,先放入4小片海苔在锅底,再铺上一小勺米饭(压扁整圆),再码上4小片海苔
步骤6,小火慢煎,煎至两面金黄即可
步骤7,阿~来吃香香的米锅巴呀
★小米锅巴★的做法
短途郊游的时候,我们总要给娃带一些零食。今天就再出一道适合出游的小零嘴吧。,外面买的“太阳锅巴”实在是咸了些。还是亲妈动手来做吧!还可以把控下调味料的添加度哦!(可做3盘)
材料:
低筋面粉100g,小米100g,鸡蛋1个,黑芝麻15g,盐2g,,
★小米锅巴★的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,这次方子的量比较多,如果不想一次做这么多,可以减半制作。
步骤2,先把小米放入一个可微波的碗中,倒入适量的水,尽量没过小米一些。
步骤3,盖上盖子放入微波炉中,高火叮3分钟。也可以放入蒸锅中蒸十五分钟。
步骤4,将小米放入一个大盆中,小米稍微放凉后,放入洗净的黑芝麻搅拌一下。再打入一个鸡蛋,翻拌均匀。
步骤5,然后倒入面粉,继续翻拌几下后,开始下手揉。
步骤6,获得黑芝麻小米面团一个!如果揉的时候觉得干或者湿,可以选择加水或加面粉来调节。
步骤7,开擀就预热烤箱,上下火180度。硅胶垫上撒些面粉,然后把面团放在垫子上,开擀。这步比较靠力气,一定要擀的特别特别薄才好吃!
步骤8,拿叉子在擀完的面皮上扎出密集的小眼。
步骤9,用刀子切掉四边,尽量切的方一些。
步骤10,然后再切成3*4cm的大小。横切几刀,竖切几刀就可以了,不用非得按着我说的尺寸,只要尽量均匀就可以。
步骤11,把刚才切好的锅巴都放入不占烤盘中。
步骤12,烤箱预热好以后,将烤盘放入。180度,上下火烤15分钟。
步骤13,这就是烤好的小米锅巴了。如果擀的薄厚不一,有可能烤出来厚点的还有些发软,那就把软的再放回烤箱烤几分钟就好了。
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